ESTIMA by Catalana | Casual Fine Dining Restaurant

Es gibt in Deutschland mittlerweile viele tolle Restaurants mit moderner internationaler Küche, aber ein Restaurant, das sich so konsequent und liebevoll der katalanischen Küche widmet, ist etwas ganz Besonderes. Und die Umsetzung ist schlicht hervorragend! Wir sind sehr froh, auf unserem Stopp in Erfurt hier gelandet zu sein.

Das Zusammenspiel aus Restaurantchef und Küchenchef sowie dem aufmerksamen Team macht den Abend zu einem echten Erlebnis. Der Restaurantchef nimmt sich viel Zeit, Gerichte und Weine zu erklären. Die von ihm ausgewählten Weine und anderen Getränke waren wunderbar auf das Essen abgestimmt.

Der Küchenchef zaubert wahre Kunstwerke auf den Teller, die nicht nur beeindruckend aussehen, sondern auch fantastisch schmecken - von den ersten Vorspeisen bis hin zu den selbst gemachten Pralinen.

Dazu kommen die schönen Räumlichkeiten in der Erfurter Altstadt und ein sehr angenehmes, entspanntes Ambiente. Wir haben dort einen ganz wunderbaren Abend verbracht und waren rundum begeistert.

Eine absolute Empfehlung – kulinarisch außergewöhnlich, persönlich und mit ganz viel Liebe zum Detail.

Das Degustation Menü ist ausgezeichnet. Absolut auf Sterne Niveau. (Der Preis auch.) Der Gastgeber strahlt aus, dass er die katalanische Küche und Produktqualität liebt. Mit der größten Akribie erklärt er das Menü und die einzelnen Zutaten. Im Gegensatz zu den Speisen, hat die Atmosphäre der Lokation insgesamt nicht das Niveau eines Sternerestaurants. Das tut dem kulinarischen Vergnügen aber keinen Abbruch.

Wir waren vergangene Woche beruflich (das erste Mal) in Erfurt und wollten abends schön und in ruhiger Atmosphäre Essen gehen. Beim Erkunden der Altstadt fiel meinem Partner und mir dieser kleine Laden auf sowie seine kleine, aber feine, Karte, sodass wir für nächsten Abend einen Tisch für 2 reserviert haben.
Entschieden haben wir uns jeweils für das große Menü sowie die Weinbegleitung. Ein toller Service, welcher uns sprachlich und fachlich bei jedem Gang mit auf die Genussreise genommen hat. Ein sehr sympathischer Koch, der liebt was er tut, und dieses seinen Gästen näher bringt.
Kurzum: Es war ein kulinarisches Erlebnis und ein wunderbarer Abend!
Höchstwertige Qualität der Speisen, Geschmacksaromen, die man so niemals kombinieren würde und gerade deswegen ein Gaumenerlebnis sind, kleinstteilige Verarbeitung der Zutaten und liebevoll angerichtete Teller.
Vielen Dank für dieses kulinarische Highlight!

⭐⭐⭐⭐⭐ Fünf Sterne, ohne zu zögern und hoffentlich bald 1 GM ⭐ als Anerkennung dieser Leistung.

Wir sind seit Jahren regelmäßig hier – zwei-, dreimal im Jahr – und vorgestern war es wieder so weit: ein Abend, der von der ersten bis zur letzten Sekunde stimmt. Jürgen Birth kocht eine katalanisch-französische Küche auf technisch höchstem Niveau, die nie verkopft wirkt. Jeder Gang hat einen klaren Gedanken, jede Komponente sitzt.
Highlights aus dem Menü Estima: der „Cappuccino" vom katalanischen Spinat als Auftakt, die Jakobsmuschel mit zweierlei Erbse, Orange und Kaffee-Mandel, und das Filet vom 100% Iberico de bellota mit Fichte und fermentiertem Knoblauch – für mich der Gang des Abends. Dazu eine Patisserie-Handschrift, die sich beim Schoko-Zitrus-Dessert und den Bombons zum Abschluss zeigt.
Was das ESTIMA für uns besonders macht: Herr Birth bringt die Gerichte auch mal selbst heraus, und die Gespräche mit ihm und mit Herrn Feldner haben echten Tiefgang – informativ, leidenschaftlich und dabei einfach super sympathisch. Man merkt, dass hier mit Herzblut gekocht und Gastronomie gelebt wird. Die Weinbegleitung von Herrn Feldner ist persönlich und kompetent, mit spanischen Weinen, die man so woanders kaum auf der Karte findet.
Für mich gehört das ESTIMA längst in die Top-Liga Thüringens und hätte sich einen Michelin-Stern mehr als verdient. Klare Empfehlung für jeden, der gutes Essen liebt.

Wir waren an einem Mittwoch Abend in diesem kleinen Restaurant. Wir hatten Glück, dass es nicht so voll war. So hatte der Chef Zeit uns viel Wissenswertes über die tollen Produkte, die in seiner Küche verarbeitet werden, zu erzählen. Wir haben uns für das sommerliche ESTIMA - Menue entschieden und hochwertiges Olivenöl und den Schinken vom 100% Iberico de bellota probiert. Außerdem haben wir uns auf die Weinempfehlungen von Herrn Feldner eingelassen.
Es war rundherum ein Genuss… alles sommerlich frisch und perfekt aufeinander abgestimmt und der Wein passte hervorragend zu den Gerichten.
Es war ein sehr angenehmer Abend, den wir sehr genossen haben. Danke auch dafür, dass wir unserer brave Hündin Alma mitbringen durften.