Rebstock-Stube

Ein absoluter Geheimtipp in Denzlingen! 😍

Wir waren in der Rebstock Stube und sind wirklich begeistert. Das Essen war unglaublich lecker. Jedes Gericht perfekt abgestimmt und mit viel Liebe zubereitet. Man merkt sofort, dass hier auf Qualität und Geschmack großen Wert gelegt wird. ✨

Der Service war einfach herausragend: unglaublich freundlich, herzlich und aufmerksam. So fühlt man sich als Gast wirklich willkommen und bestens aufgehoben. Wer sich wirklich mal was richtig gutes gönnen möchte, ist hier richtig.

Hier passt einfach alles. Ambiente, Küche und Service.

Die Menükomposition war ausschlaggebend in die Rebstockstube zu gehen. Es hat ausgezeichnet geschmeckt. Die einzelnen Gänge waren perfekt aufeinander abgestimmt. Besonders das Dessert war ein super leckerer Abschluss. Der Service ist aufmerksam und kompetent. Wir werden wieder kommen.

Meine Mutter und ihr Partner waren kürzlich an einem Sonntag mit einem Gutschein in der Rebstock-Stube essen. Den Gutschein habe ich meiner Mutter ganz bewusst geschenkt, weil mein Mann und ich selbst seit Jahren immer wieder zu unserem Hochzeitstag in den Rebstock gehen und dort bislang durchweg sehr schöne Erfahrungen gemacht haben.
Bei unseren eigenen Besuchen wurden wir immer sehr aufmerksam empfangen und durch den Abend begleitet. Es wurde nach einem Aperitif gefragt, wir bekamen Brot mit verschiedenen Buttersorten, teilweise einen Gruß aus der Küche, und während des Essens kam immer wieder jemand vorbei, um zu fragen, ob alles in Ordnung sei oder noch etwas gewünscht werde. Einmal wurden wir sogar von einem Sommelier bedient, der uns sehr kompetent und angenehm durch den Abend begleitet hat.
Gerade weil ich selbst so begeistert vom Rebstock war, wollte ich meiner Mutter mit diesem Gutschein genau dieses besondere Erlebnis schenken.
Mir ist dabei durchaus bewusst, dass sonntags eine spezielle Sonntagskarte angeboten wird und das Konzept bewusst „unkomplizierter“ gehalten ist. Das ist für mich grundsätzlich überhaupt kein Problem. Eine kleinere Auswahl, weniger Förmlichkeit oder ein etwas reduzierterer Ablauf sind völlig nachvollziehbar.
Was mich allerdings irritiert: Die Sonntagskarte bewegt sich preislich weiterhin klar im gehobenen Segment und unterscheidet sich vom Preisniveau einer normalen Abendkarte nicht in einem Maß, das einen deutlich reduzierteren Service erklären würde.
Umso größer war der Unterschied zu dem Besuch meiner Mutter und ihres Partners.
Die Begrüßung war freundlich, danach blieb der Service allerdings ausgesprochen zurückhaltend. Nach einem Aperitif wurde nicht gefragt, eine Beratung fand nicht statt und während des Essens kam nach ihrer Schilderung niemand mehr vorbei, um zu fragen, ob alles in Ordnung sei oder noch etwas gewünscht werde.
Meine Mutter hatte Filetgeschnetzeltes mit Spätzle, ihr Partner ein Wiener Schnitzel mit Spätzle. Gerade hier fiel beiden auf, dass nach dem Servieren keinerlei Nachfrage mehr kam – weder ob alles passe noch ob beispielsweise noch etwas dazu gewünscht werde. Auch eine mögliche Soße zu den Spätzle wurde nicht angesprochen.
Besonders enttäuschend war außerdem, dass die Teller kalt waren und das Essen dadurch sehr schnell an Temperatur verlor.
Für mich bedeutet „unkompliziert“ nicht, dass Gäste während des Essens kaum noch betreut werden. Wenn ein Restaurant an einem Sonntag bewusst ein deutlich reduzierteres Servicekonzept anbietet, wäre es für mich nachvollziehbar, wenn sich das auch im Preisniveau widerspiegeln würde. Wenn die Preise jedoch weiterhin auf dem Niveau eines gehobenen Restaurants liegen, erwarte ich auch weiterhin ein entsprechendes Mindestmaß an Aufmerksamkeit.
Dabei geht es gar nicht darum, dass sonntags zwingend ein Sommelier am Tisch stehen, ein Gruß aus der Küche serviert oder jeder Ablauf genauso zelebriert werden muss wie bei einem großen Menü. Aber nach einem Getränk zu fragen, während des Hauptgangs einmal zu schauen, ob alles passt, und überhaupt wahrzunehmen, ob die Gäste noch etwas benötigen, empfinde ich in dieser Preisklasse nicht als Luxus, sondern als Teil des Service.

