Restaurant L'Orangerie Darmstadt

Und wieder einmal ist uns ein prachtvolles Exemplar einer vom Aussterben bedrohten Spezies begegnet: der engagierte, würdevolle und kenntnisreiche Patron eines echten und wahrhaften italienischen Ristorante!
Die gepflegten Restauranträume sind schnell durchschritten, es zieht uns auf die geräumige, komfortable und auch intime Terrasse. Die Tische sind schön gedeckt und haben luxuriösen Abstand zueinander. Da der Patron selber ein passionierter Zigarrenraucher ist, dürfen wir vor dem Essen noch eine Zigarre rauchen. Wundervoll! Vielen Dank!
Die Speisekarte sehr klassisch in einer leicht französischen Interpretation der italienischen Klassiker.
Die frittierten Zucchiniblüten mit Burrata, Kräutern und Salatbouquet
waren sehr wohlschmeckend und gut komponiert: sowohl einzeln wie auch zusammen ein schönes Munderlebnis.
Zweierlei Tartar von Lachs und Thunfisch
mit perfekter Fischqualität sehr schön individuell abgeschmeckt; das eine etwas asiatisch, das andere eher mediterran. Einzig der Wasabi war zu scharf.
Als Hauptgericht gab es:
Lammfilets in Kräuterkruste
Perfekt gebraten, sehr schön zart und mit echter, nicht matschiger Kruste. Die sparsam portionierte Sauce sehr würzig und passend.
Das Geschmorte Kalbsbäckchen
war ein „Time Warp“ ins 20.Jahrhundert. Das Fleisch war mir persönlich ein wenig zu lang gegart und die Sauce einen Tick zu intensiv. Aber das ist Meckern auf hohem Niveau: hat gut geschmeckt!
Die Beilagen bei beiden Tellern identisch und gut; Romanesco sehr schön knackig, Kartoffelspalten weich, aber schmackhaft.
Zum Nachtisch ein paar Pralinen aus der Vitrine: Schöne Idee!
Tolle Weinkarte! Auch wenn nicht alles gelistete verfügbar ist.
Ich habe mich sehr gefreut, mal wieder eine Flasche Castello di Rampolla trinken zu können.
Und daß sie neben einem netten Arneis Chardonnay von Omina Romana glasweise ausschenken: Klasse!
Der Service neben dem Patron sehr nett. Vor allem der junge, kaum des Deutschen mächtige Mitarbeiter war reizend. Haltet Euch den warm!
Ein sehr schöner Abend, vielen Dank!
Ad Multos Annos! Wir kommen wieder!
Für das Essen eine für mich eher ungewöhnliche Bewertung von 14,5/20.

War alles sehr lecker. Empfehlenswert

Direkt am Eingang wurden wir freundlich begrüßt und zu unserem reservierten Tisch gebracht. Das Restaurant ist ganz schön in die Länge gezogen. Es gibt recht viele Servicekräfte. Ich finde es immer schade, wenn es in Restaurants nur eine Speisekarte und eine Weinkarte gibt, aber in keiner der Karten die anderen Getränke aufgeführt werden. Zur Begrüßung gab es einen Gruß aus der Küche (Bort + Olivenöl und Schinken). Als ersten Gang hatten wir Nudeln mit Carbonara Sauce - die Nudeln waren perfekt gegart und die Eimasse schön cremig, mir persönlich hätte noch etwas Pfeffer gefehlt. Bei den unterschiedlichen Hauptgängen war uns die Sauce jeweils etwas zu kräftig, aber das Fleisch auf den Punkt zubereitet. Die Nachspeisen waren gut abgeschmeckt und die Klassiker wurden auf moderne Art interpretiert. Sehr schade fand ich, dass in einem Restaurant dieser Preisklasse nur 0-8-15 Teekanne Tee serviert wurde, da hätte ich mehr erwartet. Die Preise von den ersten beiden Gängen waren zwar gehoben, haben aber zur Qualität gepasst, die Nachspeise hingegen fand ich etwas zu teuer, für die kleine Portion. Die Pralinen waren liebevoll verziert und die fruchtigen Pralinen schmeckten wirklich intensiv nach der jeweiligen Frucht.

