Schneide eine Zucchini in kleinere Stücke, schlage einmal mit dem Schnitzelhammer auf die beiden Knoblauchzehen, um das Aroma freizusetzen und die Haut leichter zu entfernen.
Erhitze das Olivenöl bei mittlerer Temperatur und füge den Knoblauch hinzu, lasse ihn leicht anbräunen und füge dann die leicht gesalzenen Zucchinistückchen zusammen mit den frischen Basilikumblättern hinzu. Deckel drauf und ca. 20 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis die Zutaten schön gar und weich sind.
Nimm dir eine große Pasta Schüssel und vermenge darin den Quark zusammen mit dem geriebenen italienischen Hartkäse und 1/2 TL Muskat.
Inzwischen bereitest du schon das gesalzene Kochwasser für die Tagliatelle vor, sie benötigen nur 8 bis 9 Minuten bis zur perfekten Bissfestigkeit.
Die fertig gegarte Zucchini-Masse mit Knoblauch- und Basilikumaroma kommt nun in den Mixer, um sie zu einer schönen feinen Pasta-Soße zu pürieren.
Gib die selbstgemachte grüne Soße zu der Quarkmischung und verrühre alles gut, am Besten mithilfe eines Schneebesens. Jetzt kannst du sie abschmecken und evtl noch Salz und Pfeffer nach Belieben hinzufügen.
Die Tagliatelle sind fertig gekocht. Gib sie Häppchenweise in die Zucchini-Quark-Mischung und vermenge sie miteinander.
Die Zubereitung des Zucchini Toppings dauert am längsten, daher solltest du zuerst hiermit beginnen. Schneide die zweite Zucchini in dünne Scheiben und lege Sie nebeneinander auf ein Tablett oder sonstiges Küchenbrett. Salze sie ausgiebig und lasse das Gemüse ca. 20 Minuten lang schwitzen. Die ausgetretene Feuchtigkeit auf den Zucchini saugst du einfach mit einem Zewa Küchentuch auf.
Transferiere die Zucchinischeiben in eine Auflaufform und vermenge sie mit mediterranen Gewürzen und Olivenöl. Meine Lieblinge sind Thymian, Oregano und Basilikum.
Schiebe das Ganze für ca. 25 Minuten in den vorgeheizten Backofen und garniere damit die leckere italienische Pasta aus Tagliatelle und selbstgemachter Zucchini-Quark-Soße.
