Gourmetrestaurant Berlins Krone

Nach mehreren Kochkursen bei Herrn Franz Berlin konnte ich mir endlich den Traum erfüllen, das Gourmetrestaurant selbst zu besuchen – und meine Erwartungen wurden mehr als erfüllt.

Ich lege großen Wert auf regionale und hochwertige Produkte, und genau das spiegelt das gesamte Konzept des Hauses wider. Man spürt sofort, dass es sich um ein familiengeführtes Unternehmen handelt: Alle Mitarbeiter sind außerordentlich freundlich, aufmerksam und herzlich.

Besonders positiv hervorheben möchte ich, dass man bereits vor dem Besuch Unverträglichkeiten und persönliche Wünsche angeben konnte – und diese wurden perfekt berücksichtigt.

Auch die Atmosphäre im Gourmetrestaurant hat mich begeistert: gemütlich, stilvoll und mit viel Charme. Man fühlt sich fast wie zuhause und eben nicht wie in vielen modernen Restaurants, die zwar schick wirken, aber oft austauschbar und kühl sind. Trotz des gehobenen Niveaus herrscht eine entspannte und herzliche Stimmung – man fühlt sich zu keiner Zeit fehl am Platz oder von den Mitarbeitern bedrängt.

Das Menü war bis ins Detail durchdacht, geschmacklich hervorragend abgestimmt und einfach ein besonderes Erlebnis. Die Arbeit und Hingabe, die in jedem einzelnen Gericht steckt, merkt man sofort. Die Liebe zum Detail spürt man wirklich bei jedem Bissen und genau das macht diesen Besuch so besonders.

Ein großes Dankeschön an das gesamte Küchenteam für diese außergewöhnlichen Speisen und diesen unvergesslichen Abend. Für mich definitiv ein Ort, den ich gerne wieder besuchen werde.

Die Küche ist wirklich ausgesprochen gut aber was den Besuch im Restaurant außergewöhnlich und absolut einzigartig macht, ist der Sommelier Herr Kolb. Ein Meister seines Faches, nie um einen humorvollen Spruch verlegen, führt er durch das Menü. Mit seiner unverwechselbaren Art macht er aus sehr gutem Essen und noch erleseneren Weinen ein Event, das man nicht so schnell vergisst. Wir werden definitiv wieder kommen.

Mein Mann und ich waren gestern im Restaurant und haben dort unsere 10jährige Ehe gefeiert. Es war vom ersten Moment an ein unvergessliches Erlebnis: der Service war exquisit, jeder Mitarbeiter war mehr als höflich und jeder der vielen Grüße aus der Küche war ein Kunstwerk in sich. Sogar Geschenke für unsere Kinder haben wir bekommen :) :) Als dann unser 7 Gang Menue mit Weinbegleitung los ging, erlebten wir eine Verschmelzung der Sinne. Die Vermischung der verschiedenen Geschmacksrichtungen zusammen mit den herrlichen Weinen war unglaublich. Jeder Wunsch wurde uns erfüllt, selbst das Austauschen einiger Speisen ging problemlos. Als dann der Chefkoch persönlich vorbeikam haben wir uns ewig lange unterhalten- als ob wir uns ewig kannten. Wir haben uns sehr wohl gefühlt und willkommen:), so sehr, dass wir sogar zurück in unser Hotel gefahren wurden ohne dass wir überhaupt danach gefragt hatten. Selbstverständlich war das inklusive :)) vielen lieben Dank an Franz Berlin und sein erstklassiges Team für den unvergesslichen Abend! Wir kommen gerne wieder!!!

wir hatten einen wunderschönen Abend bei sehr aufmerksamer Bedienung. Unser Menü war für uns zwar etwas zu "fischlastig", aber die Gänge waren toll zubereitet und die Grüße aus der Küche hervorragend. Die Weinauswahl war sicherlich genial, aber wir hätten uns eine etwas günstigere Alternative gewünscht. Insgesamt aber ein toller Abend, auch wenn wir uns nicht zu den Kennern der gehobenen Küche zählen.

In dieser Rezension fange ich mit der Erläuterung an, warum es nicht für 5 Sterne gereicht hat – es war ganz gewiss nicht das Essen. Aber zwei Punkte machen in den Genuss einen deutlichen Dämpfer – zum einen dauert der Service für 7 Gänge fast viereinhalb Stunden, zweimal vergehen 40 Minuten zwischen zwei Gängen – das ist einfach zu lang.

