The Table Kevin Fehling

Es gibt Restaurants, die man einmal besucht und in guter Erinnerung behält. Und es gibt Restaurants, zu denen man immer wieder zurückkehrt. The Table gehört für uns eindeutig zur zweiten Kategorie.

Über das Essen möchte ich gar nicht viele Worte verlieren. Was soll man zu einem Restaurant sagen, das seit Jahren konstant mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet ist? Dass die Küche außergewöhnlich ist, wurde bereits in vielen Rezensionen beschrieben. Auch wir waren jedes Mal begeistert. Unabhängig von der Jahreszeit gibt es bei jedem Menü zwei oder drei Gänge, die uns mit ihrer Aromatik, Kreativität und Präzision nachhaltig in Erinnerung bleiben.

Was ich diesmal vielmehr hervorheben möchte, sind die Menschen hinter dem Restaurant. Denn ein Abend in einem Drei-Sterne-Restaurant besteht nicht nur aus dem, was auf dem Teller präsentiert wird. Es ist das Zusammenspiel aus Küche, Service, Getränkebegleitung, Atmosphäre und den Persönlichkeiten, die den Abend zu etwas Besonderem machen.

Unser besonderer Dank gilt zunächst Frau Fock, die sich seit Jahren mit viel Herzlichkeit um unsere Reservierungen kümmert und für unsere Wünsche stets ein offenes Ohr hat. Man fühlt sich bereits lange vor dem eigentlichen Restaurantbesuch bestens aufgehoben.

Ebenso beeindruckt uns Charlotte als Juniorsommelière. Mit ihrem großen Fachwissen und ihrer sympathischen Art versteht sie es hervorragend, Wein und Speisen miteinander zu verbinden. Besonders begeistert hat uns dieses Mal ihre Kreativität bei den eigens entwickelten alkoholfreien Getränkebegleitungen. Sie haben das Menü auf beeindruckende Weise ergänzt und gezeigt, dass eine alkoholfreie Begleitung einer klassischen Weinbegleitung in nichts nachstehen muss.

Riccarda bereichert das Serviceteam auf ihre ganz eigene Weise. Selten habe ich Gerichte so sprachlich präzise, lebendig und gleichzeitig sympathisch präsentiert bekommen wie von ihr. Allein ihren Erklärungen zuzuhören macht bereits Freude und steigert die Vorfreude auf jeden einzelnen Gang.

Derjenige, der all diese Eindrücke schließlich zusammenführt und dem Abend seine besondere Handschrift verleiht, ist für uns David Eitel. Er führt mit bemerkenswerter Aufmerksamkeit, Herzlichkeit und einer angenehmen Ruhe durch den gesamten Abend und hat dabei für jeden Gast gleichermaßen ein offenes Auge und Ohr. Seine Wein- und Saftbegleitungen gehen weit über das hinaus, was man selbst in der Spitzengastronomie häufig erlebt. Er erklärt nicht nur Rebsorten oder Anbaugebiete, sondern erzählt die Geschichten hinter den Weinen, den Winzern und ihren Familien. Genau diese Leidenschaft macht jede Begleitung lebendig und verleiht dem Abend eine besondere Tiefe. Für uns gehört David Eitel zu den beeindruckendsten Sommeliers und Gastgebern, die wir bisher erleben durften.

Drei Michelin-Sterne bekommt man für die Küche. Dass wir inzwischen bereits zum vierten Mal wiedergekommen sind, liegt jedoch vor allem an den Menschen. Sie schaffen es jedes Mal aufs Neue, uns einen Abend auf höchstem kulinarischen, aber ebenso auf höchstem menschlichen Niveau zu bereiten.

Vielen Dank an das gesamte Team. Wir freuen uns schon heute auf unseren nächsten Besuch.

The Table – Kevin Fehling in Hamburg ist ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis auf absolutem Spitzenniveau.
Schon vom ersten Moment an ist der Service warm, herzlich und hochprofessionell. Man wird persönlich an seinen Platz an den großen, geschwungenen Tisch geführt – ein Setting, das sofort Nähe, Ruhe und Konzentration auf das Wesentliche schafft: das Essen.