Meine Mutter ist niemand, der von sich aus reklamiert oder Personal heranwinkt. Gerade deshalb finde ich es schade, wenn Gäste während eines solchen Essens praktisch sich selbst überlassen bleiben.
Das Essen selbst wurde von beiden qualitativ als gut beschrieben. Das Gesamterlebnis stand für sie jedoch in keinem guten Verhältnis zum Preisniveau.
Gerade weil ich den Rebstock aus eigener Erfahrung so viel aufmerksamer und stimmiger kenne und meiner Mutter deshalb diesen Gutschein geschenkt habe, hat mich ihre Schilderung besonders enttäuscht. Und eine solche Erfahrung prägt natürlich auch unsere Überlegung, ob wir den Rebstock künftig weiterhin für unsere besonderen Anlässe einplanen.

Die Kritik bezieht sich auf das Restaurant nicht das Hotel.
Wir waren am Fronleichnam dort. Tisch gegenüber der offenen Küche, hat den Vorteil, daß man sieht was passiert und den Nachteil, daß man auch die Geräusche mitbekommt. Um 18h waren wir eine der ersten Gäste. Getränke, Brot, Amuse Bouche, erste und zweite Vorspeise kamen zügig bis ca 18.45h. Inzwischen hatte sich das Restaurant komplett gefüllt und bei unserem Menü tat sich bis 20.15h nichts mehr. In der offenen Küche konnte man schon sehen, daß die zwei am Herd (ein Dritter mit anderen Sachen beschäftigt) gut zu tun hatten, aber anscheinend erstmal die ganzen aufgelaufenen Vorspeisen abgearbeitet haben. Als dann der Seniorchef unsere Teller vom Hauptgericht abräume, fragte ich ob das Dessert genauso lange dauert. Er erwiderte das könne er nicht sagen, ob wir es eilig hätten. Das Dessert stand dann nach weniger als 5 Minuten auf dem Tisch, während wir noch kurz draußen waren. Die Qualität des Essens war durchwachsen. Oft waren zuviele Komponenten auf dem eigentlich übersichtlichen Teller z.B. beim Hauptgericht ausser den festen Zutaten ein gelber Klecks (Hollondaise?), ein brauner Klecks ( Bratensosse?), ein grüner Schaum (?) und noch eine Grüne Creme . Das liess sich weder auf dem Teller noch im Mund auseinander halten. Etwas merkwürdig fand ich auch die Preisgestaltung: für eine Flasche selbst aufgesprudeltes Wasser 2x5 € Wasserpauschale und für einen ungefragt hingestellt kleinen Brotkorb mit Butter 2x5€ Brotpauschale. Wenn man nur Wasser und Brot konsumiert kommt man vielleicht günstig weg, aber dafür geht man nicht in solch ein Restaurant.

Da wir nicht übernachteten, kann ich nur das Restaurant beurteilen und davon bin ich direkt überzeugt!||Zunächst eines vorweg: Qualität hat nun mal seinen Preis. ||Ich finde es immer wieder sehr traurig, daß alles nur noch billig sein soll- wenn man nun mal eine Freilandgans aus Freiamt serviert bekommt, dann ist das einfach etwas anderes als eine Hafermastgans von wer-weiß-woher und verdient auch preislich entsprechende Anerkennung. Sollte man das zu teuer finden, sollte man anderswo essen gehen.||Ich finde die Preise hier mehr als angemessen:||Wir hatten das Gänseessen für 35.-, darin enthalten:||- Wunderbar frische verschiedene Brotsorten (von der Bäckerei Ritter aus Denzlingen) mit Butter vorweg, ein Genuß! Im Übrigen wurde der leere Brotkorb umgehend durch einen neuen ersetzt, alles im Preis inbegriffen.||- Der Gruß aus der Küche: eine Gänseleberterrine mit einer Art Birnengelee, glaube ich, und Balsamico- sehr fein||- Ein großer Teller Feldsalat mit Speck, auch dieser sehr schmackhaft||- Eine Gänsekeule von der Freiämter Freilandgans, Maronen, Knödel, Rotkraut, Soße- man wurde gefragt, ob man noch etwas Nachschlag wolle||- Vor dem Dessert nochmal ein Gruß aus der Küche, quasi ein Vor-Dessert: sehr feine Pralinen, Windbeutelchen, Hippen||- Dann das Dessert: Maracujasorbet auf Ananasragout mit Granatapfelkernen||Für diese Qualität für 35.- finde ich das überhaupt nicht zu teuer! Hungrig ging hier niemand raus.||Und diese herrliche alte Schule, hier ist der Service aufmerksam bis ins Detail: man speist mit poliertem Silberbesteck, man bekommt seinen Wein nachgeschenkt, zwischendurch werden Krümel vom Tisch entfernt, sodaß man immer angenehm sauber ißt. Und, was heute leider nicht mehr selbstverständlich ist: für jeden Gang gibt es frisches Besteck.||Das Ambiente ist traditionell, was manche als "altbacken" bezeichnen, aber gerade das finde ich so schön: es ist sauber, sehr gepflegt und sehr gemütlich, eine gemütliche Stube mit niedriger Decke und warmem Licht- ich habe mich ausgesprochen wohlgefühlt.||Ich kann das Restaurant der Rebstockstube nur empfehlen, wenn man mal gut essen möchte und gute Qualität schätzt.