Restaurant La Vallée Verte

Wir durften am 29.05.2026 unseren Hochzeitstag im Restaurant La Vallée Verte auf Hohenhaus verbringen – und sind rundum begeistert!
Vom ersten Moment an haben wir uns äußerst willkommen gefühlt. Der Service war durchweg freundlich, zuvorkommend und aufmerksam, ohne dabei aufdringlich zu sein – genau so, wie man es sich wünscht.
Das Essen war ein absoluter kulinarischer Traum auf höchstem Niveau. Jeder Gang war perfekt abgestimmt, geschmacklich herausragend und zudem wunderschön angerichtet – ein Genuss für Gaumen und Augen gleichermaßen.
Ein ganz besonderer Dank gilt Alexander Meyer und seinem gesamten Team für diesen unvergesslichen Abend.
Wir kommen sehr gerne wieder und können dieses Restaurant uneingeschränkt weiterempfehlen!

Ein neues unfassbar ambitioniertes Team, dass meiner Meinung nach auf mindestens 2 Sterne Niveau kocht. Die neuen Räumlichkeiten sind sehr hochwertig und der Service war ausgezeichnet. Wir kommen jetzt regelmäßig wieder.

Alexander Mayer und das gesamte Team drumherum sind Weltklasse! Man kann es nicht anders sagen.
Service Weltklasse, Essen Weltklasse, Getränke, Empfang, Nachtisch.
Alles 5/5!!!

Phantastische Location. Wir waren hier bei einer Hochzeit und vom fine dining auf hohem Niveau begeistert.

Angezogen vom besonderen, nachhaltigen und regionalen Konzept des Hauses sowie den jüngsten Zugängen im Team haben wir uns zu einem Gourmet Wochenende ins Schlosshotel Hohenhaus aufgemacht. Das alte Rittergut liegt idyllisch schön versteckt im Ringgau und ist nicht nur architektonisch sondern vor allem landschaftlich eine reizvolle Erscheinung.

Wir konnten uns einen Platz im kleinen Gourmet-Restaurant „La Vallée Verte“ sichern und wurden zu Amuse Bouche und Aperitif am Kamin vor dem Restaurant begrüßt. Auch wenn sicherlich Champagne ein schönen Start in einen solchen Abend darstellt, so geht man hier deutlich mutiger mit einem bretonischen Apfelschaumwein zur Sache. Eine schöne Alternative und ein toller Auftakt in die Besonderheiten des folgenden 10 Gänge Menüs. Das Menü schafft einen Spagat zwischen Klassik, Regionalität und doch einer großen Portion Überraschungen - die im Übrigen ausnahmslos positiv waren. Kleine Kniffe wie das Leinsamenbrot welches am Tisch des Gastes seine Gehzeit verbringt erden den Gast und machen das leidenschaftliche Handwerk dahinter noch sichtbarer. Das Gesamterlebnis wurde mit einer mutigen und absolut überzeugenden Weinauswahl begleitet. Statt Mainstream und Everybody’s Darlings wird auf besondere Paarungen gesetzt die ausnahmslos positiv in ihrer Passgenauigkeit überzeugen. Das gesamte Team präsentiert sich zugewandt, authentisch und freundlich und bereitet dem Gast einen Abend der noch lange in seiner Gänze im Gedächtnis bleibt. Einfach toll! Ein absoluter Tipp für Menschen mit Liebe für die gute Küche aber auch den Mut sich auf etwas Neues einzulassen. Wer das beherzigt wird hier ebenso wie wir glücklich und zufrieden nach Hause fahren und bereits über den nächsten Anlass nachdenken wiederzukommen.