Carte blanche

Wir waren sehr begeistert. Das ist Produktküche auf Top Niveau.
Zutaten von bester Qualität, toller Wein und super Service!
Wir kommen gerne wieder!

Nach einer kleinen Pause heute Abend einmal wieder das Carte Blanche besucht und wieder sehr begeistert. Und auch wieder ein Dank an den tollen Service!
Es startete mit einer pochierten Gillardeau Auster mit Jogurt Senf Schaum. Eine Komposition die sehr elegant war.
Es folgte ein Tartelette mit Artischocke Pecorino und Piemonteser Haselnuss.
Geschmacklich dem Gaumen wohltuend.
Der ersteGang war dann ein Salat von alten französischen Tomaten als Salat mit einem Makrelen Ceviche an einem Tomatenwasser mit Vanille und Estragon (ein Traum!).
Gefolgt von einem auf dem Holzkohlengrill gebratener Stör mit grünem Spargel und Erbsen an einem Sancho Pfefferschaum (ein sehr interessanter Geschmack).
Danach ging es mit einem sehr interessanten Gang weiter: Gegrillte Jakobsmuschel mit einem Schafsmilch Joghurt mit Dill. Im ersten Moment war der Joghurt sehr streng aber dann im Zusammenspiel mit der Jakobsmuschel war er Mega lecker.
Im Anschluss folgte der Hauptgang bestehen aus einem Kiko Pollo Gino mit Chips aus der Haut desselben und Sommertrüffel (Yummy). Begleitet wurde das Hähnchen von einem Risotto von Sonnenblumenkernen. Absolut was neues was man sich aber merken sollte. Geschmacklich sehr exzellent.
Der erste Dessert Gang kam dann als ein Walnuss Eis daher mit Reineclauden und einer Zabaione mit Safran, eine gelungene Verbindung.
Den Abschluss bildete dann ein Fior de Latte Eis mit Cassis was diesen Abend vollkommen beendet.

Sehr gelungener Abend, der sein Geld wert war. Hochwertige Produkte, sehr ausgewählte Weine und ein toller Service werden kreativ vermengt und dabei kommt eine wunderbare Zeit für sich und seinen Gaumen heraus. Absolute Empfehlung. Wir waren schon 5 mal dort und es wird immer besser.

Interessantes und kreatives Konzept bei der es keine feste Speisekarte gibt.
Man kann anhand der aktuellen Einkäufe abschätzen was es zum Essen gibt und sich dann zwischen 4 und 6-Gang-Menü entscheiden.
Was dann aus den einzelnen Zutaten gezaubert wird ist eine Überraschung, die uns auf jeden Fall voll abgeholt und umgehauen hat!
Die Kreativität ist wirklich Wahnsinn und das kulinarische Erlebnis auf sehr hohem Niveau! Wir waren begeistert und würden den Laden uneingeschränkt weiter empfehlen!

Wir waren zu viert hier essen und vorweg, das Essen ist unglaublich lecker! Was uns gestört hat, ist das wir pro Pärchen 400€ da gelassen haben und am Ende nicht ganz satt waren. Wir hatten zwischenzeitlich auch nach mehr Brot gefragt und haben daraufhin für 4 Personen 2 kleine Brötchen bekommen. Seriously? Aber wie gesagt, Essen und Weine top.