the dune

Wir haben über das Hotel FLORENTIN ein Wine&Dine Arrangement mit Übernachtung im Hotel gebucht,weil das Restaurant im gleichen Haus ist. Das Menü war sehr modern und hat uns sehr gefallen. Das Beste war für mich der Abschluss mit C&C: eine wahre Überraschung und viel genialer als Petit Fours. Vieles war eine Geschmacksexplosion. Wir hatten auch die entsprechende Weinbegleitung zum Menü und mein persönliches Highlight war der Portwein zum Abschluss. Es lief moderne Chillout House Music im Hintergrund und das ganze Team ist sehr aufgeschlossen,aufmerksam und jung.
Dieser Besuch bleibt uns als besonders Highlight in Erinnerung

Ein rundum fantastischer Abend im „The Dune“ im neuen The Florentin Hotel. Das grandiose 7-Gang-Menü von Niclas Nussbaumer und seinem Team überzeugte in jeder Hinsicht. Besonders hervorzuheben sind die Gelbschwanzmakrele, der Kaisergranat sowie der Rehrücken, ergänzt durch mehrere sehr gelungene Snacks zu Beginn.

Ein persönliches Highlight war das Sauerteigbrot: Anders als in Münchner Zwei-Sterne-Restaurants wird hier auch eine zweite Scheibe Brot samt Butter serviert.

Dem kulinarischen Niveau in nichts nachstehend ist der herzliche und äußerst aufmerksame Service unter der Leitung von Lea Rupp und ihrem Team. Das abwechselnde Servieren der Gänge durch Küche und Service schafft eine stimmige Balance und trägt maßgeblich zum Gelingen des Abends bei.

Die Atmosphäre ist geprägt von einer leicht clubartigen Note durch die Musikauswahl sowie einer interessanten, modernen Lichtgestaltung.

Einziger Kritikpunkt, unabhängig vom Restaurantbetrieb, ist die derzeitige Toilettensituation (außerhalb des Restaurants, vorbei an der Rezeption und per Aufzug eine Etage in Richtung Tiefgarage). Diese wird dem Anspruch des Restaurants nicht gerecht und sollte langfristig optimiert werden.

Insgesamt schmälert dieser Punkt jedoch nicht den hervorragenden Gesamteindruck. Ich freue mich bereits auf den nächsten Besuch.

The Dune hat mich heute Abend restlos begeistert – und das als eines der allerersten Gäste seit der Eröffnung. Was für ein grandioser Einstand!
Das Menü ist kreativ, mutig und gleichzeitig sehr präzise umgesetzt. Jeder einzelne Gang hatte eine klare Geschichte und eine perfekte Balance zwischen Aromen, Texturen und Optik. Besonders beeindruckt haben mich die unglaublich saubere Säureführung, die filigranen fermentierten und geräucherten Elemente sowie die Art.
Aber was The Dune wirklich in eine eigene Liga hebt, ist der Service – hier spielt man aktuell ganz oben mit.
Die Weinbegleitung war sensationell. Nicht nur, dass die Auswahl spannend und teilweise richtig überraschend war, sondern vor allem die Art, wie souverän, unaufdringlich und trotzdem sehr persönlich erklärt wurde.
Das absolute Highlight war jedoch das Küchenteam am Tisch: Direkt ab dem ersten Gang kamen die Köche/Service abwechselnd selbst an den Tisch, haben jeden Teller persönlich serviert und in 30–60 Sekunden sehr charmant und kompetent erklärt, was man gerade isst, wie es entstanden ist und was die Intention war.
Das Tempo war perfekt, der Ablauf entspannt und trotzdem präzise, die Stimmung im Raum sehr angenehm (das Interieur ist ein wahr geworden Traum).
Kurz gesagt: The Dune liefert bereits jetzt auf sehr hohem Niveau ab – und das Potenzial nach oben ist noch riesig.
Bei meinem nächsten Frankfurt-Besuch (der hoffentlich bald kommt) steht ein erneuter Besuch im The Dune ganz oben auf meiner Liste. Das war heute Abend kein „netter Neueröffnungsbesuch“ – das war ein echtes Fine-Dining-Erlebnis, das man so schnell nicht vergisst.
Absolut verdiente 5 Sterne – herzlichen Glückwunsch ans gesamte Team!
Wir sehen uns wieder. 🍽️

Wir waren jetzt schon zweimal im The Dune und beide Male hat es uns richtig gut gefallen.
Die Küche hier ist einfach klasse, lecker, kreativ und hochwertig. Wir sind uns sicher, dass dieses Restaurant nächstes Jahr zwei Michelin-Sterne bekommt!

Das Restaurant fühlt sich angenehm und gemütlich an. Man kann sich entspannen und genießen.

Besonders interessant finden wir die Sitzecken in der Mitte des Restaurants. Das ist wie eine kleine Lounge. Dort kann man gemütlich Platz nehmen, leckere kleine Gerichte bestellen und gute Weine trinken. Das ist perfekt, wenn man gerne gehobene Küche probieren möchte, aber nicht unbedingt stundenlang im Restaurant sitzen will. Man bleibt flexibel und bestimmt selbst, wie lange man bleiben möchte. Das ist eine tolle Idee!

Wir gehen sehr gerne ins The Dune und werden auf jeden Fall wiederkommen.

Obwohl erst seit ein paar Tagen geöffnet, klappt die Abwicklung durch Küche und Service schon sehr gut. Der Service ist sehr freundlich und sympathisch. Die Location ist sehr gut gelungen, absolut gemütlich und zum wohlfühlen. Das Menü begeistert durch hohe Produktqualität und eher klassischen Ansätzen. Hervorragender Abend 😋👌👍🥂🍷 MEGA!