GOTTHARDT'S by Yannick Noack

Ein herrlicher Abend. Schöne Location direkt an der Mosel. ein tolles und sehr junges Team, das durch seine natürliche Art glänzt und dem Abend etwas Ungezwungenes verleiht. Das Essen war weltklasse und die Weinkarte gut sortiert. Der Sommelier war mir eine große Hilfe. Ich füge ein paar Impressionen der Gänge anbei. Werde sicherlich zu einem weiteren Besuch in naher Zukunft zurückkehren.

Unser Besuch im Restaurant Gotthardt's by Yannick Noack, dem Zwei-Sterne-Restaurant, war Anlass und Höhepunkt zugleich: Wir feierten dort den Geburtstag meines Mannes. Was uns erwartete, war ein Erlebnis, das sich kaum in Worte fassen lässt.
Die Atmosphäre war stilvoll und warm, der Service außergewöhnlich aufmerksam und zugleich angenehm zurückhaltend. Jeder Handgriff saß, alle Abläufe wirkten perfekt aufeinander abgestimmt. In Summe ein sehr harmonisches Team.
Kulinarisch war das Essen schlichtweg fantastisch – kreativ, präzise, mit voller Raffinesse und einer persönlichen Note, die sich wie ein roter Faden durch die ganze Menüabfolge zog.
Die Weinbegleitung, welche durch Sommelier Tobias Gläser in angenehm witzigen Dialogen mit uns, fachmännisch beeindruckend erklärt wurde, ergänzte die Gerichte auf harmonische Weise und hob das Gesamterlebnis nochmals an.
Vor allem die Kombination aus exzellenter Küche und herausragendem Service hinterließ bei uns eine tiefe Faszination, die noch lange nachwirkt.
Ein weiteres Highlight war der persönliche Kontakt: Der Chef, Yannick Noack, nimmt sich Zeit für seine Gäste, um Fragen zu beantworten und einen netten Plausch zu halten.
Am selbigen Abend stand bereits für uns fest: Wir kommen definitiv wieder!
Nochmals vielen lieben Dank für den wunderschönen Abend!

Diese Woche hatte ich das Vergnügen, endlich das Gotthardt's zu besuchen, nachdem es bereits eine Weile auf meiner Liste stand.
Direkt an der Mosel gelegen, besticht das Restaurant durch einen schönen Ausblick – und in meinem Fall auch nach innen, denn ich durfte am Chefs Table Platz nehmen. Dort wird es nicht langweilig und es ist eine Freude, dem Team beim Wirbeln zuzusehen. Positiv fielen auch die vielen Interaktionen untereinander auf, die zeigen, dass die neue Generation der Spitzengastronomie anders über Zusammenarbeit und Leistung denkt.

Das ist auch ein guter Übergang zum Service, denn beeindruckenderweise hat sich das Küchenteam hier mit eingebracht. Ein großes Lob dafür – der herzliche Umgang mit den Gästen ist keine Selbstverständlichkeit. Gleiches gilt für den herausragenden Sommelier. Eine kleine Kritik auf hohem Niveau: Bei dieser Herzlichkeit konnte das Service-Team nicht ganz mithalten. Fachlich top und aufmerksam, aber der letzte Funke ist nicht übergesprungen.

Die Amuse Bouche luden zu einer Reise in verschiedene Regionen ein: ein Mousse mit der Essenz Norditaliens, ein spanisches Tartelette auf Basis von Arroz Bomba und ein mexikanischer Reis-Taco. Eine schöne Idee und starke Umsetzung, mit kleinen Abzügen beim Taco, dem etwas das Besondere fehlte. Schön war auch, dass dieser Start vor der Bestellung erfolgte – so war man direkt im Geschehen.

Als nächstes erwartete mich eines der Highlights: Ein hochklassiges Sauerteigbrot, getoppt durch den buttrigen Tagtraum einer Laugenrolle – das hat einfach Spaß gemacht.

Vor dem Menü gab es noch einen weiteren Gruß. Leider ist mir der Fisch entfallen, dessen Crudo ich genießen durfte. Sehr frisch, mit nuancierten Aromen, und ein erster Eindruck der feinen Handschrift des Teams um Yannick Noack. Zudem leitete es das weiß-grüne Farbschema des Abends ein, dessen konsequente Umsetzung mich beeindruckt hat.