Und dann sind da noch die Temperaturen im Restaurant. Es ist warm an diesem Abend, aber auch nicht heiß. Um 18 Uhr hat es draußen 29 Grad - und das Restaurant ist darauf leider überhaupt nicht vorbereitet. Nach 2 Stunden ist der Sauerstoff im Gastraum verbraucht und es macht keine Freude mehr, auf den nächsten Gang zu warten. Die Fenster des Restaurants gehen in Richtung Süd und West und es scheint nicht einmal Rollläden zu geben, um die Hitze nachmittags draußen zu halten. Natürlich ist Klimatisierung nicht günstig, aber in einem Gourmetrestaurant erwarte ich, dass ich in angenehmer Luft Essen kann. Und auch ein Ventilator könnte helfen.

Zum Essen (Meine subjektive Meinung! Die Bewertung bezieht sich auf die Erwartungen, die ich an ein Restaurant dieser Kategorie und des Preises habe. +/0/– sollte damit selbsterklärend sein):

Franz Berlin bringt nach wenigen Minuten drei winzige Aperos, die geschmacklich immer intensiver werden. Highlight ein kleines Bällchen Gänseleber mit einem Hauch Frucht in einem Knusperreifen (0)

Als Amuse kommt eine handgetauchte Jakobsmuschel. Schöne Konsistenz, begleitet von Spargel und Fichtennadelpüree (mir etwas zu dominierend) - aber den Gang als Amuse ist schon eine Ansage (0)

Dann startet das Menü mit einem Tauschgericht, denn neben dem Menü gibt es in der Karte sechs Klassiker, die man eintauschen kann. Drei Papaya Wantans mit Tofu und einem Erdnuss-Sud (statt Pfirsich-Fenchel-Salat) - auch hier ist der Drang zu kräftigen Aromen erkennbar - vielleicht ein bisschen stark in Richtung Salzigkeit, aber mir schmeckts (0-)

Der zweite Gang kommt ebenfalls aus der Rubrik „Klassiker“ - Kalbstatar, Sellerie, Trüffelstaub und Imperial Kaviar - es ist der einzige Tauschgang, der einen Aufpreis (30 EUR) nach sich zieht - aber es lohnt sich - der Gang würde auch ohne Kaviar funktionieren, aber ein Hauch mehr Salzigkeit und Deladenz - warum nicht (0+)

Wir machen weiter im Regelmenü und es kommt ein sehr hübsch geplateter Teller mit Seezunge - es ist ein fantastisches Fischgericht – die Textur auf den Punkt, Crunch auf der Seezunge, zarter Eigengeschmack im Fisch und behutsam ergänzt mit Rettich und Artischocke (+)

Beim nächsten Gang wird die würzige Zurückhaltung wieder aufgegeben - und das ist gut so. Der atlantische Hummer wird begleitet von einer Schnitte, gefüllt mit Paprika und Oliven, das ganze ruht auf einem Zuckerschotensud. Ein großzügiger Löffel Hollandaise mit Schnittlauche rundet ab (0+)

Als Fleischgang hätte ich auch Kagoshima Wagyu wählen können, aber ich bleibe beim Rehrücken. Auch wenn das Fleisch etwas mehr in Richtung rare hätte gehen können, ist es ein gelungener Teller. (0) Die Qualität des Fleischs ist sehr gut, schöner sanfter Wildgeschmack. Gelungene Komposition mit Kohlrabi und Pflaume.

Als Predessert kommt eine Variation des Pornstar Martini. Der erste Nachtisch (den ich aus den Klassikern anstelle des Käsegangs bekomme) sind Variationen von Kirsche - elegant, vielschichtig und extrem lecker (0). Der Nachtisch des Menüs kann da nicht mithalten, er sieht schön aus, hat aber geschmacklich nicht so viel zu bieten. (-) Zum Schluss kommt ein junger Koch an den Tisch, der die Petit Fours bringt. Für ein Ein-Stern-Restaurant sind die von einem anderen Planeten - es erinnert ein bisschen an die Pralinenschublade in der Schwarzwaldstube – ein tolles Ende (+)

Fazit: das ist diesmal extrem schwer, ich habe lange darüber nachgedacht, ob zwei, drei oder vier Sterne angebracht wären. Letztendlich habe ich mich für vier entschieden, da das Essen wirklich sehr lohnenswert ist - aber im Hochsommer würde ich nicht mehr hingehen.