Auf der Feier der hda hatte ich die Gelegenheit die Küche kennen zu lernen. ~500 Gäste zu bewirten ist nicht einfach. Aber das hat nichts mit Qualität zu tun und Planung des Ablaufs. Tischweiße wurden die Feierende zum Buffet gerufen. Wer zu spät kam den bestrafte das Leben, er bekam nichts, außer er bediente sich an drei verschiedenen Resten mit Tomaten Nudelpampe. Kam man zum zweiten Mal um sich Nudelpampe zu nehmen, da wurde man abgewiesen mit schroffen Ton: Nicht zweimal.

Die hda war nicht gut beraten, diese Küche zu nutzen. 80€ für nichts. Ups mir gab man nun eine Schüssel Panakotta. Der Kordinator aus der Küche lief hektisch hin und her ohne was zu bewirken, aus Sicht der Gäste, war unfreundlich und überfordert.

Die längste und erste schlechte Bewertung, die ich je geschrieben habe.

Wir wurden nach kurzer Wartezeit zu unserem reservierten Tisch begleitet. Bis die Menükarte gebracht und die zusätzlichen Gerichte benannt wurden, verging einige Zeit. Bis dahin servierte man Wasser und kam mit der Getränkekarte.
Der Gruß der Küche fiel mit Brot, Olivenöl (wenn auch sehr gutem) und Ibericoschinken eher rustikal denn raffiniert aus.
Eine der beiden Vorspeisen wurde nicht von der Karte gewählt, sondern als vom Service bezeichneter Thuntatar mit Burrata. Auf ca 2 Esslöffeln Kartoffelstampf wären größere Thunfischwürfel, auf diesen etwas Burrata oder näher Stracciatella, garniert mit Datteltomatenhälften und Erdbeerstücken. Dies war geschmacklich völlig neutral(weder Würze, Säure oder irgend etwas) und in der Kombination bezüglich Aromen und Texturen absolut unbegreiflich und geradezu unüberlegt. Nach der kritischen Rückmeldung wurde die Vorspeise von mir zurück geschickt, ein Angebot einer Alternative erfolgte nicht. Wenigstens wurde das Gericht nicht berechnet.
Die Hauptgerichte waren Sardisches Milchlammfilet mit Kräuterkruste und Gemüse der Saison und ein Rinderfilet Medium mit Barolo Jus und getrüffelter Pasta.
Das Milchlamm bestand aus drei Stück Fleisch, statt Kräuterkruste eine gräuliche Färbung und keine Krustentextur, bzw. hatte diese sich bereits in eine weiche Masse verwandelt. Innen durchgebraten statt zartrosa. Dazu eine Kugel Kartoffel Stampf, kam bekannt vor, und als saisonales Gemüse, eine halbe Möhre, ein Stück lila Blumenkohl und etwas Spitzkohl Gemüse. Für den Monat Juni und ein Edel Restaurant auf diesem Niveau, Gaststättenniveau- eine herbe Enttäuschung.
Das Rinderfilet war an der Grenze zum Well done, der Barolojus geschmacklich eher flach. Keine Spur von einer kräftigen Rotwein Sauce, deren Geschmack die konzentrierten Aromen der stundenlangen Reduktion ausmacht. Die Gemüsebeilagen bestanden aus einer Dattel Tomate und einem Stück lila Blumenkohl. Einzig die Pasta war heiß, sehr schön mit Trüffelspänen versehen.
Die Weine, mit Glaspreisen von über 14 € für den Hauswein, waren sehr gut.
Das Dessert, eine Mocca Creme brûlée, Kam wieder mit einer Bereits aus den vorherigen Gängen bekannten Dekoration daher, nämlich einer getrockneten Orangenscheibe. In Restaurants dieser Preisklasse wären neben der Crème brûlée noch ein oder zwei andere Cremes/ Sorbets oder Petit Four auf der Platte gewesen, hier beschränkte man sich auf eine kleine Portion mit etwas Obst. Für einen stolzen Preis.
Insgesamt war das Essen in dem Restaurant, was für viele als eines von Darmstadts Besten gilt, eine absolute Enttäuschung. Die Schilder am Eingang, die auf frühere Qualitätssiegel verweisen, sind der gestern erlebten Qualität nicht mehr angemessen.