Chambao

Unser Besuch im Chambao war eine echte Überraschung für uns – im allerbesten Sinne.

Wir waren gestern zum Dinner dort und sind auf ganzer Linie begeistert. Offenbar wurde das Konzept vor etwa 1,5 Jahren neu ausgerichtet und das Chambao neu eingerichtet – und das merkt man sofort: Die Küche ist auf einem sehr hohen Niveau, kreativ, präzise und mit viel Liebe zum Detail umgesetzt.

Besonders hervorzuheben ist das Menü-Konzept: Man wählt ein 3- oder 4-Gänge-Menü für zwei Personen, wobei jeder Gang aus zwei einzelnen Gerichten besteht. Diese werden in der Mitte des Tisches serviert, sodass man sich bei drei Gängen insgesamt sechs verschiedene, hervorragend abgestimmte Gerichte teilt.
Eine großartige Idee, die nicht nur kulinarisch überzeugt, sondern auch richtig Spaß macht.

Der Service rund um Restaurantleiter Florian ist ebenso bemerkenswert: aufmerksam, professionell und angenehm zurückhaltend – genau die richtige Balance. Man fühlt sich jederzeit bestens betreut, ohne dass es aufdringlich wirkt.

Auch die Getränkebegleitung lässt keine Wünsche offen: eine sehr gute Weinauswahl und hervorragend zubereitete Cocktails, die Florian persönlich mixt.

Wir haben den Abend in vollen Zügen genossen, viel gelacht und uns rundum wohlgefühlt. Ein Restaurantbesuch, der in Erinnerung bleibt – wir freuen uns schon jetzt auf unseren nächsten Besuch im Chambao.
Vielen Dank!

Wir waren am Freitag, 4. Juli mit 6 Personen zum Abendessen im Cambao in Heidelberg und hatten einen wunderschönen und lustigen Abend.
„Chef de Service“, Florian und seine sympathischen Kolleginnen begrüßten uns sehr herzlich und erklärten absolut professionell und freundlich was uns an diesem Abend erwartet. Unser Tisch befand sich direkt vor der tollen Jugendstil-Fassade im schattigen Außenbereich. Auch der Innenbereich, mit dem tollen Ambiente, ist sehr einladend eingerichtet.

Wir bestellten 3 x „Share 6 Teller“ (Preis 79,00 €) - ist allerdings auf der Website noch mit 73,40 € angegeben). Jeweils 6 Vorspeisen, 6 Zwischengänge und 6 Hauptgerichte. Was aus der Küche kam und serviert wurde, war der absolute Hammer.

Auch die Weinempfehlung von Florian, die 1,5 Literflasche Sauvignon Blanc von Bühler für 79,00 €/Flasche, erwies sich als absolut passend und preislich angemessen. Wir hatten an diesem Abend, der sich von 18.00 lt. Rechnung bis 22.00.17 hinzog, 3 Flaschen davon. Natürlich begleitet von 8 Flaschen Purezza med. 0,75 l für 5,90 €/Flasche.

Der Nachtisch wurde extra berechnet.

Alles in allem, waren wir uns einig, dass es nicht bei diesem einen Besuch bleiben wird.

Es gibt nur ein Wort für dieses Restaurant: FASZINIEREND
Hier stimmt ALLES! Das Essen, der Service, die Qualität und der Wein 🍷.
Sowas habe ich noch nicht erlebt. Wir haben das 6 Gänge Sharing-Menü genießen dürfen. Jedes Mal wieder außergewöhnliche Genüsse und Geschmäcker. Perfekt aufeinander abgestimmt. Unsere Highlights waren: Fenchelsalat, Seeteufel, Rindertatar, Spargel mit Spargeleis, ...
Der Preis ist natürlich nicht ohne, aber absolut gerechtfertigt. Auch beim Wein (Weinreise) wurden nur (!) hochwertige Weine von VDP Weingütern kredenzt.
Ein Besuch von Chambao ist mehr als empfehlenswert.
Alles weitere zeigen die Bilder. Ein großes Dankeschön geht an Florian und den Koch. Ihr habt das perfekt gemacht!!!

5 Sterne vergebe ich nur sehr, sehr selten, möchte ich zu anfangs erwähnen. Wie z.B. beim Opus V (2 Michelin-Sterne) in Mannheim, aber das ist eben höchstes Niveau. Meine Frau und ich haben das 6 Gänge Sharing-Menü für jeweils 79 € genießen dürfen, welches in 3 Gängen serviert wurde und wir alles teilten. Interessante Idee ! Jedes Mal wunderbare Genüsse. Den Preis finde ich gerechtfertigt. Der Service war aufmerksam trotz des vollem Restaurants. Man merkte aber schon das die Mitarbeiter etwas gestresst wirkten. Auch war es ziemlich laut und ich konnte die Bedienung kaum verstehen als sie die Teller erklärten. Ein Besuch von Chambao ist empfehlenswert und echtes Fine Dinning kam (fast) auf.

Für uns war es in jeglicher Hinsicht eine Enttäuschung – angefangen beim Service, der bereits zu Beginn und bei der Begrüßung sehr reserviert und wenig zugewandt wirkte. Auch bei der Auswahl der Getränke sowie bei allen weiteren Bestellungen fehlte uns eine große Portion Empathie und Aufmerksamkeit.
Mehrfach kam es vor, dass unser Tisch mit benutztem Geschirr vollgestellt war, wodurch es schwierig wurde, weitere Speisen überhaupt vernünftig entgegenzunehmen. Insgesamt hat uns auch das Essen in Bezug auf das Preis-Leistungs-Verhältnis absolut enttäuscht. Keiner der Gänge konnte uns wirklich überzeugen – vor allem deshalb, weil die von uns erwartete Geschmacksexplosion völlig ausgeblieben ist.
Das Konzept an sich ist durchaus gut und interessant, allerdings ist die Umsetzung aus unserer Sicht mangelhaft. Erwähnenswert ist außerdem das Brot, das uns zu Beginn serviert wurde: Es war extrem trocken, sodass es keinerlei Freude gemacht hat, es zu essen.

Was mir in letzter Zeit immer wieder auffällt: Viele Gastronomiebetriebe – wie auch hier das Chambao – legen großen Wert auf eine perfekte Tellersprache. Natürlich isst das Auge mit, doch letztendlich sollte der Geschmack im Vordergrund stehen. Genau dieser konnte an diesem Abend jedoch nicht überzeugen. Was nützt mir ein optisch perfekt angerichteter Teller für viel Geld, wenn das Geschmackserlebnis dabei auf der Strecke bleibt?