Es gibt ein einziges Menü, optional mit Weinbegleitung. Wir entschieden uns für eine Flasche Weißwein und ließen zwei Gänge mit den vorgeschlagenen Weinen aus der Begleitung kombinieren – eine hervorragende Entscheidung.

Das Menü war sehr harmonisch abgestimmt, fein, präzise und auf höchstem handwerklichem Niveau. Einzelne Nuancen hätte man sich vielleicht minimal anders gewünscht, doch jeder Gang war hochklassig, perfekt serviert und technisch makellos.

Ein besonderes Highlight ist es, den Köchen direkt bei ihrer Kunst zuzuschauen: Die offene, elegant drapierte Küchenzeile befindet sich unmittelbar vor dem Tisch und macht das Menü zu einem echten Erlebnis. Der Sommelier rundete den Abend ab, indem er uns für die restlichen Gänge einen perfekt passenden Wein empfahl.

Alles in allem war es ein rundum perfekter Abend.
Ein großes Dankeschön an Herrn Fehling und das gesamte Team – 5 Sterne, die mehr als verdient sind.

Großartiges Essen, auch an den pescetarischen Anspruch flexibel angepasst , perfekte Weinbegleitung, super stylisches Ambiente, man sitzt am geschwungenen Tisch auf Augenhöhe mit dem freundlichen Service und Sommelier und der Drei-Sterne-Chef hat auch vorbeigeschaut - ein rundum gelungener Abend in dieser Perle Hamburgs! Wir kommen wieder!

Man sitzt an der langen geschwungenen Theke und schaut den Köchen bei der Finalisierung der abwechslungsreichen Gänge des Menüs zu. Das Menü spannt einen weiten Geschmacksbogen mit unterschiedlichsten Zutaten, die einzelnen Speisen sind eher zurückhaltend gewürzt.
Im Hauptgang bekamen wir Challans Entenbrust, die perfekt gegart war, aber leider war die Hauptsehne nicht entfernt worden.
Der Service läuft orchestriert ab und alle Gäste, egal wann gekommen, sind zum gewünschten Zeitpunkt der Gastgeber fertig - wir haben beschlossen, dass uns das nicht so gut gefällt.

Uns erwartete scheinbar ein vielversprechender Abend, Begrüßung von Herrn Kevin Fehling persönlich, danach kam er allerdings nicht mehr zu uns , und ich vermute auch nicht mehr zu den anderen Gästen. Insbesondere die Verabschiedung war mangelhaft. Nachdem von uns kein Digestif gewünscht wurde kam umgehend die Rechnung, im Hintergrund wurde schon die offene Küche geschrubbt und drei Tische waren noch am Speisen. Kein Sonstiges Personal war zu sehen , somit gingen wir alleine zur Garderobe, suchend nach unserm Regenschirm kam dann noch jemand und sagte uns lediglich auf Wiedersehen. Bestimmt nicht nach so einem unpersönlichen Abgang bei einer Rechnung von 1000 Euro für zwei Personen. Das war das schlechteste Erlebnis der 10. drei Sterne Restaurants, die wir bisher besucht hatten.
Zum Essen : die Gerichte entsprachen im wesentlichen dem Niveau der 3 Sterne Gastronomie aber nichts Herausragendes, insbesondere Darbietung und Dekoration waren mäßig, die Produkte allerdings vorzüglich.
Sehr negativ empfand ich das fehlende Angebot an selbst gemachtem Brot oder ähnlichem, die besonders kleinen Portionen mögen eine Frau mit 56 kg sättigen aber keinen Mann mit 85 kg , trotz Weinbegleitumg. Unvorstellbar: ich musste mir nach diesem, vom Restaurant, angekündigten besonderen Abend im Hauptbahnhof noch ein belegtes Baguette kaufen, das gab es noch nie !!
Einzig positiv in Erinnerung blieb der Sommelier und der Gang: Lachs von den Faröer Inseln „Unagi“ der war fantastisch, aber kann den ganzen Abend nicht retten., auch gab es zum Espresso außer Zucker , Nichts !!! Keine eigene kreierte Praline, Trüffel, etwas Überraschendes oder spannende Süßigkeit. Also keinesfalls eine Wiederholung. Da empfehle ich die Ess“enz in
Grassau oder das Schanz in Piesport, 100% Wiederholung
Unser Besuch im The Table war der 17.6. 2026.