Vino e Gusto

Wir kamen mit hohen Erwartungen, und die wurden mehr als erfüllt.
Manch einer hat schon gemeint, ein etwas kostspieligerer Italiener mit ungewohnter Speisekarte - das ist nichts für Alzey.
Ich sage, genau das hat Alzey noch gefehlt.
Wir waren zu dritt da und waren vollkommen begeistert.
Top Service trotz wirklichem Stress im voll besetzen Restaurant,
Das Personal immer am flitzen und trotzdem herzlich und freundlich.
Das Essen mindestens auf dem Niveau, dass wir uns erhofft hatten.

Für ein gerade mal zwei Tage altes Restaurant klappte schon wirklich alles wie am Schnürchen.
Und wenn mal eine Pizza ein paar Minuten länger dauert, was soll’s. Wir waren sowieso schon von den tollen Vorspeisen satt.
Vino e Gusto ist endlich mal ein anderer Italiener, nicht nur Salamipizza und Spaghetti Bolognese, diesen Begriff gibt es zum Glück auf der Karte gar nicht.

Für uns der beste Italiener, den Alzey bisher gesehen hat, ohne den anderen auf die Füße treten zu wollen.
Im absolut gelungenen Ambiente mit passender Musik fühlt man sich ein Stück weit nach Italien versetzt. Wir kommen garantiert und sehr gerne wieder.
Grazie mille ❤️

Wir waren gestern im neu eröffneten Vino e Gusto und wir waren sehr begeistert:

Das Lokal wurde sehr schön renoviert und gestaltet. Das Personal war aufmerksam und freundlich und das Essen super lecker.

So stell ich mir authentisches italienisches / sizilianisches Essen vor. Wenn Ihr in Alzey seid, dann geht mal hin. Es lohnt sich wirklich.

Grazie Vino e Gusto Alzey für den gelungenen Abend bei Euch - wir kommen sehr gerne wieder.

Beste Pizza in der Umgebung!!! Unglaublich freundliches Personal. Mein Freund und ich waren sehr überrascht wie freundlich die Mitarbeiter und wie gut eine Pizza sein kann!!! Kundenservice wird hier ganz GROẞ geschrieben. Ganz ganz viel Liebe an den Neu-eröffneten Laden, so unglaublich schön, jederzeit weiterzuempfehlen.

P.S. selbst die Reste am Abend schmecken wie frisch aus dem Ofen!

⭐⭐⭐⭐⭐

Ein wirklich schönes italienisches Restaurant! Das Essen war sehr lecker, der Service super freundlich und aufmerksam. Besonders schön war die Atmosphäre – man hatte tatsächlich das Gefühl, für einen Abend mitten in Italien zu sein. 🇮🇹 Gerne wieder!

Wir waren zu zweit im Vino e Gusto, das vor anderthalb bis zwei Monaten (August 2026) in Alzey eröffnet hat. Das Restaurant wirbt vor allem mit neapolitanischer Pizza mit 48 Stunden Teigruhe und 70 % Hydration (Wasseranteil vom Teig) sowie San-Marzano-Tomatensauce und Fior di Latte statt einfachem Mozzarella.

Das Restaurant verfügt über ein angenehmes Ambiente und einen Außenbereich. Die Bedienungen waren nett und um das Wohl der Gäste bemüht. Bei den Gästen handelte es sich überwiegend um Senioren (an einem Werktag um die Mittagszeit). Reservierung absolut empfohlen.

Nach einer normalen Wartezeit von ca. 20 Minuten kamen unsere zwei Pizzen, doch hier beginnt leider der enttäuschende Teil: Der Rand war bei unseren beiden Pizzen von einer neapolitanischen Pizza mit fluffigem Schlauchtboot-Rand (Pizza contemporanea) weit entfernt. Da ich selber seit 2016 in einem professionellen befeuerten Pizzaofen neapolitanische Pizzen mit ca. 70 % Hydration backe, konnte ich das sofort sehen. Der Rand war niedrig (plattgedrückt) und daher trocken und hart, innen nicht fluffig (kein hohr Rand, kaum Luftblasen). Man konnte sehen, dass der Rand beim Ausbreiten des Teiges plattgedrückt worden war. So etwas darf bei einer neapolitanischen Pizza nicht sein.

Und das 2. Problem: Beide Pizzen waren von unten überhaupt nicht durchgebacken: Der Boden war bei beiden Pizzen sehr hell (fast weiß). Der helle Boden war daher weich, brotig und knartschig beim Kauen (man musste tatsächlich sehr viel kauen, was anstrengend war). Das war für mich als leidenschaftlicher Pizzaiolo eine große Enttäuschung.

Das Problem hier ist ein Missverhältnis zwischen hoher Oberhitze und zu geringer Temperatur des Pizzasteins. Bei neapolitanischer Pizza muss der Stein eine Oberflächentemperatur von 420 bis 450 Grad haben. So hat man eine Backzeit von unter 90 Sekunden und der Rand wird außen knusprig, innen aber hoch, luftig und fluffig.

Jeder Pizzabäcker, der neapolitanisch backt, muss das wissen. Solche Probleme mit der Temperatur des Pizzasteins müssen bei 48 Stunden Teigruhe und 70 % Hydration unbedingt vermieden werden. Ich bin mir daher ganz sicher, dass die Steintemperatur viel zu niedrig war und daher unsere Pizzen von oben schon fertig gebacken waren, von unten aber noch weiß geblieben sind.

Eine andere mögliche Erklärung wäre, dass der Pizzabäcker, bevor unsere Pizzen in den Ofen geschoben wurden, mehrere andere Pizzen an genau derselben (!) Stelle gebacken hat und danach unsere beiden Pizzen auf dieselbe Stelle (!) des Steins gelegt wurden, obwohl diese Stelle noch nicht wieder auf 420 bis 450 Grad aufgeheizt war! So etwas muss ein Pizzabäcker jedoch ebenfalls wissen. Und spätestens beim Herausholen unserer Pizzen aus dem Ofen hätte dem Pizzabäcker bei der Kontrolle des Pizzabodens auffallen müssen, dass die Pizzen von unten gar nicht durchgebacken wurden und noch weiß waren.

Von der handwerklichen Qualität der Pizza bin ich somit ziemlich enttäuscht. Hier wird
1. der Pizzarand beim Ausbreiten leider plattgedrückt (anstatt mit den Fingern einen Schlauchboot-Rand wie bei einer Pizza contemporanea zu formen) und
2. die Temperatur des Pizzasteins ist viel zu niedrig, so dass der Pizzaboden weiß bleibt.

Doch da die Pastagerichte am Nebentisch alle sehr gut aussahen und es ansonsten nichts auszusetzen gibt, vergebe ich 3 von 5 Sternen und möchte dieser Pizzeria noch eine zwiete Chance geben und werde irgendwann nochmal hingehen. Ich würde mir jedoch wünschen, dass diese Bewertung von den Inhabern des Restaurants gelesen wird und man dieses Problem baldmöglichst in Ordnung bringt, damit die Pizzeria ihrem Anspruch auf echte neapolitanische Pizza tatsächlich gerecht wird.