Junge Die Bäckerei.

Ein tolles neues Café. Gibt in HU ja noch mehr gutes Angebot an Cafés. Hier ist alles top. Mega freundlich. Und ein sehr sehr stylisches und gemütliches Café. Wenn ich MuDDern in HU besuche, ist das ein gern genommener Kaffee&Kuchen-Ausflug.

Gleich mal vorweg... Das die jungen Damen und Herren hinter dem Tresen IMMER ein Lächeln haben, ist manchmal schon bewundernswert. Es gibt wirklich Stoßzeiten und es sind manchmal auch die anderen Kunden, für die man sich schämt. Ein Kritikpunkt ist aber der Service außerhalb des Verkaufstresen... Sei es das auffüllen der Servicestation, das leeren des Geschirrrückgabewagens, aber ins besondere die Sauberkeit lässt leider stellenweise wirklich zu wünschen übrig.

Dein Text ist schon gut und hat eine schöne bissige Note. Hier eine leicht überarbeitete Version, die noch etwas präziser und schärfer formuliert ist – ohne die Sachlichkeit zu verlieren:

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Wir waren an einem Samstagvormittag gegen 10:15 Uhr da, und es war entsprechend voll. Hinter der Theke wuselten sechs bis acht Personen planlos durcheinander. Dass dabei nur ein Kaffee verschüttet wurde, grenzte an ein Wunder. Die Schlange für die Hausgäste war lang. Von vier Bedienenden war plötzlich nur noch einer übrig. Die Vorletzte verschwand ans andere Ende des Tresens – um Brottüten zu bekleben?!

Dann waren auf einmal wieder sechs Personen da, und das Schneckentempo verwandelte sich zurück in einen unkoordinierten Ameisenhaufen.

Die gewünschten Speisen mussten erst zubereitet werden – kein Problem. Zehn Minuten später die Info, dass der Artikel ausverkauft ist und man sich umentscheiden muss, war dann doch ungünstig.

Ich komme selbst aus dem Einzelhandel und habe Verständnis für Stress oder schlechte Tage. Aber in dieser jungen, überforderten und demotivierten Truppe fehlte definitiv mindestens ein Erwachsener, der das Chaos hätte in den Griff bekommen können.

Zusätzlich schmeckte mein Kaffee eigenartig und auf dem WC gab es kein Toilettenpapier mehr.

Wir haben uns sehr gefreut, als diese Bäckerei eröffnet hat, da sie in Hamburg zu unseren absoluten Favoriten gehört. Umso enttäuschender ist unsere Erfahrung hier. Seit der Eröffnung waren wir 4–5 Mal vor Ort – und leider wurde es mit jedem Besuch schlechter.
Die Mitarbeiter sind zwar freundlich, wirken aber offensichtlich nicht ausreichend eingearbeitet. Abläufe scheinen unklar, was zu langen Wartezeiten führt. Die Bestellungen sind unvollständig (fehlender Kaffe etc. Trotz Bezahlung), was mittlerweile eher die Regel als die Ausnahme ist.

Auch die Qualität der Produkte hat stark nachgelassen. Brote werden teilweise nicht mehr warm gemacht. Heute habe ich ein kaltes Rührei-Brot erhalten, das schlicht nicht genießbar war. Auf Nachfrage hieß es, dieses werde „nie warm gemacht“ – was unseren vorherigen Besuchen klar widerspricht.

Der Franzbrötchen Macchiato war diesmal ohne jegliche Spur von Franzbrötchen. Die Mitarbeiterinnen mussten erst selbst recherchieren, wie dieses Getränk überhaupt zubereitet wird. Das Thema fehlende Einarbeitung zieht sich leider durch den gesamten Besuch.
Das Frühstück insgesamt war eine komplette Enttäuschung. Statt eines angekündigten Berliners mit Pflaumenmus war der Berliner einfach leer (Foto beigefügt).
Für einen Rechnungsbetrag von etwa 25–30 € ist das für uns absolut nicht akzeptabel. Wir kommen daher nicht noch einmal – vor allem, da es direkt gegenüber eine Alternative gibt, bei der das Frühstück deutlich besser funktioniert

Erstmal schön, dass Bäckerei Junge nun auch in HU ist. Die Filiale ist neu und man merkt, es sind noch nicht alle Prozesse für den inhäusigen Verzehr am Optimum. Die Wartezeiten sind recht lang, das Personal vergisst gerne was, am Samstag um 12 Uhr gab es zum Frühstück zu zweit bereits kein Scheibenkäse mehr und im Vergleich zur Konkurrenz gegenüber (fängt mit T an), zahlt man 10 Prozent beim Frühstück zu zweit bei ca. 15 % weniger Ware. Die Zubereitung dauerte auch 15 min, die Kunden nach uns wurden trotz ausgehändigte Pieper komplett vergessen. Summarum etwas mehr Ware beim Frühstück und das Personal hier und da trainieren, dann wird das eine tolle Filiale.

Die Qualität der Speisen und das schöne (natürlich noch neue) Ambiente haben es Richtung vier guter Sterne gerissen.

Update 10.08.25:

Die Personal und Ressourcenplanung ist katastrophal. Wie schon andere geschrieben haben, wenn verkaufsoffener Sonntag ist oder Flohmarkt im Gewerbepark bedient drin pro Schalter 1 Person. Was aber gar nicht geht: die belegten Brötchen werden ohne Handschuhe zubereitet. Ob man sich zumindest in den Raucherpausen die Finger wäscht ? Für mich ist der Bäcker somit eine hygienische Zumutung. Anbei Fotos wie die Geschirr-Rückgabe an einem Sonntag Mittag ausschaut.Es besteht dringend Handlungsbedarf !