MOD - by Sven Nöthel

Gestern durfte ich im MOD bei Sven Nöthel ein außergewöhnliches Abendmenü genießen – ein kulinarisches Erlebnis auf höchstem Niveau.
Jeder einzelne Gang war handwerklich perfekt zubereitet, geschmacklich hervorragend abgestimmt und mit viel Liebe zum Detail angerichtet.
Besonders beeindruckt hat mich, dass die Köche die einzelnen Gerichte persönlich an den Tisch gebracht und mit großer Leidenschaft sowie Kompetenz vorgestellt haben.
Diese unmittelbare Verbindung zwischen Küche und Gast verleiht dem Menü eine ganz besondere Wertigkeit.
Ebenso hervorheben möchte ich den exzellenten Service. Das gesamte Team war außergewöhnlich freundlich, aufmerksam und herzlich, ohne jemals aufdringlich zu sein.
Man fühlt sich vom ersten Moment an willkommen und bestens umsorgt.
Das MOD zeigt eindrucksvoll, warum es zur Spitzengastronomie gehört.
Hier verbinden sich höchste Kochkunst, erstklassige Produkte, perfekte Präsentation und gelebte Gastfreundschaft zu einem unvergesslichen Gesamterlebnis.
Mein herzlicher Dank gilt Sven Nöthel, absolut empfehlenswert.

Die gut organisierte Aktivität der offenen Küche sorgt dafür, dass man die Zubereitung der Speisen mit anschauen kann, man nimmt damit natürlich einen gewissen Geräuschpegel in Kauf.
Es ist aber absolut spannend, den Profis zuzuschauen.

Gerne wieder, dass 8 Gängemenü ist absolut unschlagbar.

Von Doktor Rolf Niedballa,
Praxisklinik, Chirurgie, Orthopädie -Unfallchirurgie, D Arzt., Bamberg

Was sollen wir sagen, ein absoluter Genuss und ein unvergesslicher Abend. Das Ambiente ist locker und man wird hier herzlich aufgenommen. Die Tische stehen in einem optimalen Abstand zueinander. Man hat von jedem Tisch den Blick in die offene Küche und hat das Gefühl man ist mitten drin. Das Menü war hervorragend, jede einzelne Zutat war perfekt aufeinander abgestimmt und wunderbar abgeschmeckt. Der Service war aufmerksam und auch der Chef ( Sven ) stand bei Fragen zu Verfügung. Das Menü war mit 135€ absolut gerechtfertigt und wir waren sicherlich nicht das letzte Mal zu Besuch.

Ich war hier auf einem Geburtstag eingeladen und was das Team von Sven Nöthel hier gezaubert hat, war fantastisch! Die Speisen waren nicht nur super lecker, sondern auch an Kreativität kaum zu überbieten. Durch die offene Küche konnte man viele der Prozesse beobachten und hier sind echte Profis am Werk. Ein rundum gelungenes Erlebnis.

Wir hatten einen rundum wunderschönen Abend im MOD by Sven Nöthel. Vom ersten Moment an haben wir uns unglaublich wohlgefühlt. Das stilvolle Ambiente, der Blick in die offene Küche und die besondere Atmosphäre haben sofort dazu beigetragen, den Alltag für einen Moment vollkommen hinter uns zu lassen.

Das Essen war einfach hervorragend :) Jeder Gang war mit so viel Liebe zum Detail angerichtet und geschmacklich ein absolutes Highlight. Unsere Gaumen wurden wirklich verwöhnt und man hat in jedem Gericht die hohe Qualität sowie die Leidenschaft gespürt, mit der hier gearbeitet wird.

Besonders hervorheben möchten wir auch den erstklassigen Service. Das Team war aufmerksam, herzlich und professionell, ohne dabei aufdringlich zu sein. Man hat sich rundum bestens aufgehoben gefühlt.

