SHIO

Wir hatten großes Glück: Durch eine Absage hatten wir den Chefkoch den ganzen Abend für uns allein. Super frische Fische, tolle Zutaten, eine richtig gute Weinkarte und dazu eine lockere, herzliche Unterhaltung mit dem Chefkoch – genau so macht Omakase Spaß. 🤩

Das war bereits unser drittes Omakase-Erlebnis. Jedes hat seinen eigenen Charakter – aber Shio macht mit seinem besonderen Hamburger Stil den Abend einzigartig. Klare Empfehlung!👍

Wir waren gestern im Shio und haben das 12-Gänge-Omakase-Menü genossen – ein rundum außergewöhnliches Erlebnis. Der Service perfekt: aufmerksam, professionell und unaufdringlich.

Besonders beeindruckt hat uns die Qualität des (Dry-Aged-)Fischs – herausragend und auf höchstem Niveau. Man merkt deutlich, dass hier nur die besten europäische Produkte sorgfältig ausgewählt und verarbeitet werden.

Jeder Gang war perfekt abgestimmt und geschmacklich ein Highlight. Eine absolute Empfehlung!

Mein erster Besuch im SHIO, ich habe mit meinem Vater zusammen das 12 Gang Omakase Menü gebucht. Es war sehr zugänglich und entspannt, die Atmosphäre war trotz der ungewöhnlichen „Sitzordnung“ nicht angespannt oder seltsam. Die Gastgeber haben viel Kontext gegeben und bereitwillig alle Fragen beantwortet. Ich denke es war ein idealer Einstieg in dieses Format.
Alle Produkte waren von höchster Qualität und die 12 kleinen Gänge waren ausnahmslos hervorragend und lecker. Obwohl 4 (?) Nigiris dabei waren, war ausreichend Abwechslung geboten und es war keinem Zeitpunkt langweilig. Sehr zu empfehlen! Und preislich auch absolut angemessen.
Mein einziger Kritikpunkt liegt in der Weinauswahl, die zwar viele sehr spezielle Weine bietet, die für meinen Geschmack eher kompliziert daherkommen und auch ein starker Fokus auf französischen Chardonnays liegt. Ich respektiere sehr, dass sich jemand dazu viele Gedanken gemacht hat, würde mir aber zumindest 2-3 etwas gefälligere „Trinkweine“ als Alternative wünschen.
Alles in allem war es ein wunderbares Erlebnis, das ich jedem empfehlen kann.

Unser Besuch im Shio in Hamburg war einfach ein rundum außergewöhnliches Erlebnis! Wir haben uns für das Omakase entschieden und wurden vom ersten bis zum letzten Gang begeistert. Die Qualität des Fisches war absolut herausragend – jeder Bissen unglaublich frisch, fein abgestimmt und mit großer Präzision zubereitet. Man merkt sofort, dass hier mit höchstem Anspruch und echter Leidenschaft gearbeitet wird.

Auch der Service war erstklassig: aufmerksam, herzlich und gleichzeitig angenehm unaufdringlich. Man fühlt sich sofort willkommen und bestens aufgehoben. Besonders schön fanden wir, wie viel Wissen über die einzelnen Gänge und Zutaten geteilt wurde – das hat das Erlebnis noch einmal intensiviert.

Die Weinauswahl war ebenfalls hervorragend und perfekt auf das Menü abgestimmt. Jeder Gang wurde geschmacklich ideal begleitet, was das gesamte Dinner zu einem harmonischen Gesamtkunstwerk gemacht hat.

Nicht zuletzt trägt auch die Atmosphäre dazu bei: tolle Menschen, eine entspannte, stilvolle Umgebung und eine spürbare Liebe zum Detail.

Für uns war es ein unvergesslicher Abend!

Wirklich eine Bereicherung für Hamburg. Tolle Qualität und intime Atmosphäre. Spannende Weinkarte und hohe Fachkenntnis bei Food und Wein. Für uns war es ein wunderbarer Abend und wir kommen gerne wieder ❤️

Ps.: wir waren danach noch in der Handroll-Bar, ebenfalls sehr zu empfehlen.