1876 Daniel Dal-Ben

Wir besuchten dieses Restaurant an einem wunderschönen, warmen Samstagabend.
Der Service war herzlich und professionell, freundlich, aufmerksam, aber nicht aufdringlich.
Die Atmosphäre ist angenehm, ruhig und entspannend.
Der Sommelier empfahl einen Wein, der hervorragend zu den Gerichten passte.
Das Abendessen war sehr lecker. Kreativ, vielfältig, anspruchsvoll.
Uns hat nur das „eine Schale Orient“ nicht wirklich gefallen, aber das ist Geschmackssache.
Und diese Gerichte waren für uns eine wahre Geschmacksexplosion: Tatar
(Starter), Wildfang Steunbutt, Burgaud Ente "Marco Polo" und Gianduja (dieses Dessert war unglaublich lecker).
Die einzige kleine Unannehmlichkeit bestand darin, dass wir einen Tisch für 19:00 Uhr reserviert hatten, die anderen Gäste aber erst um 19:30 Uhr eintrafen. Nachdem wir bereits einige Gerichte gegessen hatten, mussten wir warten, bis die anderen Gäste ihre Speisen erhalten hatten, damit alle gleichzeitig bedient werden konnten. Es wäre auch schön, wenn der Koch am Ende des Abendessens zu den Gästen käme.
Aber alles in allem war es ein schöner Abend und wir waren satt.

Wir gingen neugierig in das 1876, weil wir gespannt waren auf die Kreationen eines Sterne-Küchenchefs, der außerhalb der Kaderschmieden Schwarzwaldstube, Waldhotel Sonnora, Bareiss, usw. seine Sporen verdient hat.
Und gleich vom ersten Gruß aus der Küche an war klar:
Hier ist Geschmacksdichte Trumpf!
Jeder Gang war eine kulinarische Ansage an die Geschmacksknospen. Auf eine äußerst ungewöhnliche Art und Weise. Die meisten Gänge boten Elemente, die man selten oder nie in anderen Gourmetküchen erlebt hat. Dadurch wurde eine angenehme kulinarische Nahbarkeit erzeugt, eine Art Gourmet-Comfort-Food. Ein klarer Bezug zu den italienischen Wurzeln des Küchenchefs war ebenfalls stets zu erkennen, immer in Kombination mit Anleihen anderer kulinarischer Regionen.
Wir waren absolut begeistert. Diese Begeisterung wurde von der herausragenden Weinbegleitung noch gesteigert.
Ein Besuch, der sich definitiv mehr als gelohnt hat und der nach Wiederholungen verlangt!

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Ich verweile regelmäßig im 1876 Daniel Dal Ben und bin jedes Mal restlos begeistert. Jeder Gang ist ein kleines Kunstwerk – fein komponiert, perfekt abgestimmt und voller Charakter. Man spürt, dass hier mit echter Leidenschaft und großem Können gekocht wird. Der Service ist herzlich und aufmerksam, das Ambiente ruhig, stilvoll und dennoch angenehm unaufgeregt.
Ich fühle mich jeweils rundum wohl – Abende, die nicht laut beeindrucken wollen, sondern still verzaubern. Ein kulinarisches Erlebnis, das ich uneingeschränkt weiterempfehle!

Wir hatten ein ganz wunderbares Menü. Die Bedienung war super nett und sehr aufmerksam. Sehr vorbildlich und zurückhaltend. Das hat uns allen sehr gut gefallen.
Schön fanden wir auch, dass wir uns unser eigenes Messer aussuchen konnten bei dem Fleischgericht. Insgesamt eine sehr gute Erfahrung. Es ist auch sehr ruhig in dem Restaurant, so dass man sich sehr gut unterhalten kann. Das Essen ist auf einem sehr hohen Niveau und es schmeckt alles sehr lecker.
Alle Gerichte wurden sehr schön erklärt, und es war sehr lustig und ungezwungen.

Sehr kleines , feines Restaurant. Da ich als Einzelperson dort war, fühlte ich mich etwas fehl am Platze, aber der Restaurantbesuch war ein Geschenk von Freunden.
Das Essen war sehr liebevoll angerichtet und qualitativ gut. Das Täubchen war für meinen Geschack zu wenig gegart und sehr fest im Biss.
Der Service war trotz der geringen Gästzahl nicht immer sehr aufmerksam.
Es war mal ganz nett, ich brauche es aber nicht noch einmal.