Pastis im Steinhaus

Das 1. Mal hier gewesen und nicht das letzte Mal 😊👍. Sehr gute französische Küche, sehr freundliche und kompetente Bedienung, tolles Ambiente. Auch zu empfehlen ist der wechselnde Mittagstisch, hier entscheidet der Koch/Chef erst Morgens nach Marktangebot, was es gutes und immer frisches gibt.
Alles sehr lecker😋👍. Reservieren ist nötig.

Eine hervorragende Küche, die man zu wirklich fairen Preisen genießen kann. Das gilt vor allem für das Mittagsmenü. Sehr freundlicher und zuvorkommender Service! Eine Tischreservierung sei dringend empfohlen, vor allem mittags.

Das preiswerte Mittagsmenü ist sehr zu empfehlen. Sehr gute französische Küche, sehr nette Bedienung und sehr gute Weinberatung. War wiederholt sehr zufrieden!

Tolles Ambiente im Alten Steinhaus, richtig urig und rustikal, ein junges und sympathisches Serviceteam, ein französischer Besitzer mit viel Erfahrung, französische Küche und französische Weine, was kann da schon schiefgehen: Leider bei 3 Besuchen bisher vom Lunch (sehr populär bei Rüngsdorfer Pensionionären) über ein normales Dinner bis hin zum Dinnerevent mit vier Gängen ganz schön viel! Bei keinem der Besuche waren wir vom Essen wirklich überzeugt, oder fanden es gar annähernd so lecker wie in klassischen und rustikalen Restaurants oder Weinstuben z.B. im Elsass! Im Gegenteil, es war jedesmal eher uninspiriert, mal viel zu wenig gewürzt, mal völlig drüber (wie beim Kaninchen in Lavendelhonigsauce neulich), alles in allem eher enttäuschend! Auch bei der Weinkarte hätte ich mir eine etwas bessere Auswahl gewünscht!
Schade, denn das Ambiente ist wirklich toll!

Wir haben dieses Restaurant über viele Jahre hinweg sehr geschätzt – und oft weiterempfohlen. Die Küche war lange ein Alleinstellungsmerkmal in Plittersdorf: gehobenere französische Hausmannskost, Moules et Frites mit hausgemachter Mayonnaise, frischer Rochenflügel in Kapernsauce, Confit de Canard – authentisch, frisch, charmant, mit einer wechselnden Weinauswahl.

Im letzten Jahr hat sich jedoch eine schleichende Entwicklung abgezeichnet: Wir haben unsere Besuche bereits reduziert, weil Preisniveau und kulinarische Handschrift zunehmend auseinanderdrifteten.

Der jüngste Moules-et-Frites-Abend im August 2025 war in dieser Hinsicht leider eine Bestätigung – und zugleich ein bezeichnendes Beispiel für die Entkoppelung von Anspruch und Umsetzung. Umso bedauerlicher, dass dieser Abend für uns an einem warmen Augustabend im dunklen, lauten Innenraum stattfand – historisch, ja, mit seinen steinernen Mauern durchaus charaktervoll, aber an so einem Tag schwer zu genießen. Anstatt sommerlicher Leichtigkeit herrschte eine dichte, fast gedrängte Betriebsamkeit, verstärkt durch den Geräuschpegel und die Enge.

Hauptgang: Die Muscheln waren auch diesmal ohne Fehl und Tadel, gut gegart, aromatisch. Die hausgemachte Aioli und die handgeschnittenen Pommes sind zwar schlicht, aber aromatisch und zeigen, dass handwerkliche Arbeit hier nach wie vor sehr gute Qualität hervorbringt.

Aber dann der Rest. Vorspeise: Rucola mit Pfifferlingen und gehobeltem Trüffel. Auf dem Foto wirkt der Trüffel leicht ledrig und angetrocknet und war am Gaumen absolut geschmackslos, die Pfifferlinge matt, das Dressing unscheinbar. Die Tomatenstücke und Sprossen wirken zufällig verteilt. Das dazu gereichte Brot war trocken und wirkte aufgewärmt.

Dessert: Blätterteigkissen mit Himbeeren und Eis. Der Blätterteig knochentrocken, die Himbeeren standardisiert und das Eis wie aus der Großportion.

Wer die Bilder aus früheren Jahren sieht, versteht, was wir früher schätzten. Wer die Bilder von heute sieht, sieht die Diskrepanz.

Das ist leider kein Einzelfall. Dieser Trend zeigt sich zunehmend auch bei den in diesem Jahr vermehrt angebotenen hochpreisigen Samstagabend-Events (Hummer, Trüffel, 4- oder 5-Gänge-Menüs mit Weinbegleitung, um 85–90 € pro Person). Wir haben im vergangenen Jahr einen Hummerabend ausprobiert, der mit über 200 Euro für zwei Personen zu Buche schlug. Die Menüfolge klang auf dem Papier opulent, enttäuschte aber in der Umsetzung: Die Vorspeise war eine standardisierte Bisque, der „halbe Hummer“ wirkte auf dem Teller deutlich schmaler als erwartet, und als Dessert gab es für jeden ein schmales Sechzehntel einer Tarte aux abricots mit dominanten Ei-Geschmack. Hier stimmte das Verhältnis zwischen Preis und gebotener Leistung nicht.

Früher war genau das die Stärke des Hauses: eine Küche mit Handschrift, die selbst einfache Gerichte wie Moules et Frites zu einem kleinen Ereignis machte.

Heute hat man den Eindruck, dass die treue Stammklientel genügsam genug ist, um zunehmende Routine und kalkulatorisches Primat zu akzeptieren. Das zeigt sich nicht nur in Preisen, standardisierten Abläufen und Komponenten, sondern auch beim Service: An diesem Abend hatte man (zu) viele Reservierungen angenommen. Der Service kam mit dem Ausgeben der festen Menüs kaum hinterher, und so saßen wir einen Großteil des Abends vor leeren Gläsern. Es ging vor allem darum, den Abend logistisch zu bewältigen.

Für uns war das Pastis lange ein fester Bestandteil unserer Restaurantrotation. Nach diesem Abend haben wir beschlossen, hier vorerst auszusteigen.