Der erste Gang: bretonischer Krebs. Nicht unbedingt mein Favorit, aber toll umgesetzt. Besonders die fermentierte Quitte setzte einen feinen säuerlichen Kontrapunkt. Das Mocktail-Pairing passte hervorragend.

Nummer zwei war die Entenleber, die nicht nur durch ein schickes Mini-Croissant überzeugte, sondern vor allem durch die elegante Weiterentwicklung des Klassikers mit Endivie, goldener Kiwi und einem weißen Negroni mit Selleriesaft – ein starker Kontrast zur Intensität des Gerichts.

Zurück in die Bretagne ging es mit Steinbutt auf Spargel, ergänzt durch Iberico und weiße Erdbeere – ein toller Fisch, nuanciert auf die nächste Stufe gebracht.

Shabu Shabu war der nächste Gang. Hier machte nicht nur die Zubereitung Freude, sondern auch das Gericht selbst. Die Morchel stahl dem Wagyu zwar die Show, aber das ist nichts Schlechtes. Der rauchige Whiskey-Drink ergänzte das Ganze gut.

Mit Perlhuhn an Trüffel kann man, insbesondere auf diesem Niveau, nichts falsch machen. Für mich Comfort-Food auf höchstem Level.

Als Hauptgang gab es Reh: fantastisches Fleisch, kräftige Jus und ein schön angerichtetes Rote-Bete-Tartar. Die Variante von Pulled Deer überzeugte mich weniger – Chip und Textur wirkten etwas unharmonisch. Die Begleitung verdient besondere Erwähnung: Ein alkoholfreies Pendant zu einem schweren Rotwein ist keine leichte Aufgabe, die hier sehr gut gelungen ist.

Zum Finale wechseln wir in die Patisserie. Hier zeigt sich ein Thema, das sich durchzieht: Es fehlt etwas Mut. Die Gerichte sind großartig, überraschen aber wenig. Gerade bei Desserts würde ich mir mehr Experimentierfreude wünschen.
Kann man das kritisieren? Subjektiv nein, objektiv würde ich mir punktuell mehr Mut wünschen.
Unabhängig davon: Ich hatte einen großartigen Abend und komme gerne wieder. Vielen Dank!

Kulinarik auf höchstem Niveau mit persönlicher Note

​Wir hatten einen fantastischen Abend zu zweit im Gotthardt’s und sind restlos begeistert.
Das Essen bewegt sich auf absolutem Spitzen-Niveau ⭐⭐ jeder Gang war handwerklich perfekt und geschmacklich hervorragend abgestimmt.

​Besonders beeindruckt hat uns das Teamwork: Man merkt sofort, dass hier alles perfekt harmoniert. Der Service ist aufmerksam, professionell und dabei wunderbar herzlich. Ein echtes Highlight war der persönliche Kontakt: Der Chef, Yannick Noack, nimmt sich Zeit für seine Gäste, was der gehobenen Atmosphäre eine sehr angenehme, persönliche Note verleiht.
Danke auch an den Sommelier Tobias Gläser für seine exzellenten Empfehlungen! 🫶🏽🍇🍷🍾

​Das Ambiente rundet das Erlebnis ab stilvoll und gemütlich zugleich.

Wer exzellente Küche in einem erstklassigen Umfeld sucht, ist hier genau richtig. Wir kommen definitiv wieder!

Ein gutes Restaurant mit offener Küche, Chef’s Table und Blick auf die Mosel. Die Begrüßung war herzlich und die Atmosphäre angenehm entspannt. Die Speisekarte ist klein gehalten. Man kann sich aus zehn À-la-carte-Gerichten und einem Add-on ein fünf bis acht Gänge-Menü zusammenstellen.
Bis auf die Ananas haben wir alle Gerichte samt Extragang auf der aktuellen Speisekarte verköstigt. Alles war gustatorisch gut, schön angerichtet und von tadelloser Qualität. Der empfohlene Wein war ausgezeichnet. Für Champagnerliebhaber ganz interessant, es wird deutschlandweit exklusiv nur hier ein Cristal Rosé 2014 im offenen Ausschank angeboten.
Der Service war sehr freundlich, stets aufmerksam, hilfsbereit und zuvorkommend. Dank Ihnen hatten wir einen sehr schönen Abend. Vielen Dank dafür.