TOKI Köln | Japanese Cuisine

Schon beim Betreten spürt man sofort, dass hier nicht einfach nur Essen serviert wird, sondern dass die japanische Küche mit viel Liebe, Respekt und Stil zelebriert wird. Das Ambiente ist geschmackvoll, ruhig und besonders – genau die richtige Mischung aus Eleganz, Wohlfühlatmosphäre und kulinarischem Erlebnis.

Der Service war durchweg hervorragend: aufmerksam, herzlich, professionell und dabei angenehm unaufdringlich. Man fühlt sich vom ersten Moment an willkommen und bestens aufgehoben.

Auch kulinarisch war der Abend ein echtes Highlight. Jeder Gang wirkte durchdacht, hochwertig und mit viel Sorgfalt zubereitet. Genau so wünscht man sich einen besonderen Restaurantbesuch.

Für mich war dieser Abend etwas Besonderes – und Toki hat einen großen Teil dazu beigetragen.

Wer in Köln ein besonderes japanisches Restaurant sucht, sollte hier unbedingt essen gehen.
Absolute Empfehlung – wir kommen definitiv wieder.

Wir waren heute zum Kennenlernen in der table6.de Reihe im Toki. Es war unsere erste der 6 Stationen und wir wurden wahrlich überrascht. Man könnte vermuten, dass es schnell gehen muss da noch viele andere kommen und es hektisch oder vom Essen sehr einfach werden könnte. Nichts davon war der Fall. Wir wurden freundlich empfangen. Das Essen war fantastisch und hat uns einen tollen Einblick gegeben.

Absolut toller Genuss. Per Zufall gestern Abend daran vorbeigekommen, kurz auf die Karte geschaut und zum Glück auch einen Platz bekommen. Ich hatte das 5 Gänge Menu genommen mit der Wein und Sake Begleitung. Jeder Gang als auch die dazu servierte Getränkebegleitung einfach genial. Geschmacklich einfach super. Das Personal ist kompetent und kümmert sich bestens um das Wohl der Gäste. Das nächste Mal in Köln gleich nochmal

Ein Stück Japan mitten in Köln.

Selten hat sich ein Restaurant so authentisch angefühlt. Das Omakase war herausragend, die Qualität der Zutaten erstklassig und jeder Gang ein Erlebnis.

Besonders beeindruckt hat mich die Atmosphäre: herzlich, fröhlich und dennoch mit der ruhigen, entspannten Eleganz, die ich aus Japan so schätze.

Der Service war schlicht grandios. Man spürt, dass hier mit Leidenschaft, Präzision und echter Gastfreundschaft gearbeitet wird.

Für mich der beste Japaner der Stadt. Ich komme definitiv wieder. ご馳走様でした。ありがとうございました 。

Gutes japanisches Restaurant mit sehr gehobenem Preisniveau!

Nachdem man hier so manche überschwängliche Bewertung lesen konnte, wollte ich dann auch mal das 7 Gänge Omakase Menü in diesem Restaurant testen. Angesichts des doch sehr ambitionierten Preises von 159,- Euro pro Person ohne Getränke (0,33 Asahi für 5,60 Euro ist schon etwas dreist), waren meine Erwartungen hoch und diese Bewertung fällt daher vielleicht auch etwas kritischer aus. Bei einem Preis auf Sterneniveau ohne diese zu haben, ist die preisliche Positionierung schon ambitioniert!

Der erste Gang bestand aus verschiedenen größtenteils kalten Vorspeisen die allesamt durchaus schmackhaft waren, aber auch nicht präsent in Erinnerung geblieben sind. Das folgende Rindertatar war für ein Tatar in eher ungewöhnliche Streifen geschnitten und geschmacklich sehr dezent gehalten, bzw. durch den gehobelten Trüffel deutlich dominiert. Der darauf folgende Sashimi-Gang war sehr lecker, insbesondere der Thunfisch war von sehr guter Qualität. Der kleine Hummerschwanz war ebenfalls von guter Qualität, geschmacklich in dieser Zubereitungsform jedoch eher schwach.

Die Hauptspeise bestand aus einer (zu) kleinen Portion Wagyu-Tataki mit einer doch zu minimalistischen Deko-Spur Kartoffelpüree und einem Pilz. Auch hier qualitativ nichts auszusetzen, allerdings nicht spannend genug zubereitet. Ich hätte mir hier eine Zubereitung des Fleisches mit zumindest leichten Röstaromen (wie von einem Teppanyaki- oder Konro-Grill) gewünscht. So blieb der Schmelz des Wagyu leider etwas auf der Strecke. Leichte Salzflocken hätten hier geschmacklich auch nicht geschadet.

Warum der nachfolgende Sushi-Gang in Teil 1 und 2 unterteilt ist, erschließt sich mir nicht. Unterbrochen wurde das von einem kleinen Intermezzo aus kalten Nudeln in Miso(?)sauce, ich sag mal so: hätte ich jetzt nicht gebraucht, für mich hier an der Stelle eher unpassend. Ich hätte mir eher einen Sushi-Gang gewünscht bzw. hätte mir der sehr gute Teil 1 gereicht, da insbesondere das Thuna-Tatar in Teil 2 deutlich zu mächtig und vom Mundgefühl („breiig“) nicht allzu angenehm war. Den Abschluss bildete eine Matcharolle mit shaved ice, sah schön aus, geschmacklich aber leider sehr schwach, insbesondere das „Eis“. Es wird seinen Grund haben, dass Desserts in Japan nie Bestandteil eines Menüs waren, meiner Erfahrung nach.

Zum Service: das war leider etwas chaotisch und nicht unbedingt immer professionell. Es ist immer etwas unglücklich wenn man am Abend wechselweise von 4-5 verschiedenen Servicekräften bedient wird. Die Zuordnung ist mir jedenfalls nicht klar geworden, war vielleicht einer eher Sommelier (habe ich aber nicht mitbekommen), war eine Dame vielleicht die Restaurantleitung (hat sich aber auch nicht entsprechend geäußert)? So wurde munter durchgewechselt und jeder war mal für unseren Tisch zuständig oder auch nicht. Leider war eine jüngere Servicekraft, welche am Anfang hauptsächlich für uns zuständig war, leider sehr unsicher und sowohl bei Begrüßung als auch Erläuterung der Gänge nicht allzu professionell und sattelfest. Ich habe nichts gegen unerfahrenes Personal was eingearbeitet wird, aber bei dem aufgerufenen Preis erwarte ich eine absolut professionelle Begleitung durch den Abend.

Insgesamt bleibt ein gemischter Eindruck zurück. Die Qualität der verwendeten Produkte war durchweg gut, handwerklich war auch alles gut gemacht. An der ein oder anderen Stelle hätte ich mir etwas mehr Geschmack gewünscht, die Menüfolge würde ich nochmals überdenken und den Service würde ich neu strukturieren.
Insgesamt ein sehr teures Vergnügen (insbesondere durch die abgehobenen Getränkepreise), für das ich 3,5 Sterne gebe, somit hier aufgerundet auf 4. Ich denke man hegt hier große Ambitionen einen Michelin-Stern zu erhalten, das Preisniveau hat man jedenfalls schon mal, die Professionalität und Finesse fehlt aber noch.