Es war ein Abend zum Genießen, Abschalten und Wohlfühlen – genau das, was wir uns gewünscht haben. Vielen Dank für dieses besondere Erlebnis. W Wir hatten einen rundum wunderschönen Abend im MOD by Sven Nöthel. Vom ersten Moment an haben wir uns unglaublich wohlgefühlt. Das stilvolle Ambiente, der Blick in die offene Küche und die besondere Atmosphäre haben sofort dazu beigetragen, den Alltag für einen Moment vollkommen hinter uns zu lassen.

Das Essen war einfach hervorragend – jeder Gang war mit so viel Liebe zum Detail angerichtet und geschmacklich ein absolutes Highlight. Unsere Gaumen wurden wirklich verwöhnt, und man hat in jedem Gericht die hohe Qualität sowie die Leidenschaft gespürt, mit der hier gearbeitet wird.

Besonders hervorheben möchten wir auch den erstklassigen Service. Das Team war aufmerksam, herzlich und professionell, ohne dabei aufdringlich zu sein. Man hat sich rundum bestens aufgehoben gefühlt.

Es war ein Abend zum Genießen, Abschalten und Wohlfühlen – genau das, was wir uns gewünscht haben.
Vielen Dank für dieses besondere Erlebnis. Wir kommen sehr gerne wieder.

Wir haben dieses Restaurant für unser Hochzeitsessen ausgewählt. Die Reservierung war problemlos möglich. Das Personal war freundlich und es war spannend das Küchenteam bei der Zubereitung der Speisen in der offenen Küche zu beobachten.

Die Speisen des gewählten 8-Gang Menüs waren alle köstlich und auf den Punkt zubereitet, wie ich es in einem Guide de Michelin Restaurant erwarte. Die Aromen und Düfte der Speisen waren ebenfalls vorzüglich. Zum Menü wählte meine Frau die alkoholfreie Getränkebegleitung und ich die 8-Gang-Weinbegleitung. Die alkoholfreien Getränke waren kreativ und sehr gut gewählt. Auch die Weinbegleitung war prinzipiell stimmig.

Lediglich beim Service muss ich Abstriche machen, da es zu drei Unstimmigkeiten kam. Zum zweiten Gang wurde ein Wein serviert, der aus meiner Sicht geschmacklich nicht passte. Als der Service Mitarbeiter kurz vor Ende des Ganges fragte, wie es geschmeckt hat, fragte ich ihn, ob evtl. der falsche Wein gereicht wurde. Dies bejahte er und entschuldigte sich, dass dies dem Service Team just in diesem Moment aufgefallen ist. Für das letzte Stück Brot bekam ich den eigentlich vorgesehenen Wein, welcher perfekt passte.

Beim letzten Gang fehlte die Weinbegleitung völlig und da das Personal an anderen Tischen beschäftigt war, habe ich den Nachtisch ohne Getränk genossen. Der Koch, der zum Abräumen kam fragte, wie es gemundet hat. Auch hier war die Antwort köstlich, aber ich erwähnte, dass die Weinbegleitung fehlte, woraufhin er sich für den Service entschuldigte und anbot den Nachtisch noch einmal neu zu machen. Dies war aus meiner Sicht nicht nötig, da ich dem Küchenteam keine weitere Arbeit machen wollte. Ich forderte lediglich mein ausstehendes Getränk an. Dieses wurde kurze Zeit später vom Service gebracht, ohne den Fehler anzusprechen.

Als "persönlich Entschuldigung" wurde uns am Ende eine kleine Auswahl an Pralinen serviert. Da alle anderen Tische diese Auswahl ebenfalls bekommen habe, denke ich nicht, dass es an alle Tischen zu Fehlern kam, sondern dies üblich ist. Da fühlten wir uns gelinde gesagt etwas verschaukelt.

Ich habe absolutes Verständnis dafür, dass es bei Stress zu Fehlern kommen kann, da wäre ich auch der Letzte der meckert. Aber anstatt einfach offen damit umzugehen und zu sagen "sorry falscher Wein" (das Service Personal hat anscheinend hinter der Theke auch darüber gesprochen, bevor ich es ansprach), zu hoffen, dass der Gast es nicht merkt, passt leider nicht zu einem Michelin dekorierten Restaurant.

Dennoch gilt das größte Lob der Küche, die wirklich ein tolles Essen gekocht haben.