Philipp Soldan

Ein hervorragend orchestriertes Menü von fein abgestimmten Aromen und Texturen bis zur deftigen Küche. Das war in höchstem Maße stimmig und auch von Finn Garthe fachkundig und informativ präsentiert. Dass eine Weinbegleitung auch auf zwei Personen aufgeteilt werden kann, verdient ausdrückliche Anerkennung. Sonst hätten wir auf Wein ganz verzichtet. So war es ein genussreicher Abend - und wir empfehlen dieses Restaurant uneingeschränkt weiter.

Umsorgt von einem freundlichen und kompetenten Serviceteam durfte ich hier ein Menü mit teils traditionellen und teils überraschenden Elementen genießen. Aus meiner Sicht waren mal wieder die Fischgänge am interessantesten. Beim Saibling erzeugte die milde Schärfe des Senfeis eine schöne Geschmacksnote. Der folgende Zander/Eisbein Krautwickel setzte dem in Punkto Geschmacksvielfalt noch einen drauf. Hier kamen die Fisch- und Fleischnoten durch die leichte Bitterkeit des Krauts und erneut durch eine milde Schärfe schön zum Tragen. Hatte ich so noch nicht, sehr schön.
Die Fleischgänge waren etwas traditioneller, aber sehr aromatisch und lecker, getragen von schönen Brühen und Saucen.
Dieses absolut überzeugende Erlebnis wurde vom herrlichen Ambiente im Gewölbekeller noch abgerundet.
Definitiv durchweg empfehlenswert!

Ein rundum erstklassiges Sterne-Erlebnis im Hotel Sonne in Frankenberg. Vom herzlichen Service bis zum letzten Gang war alles perfekt. Jeder Gang auf höchstem Niveau, kreativ und geschmacklich hervorragend. Die Weinbegleitung war einzigartig und perfekt abgestimmt. Absolut empfehlenswert! Wir kommen wieder.

Wir durften hier gestern Abend Sylvester feiern 👯 und haben das in diesem Restaurant sehr genossen. Es gab ein sehr leckeres 6 Gang Menü. Vorweg mit leckeren Küchengrüßen ua.
Austern und Macarons mit Gänseleber. Nach dem Espresso noch wunderbare Pralinen , natürlich hausgemacht. Und nochmals Traumhafte Macarons.
War alles großartig mit phantastischer Weinbegleitung und herausragendem Service.
Wir kommen gerne wieder und wünschen für die Zukunft alles Gute und natürlich der Traum vom 2 🌟 🌟

Während unseres Aufenthalts im Hotel Sonne haben wir einen Abend im Michelin besternten Gourmet Restaurant Philipp Soldan gespeist.
Der Besuch hat bei uns jedoch einen etwas zwiespältigen Eindruck hinterlassen. Einerseits das ganz hervorragende Essen, welches ein wirkliches Erlebnis ist, auf der anderen Seite jedoch deutliche Mängel beim Service - insbesondere beim Restaurantleiter.
Das 5 Gang Menü bestand neben den 5 Gängen noch aus einem Fingerfood zum Aperitif, einer hervorragender Brotauswahl (hier aufpassen, dass man davon nicht schon zuviel isst), ,Amuse Bouche“ und dann den raffinierten 5 Gängen zusätzlich mit einem Sorbet vor dem Hauptgang und schließlich noch einer Pralinenauswahl. Es war in jeder Hinsicht seinen Preis wert, vor allem auch, dass neben den Aromen auch das Auge bei der kunstvollen Präsentation nicht zu kurz kam. Da bleiben mehrere überraschende Kombinationen auf dem Teller in Erinnerung. (z.B. der toll gewürzte und gerollte Spitzkohl zum Kalbsfilet).

Was uns aber gestört hat, war der Service, wobei dies ausdrücklich nicht die freundlichen Damen, sondern den Restaurantleiter betrifft. So wurde 2mal der Wein nach mindesten 5-10 Minuten Leere im Glas nicht nachgeschenkt. Nach geraumer Zeit mussten wir uns dann einmal melden, damit das leere Weinglas wieder gefüllt wurde. Der Höhepunkt war, dass der Restaurantleiter direkt am Nebentisch den Wein nachschenkte, aber uns einfach ignorierte. So etwas Unaufmerksames haben wir in einem solchen Restaurant noch nie erlebt - wir waren ziemlich fassungslos.Wir bekamen auch keine Weinempfehlung bei der Weinbestellung , obwohl wir klar sagten, dass wir eine jungen Weisswein nicht zu trocken und ohne Barrique wollten. Da kamen nur weitere Fragen, aber keine Empfehlung, so dass wir dann einen Wein bestellten, den wir kannten - der wurde dann ohne Kommentar gebracht. Wir hatten das Gefühl ,er kümmerte sich vor allem um die Gäste die die Weinbegleitung bestellt hatten. Dabei fiel uns auf, dass er dort seine Kommentare zu den Weinen wie auswändig gelernt, aufsagte. Jedenfalls strahlte er keinerlei Fröhlichkeit aus. Das sehr formal erscheinende Auftreten passt eigentlich heute nicht mehr zu einem Gourmet-Abend, wo es doch schon etwas ungezwungener zu geht. und auch einmal (leise!) gelacht werden darf.

Es tut mir leid für den tollen Küchenchef, aber der ganz schlechte Getränkeservice führt zu einer Abwertung von 5 auf 4 Punkten.