Bäckerei Milda

Wenn man zu Arcade Fire und Interpol Brot backt, kann es eigentlich nur das beste Brot Leipzigs werden;)

Sehr gute Bäckerei. Sehr gute Brote und auch die Teilchen( Zimtbun, Potatobun) sind mit perfekter Konsistenz extrem lecker. Einzig das Pain au chocolat hat etwas nachgelassen. So bekam man letzte Woche ein an Perfektion grenzendes Pain au chocolat, außen chrunchy, innen viele Layers und sehr leckere Schokolade. Nach ein paar Stunden war das Pain immernoch cross und lecker mit einem Kern aus fester Schokolade - traumhaft. Jedoch diese Woche fehlte es generell an chrunchiness. Bereits nach zwei Stunden war das Pain bereits weich und latschig. Einen festen Schokokern gab es nach dem abkühlen auch nicht. Sehr Schade.

Das Brot ist einfach nur gut- fertig!! Anstellen (oder einfach vorbestellen) lohnt sich 🔆🫶🏻😇🤩🥖

Ich hatte mich echt auf das Brot gefreut und war ziemlich gespannt. Gebe trotzdem 3 Sterne, um die Gesamtbewertung nicht zu sehr runterzuziehen, obwohl ich persönlich eher bei 1–2 Sternen wäre.

Was ich an gutem Sauerteigbrot mag? Eine richtig knusprige Kruste, eine leichte Säure, genug Salz und vor allem einen kräftigen, komplexen Geschmack. Dazu kommt, dass es oft bekömmlicher ist als normales Brot. Und dafür zahlt man ja auch entsprechend. Hier überzeugt mich leider nur die Kruste. Das Brot ist schön knusprig, aber geschmacklich einfach total fad. Versteh ehrlich gesagt nicht, wie das sein kann. Das Brot sieht super aus, aber geschmacklich bleibt halt nichts hängen. Echt schade.

Die Kardamomschnecken, die in den Rezensionen so gelobt werden, waren bei mir leider trocken. Fand sie jetzt auch nicht besonders. Das Baguette sah super aus, geschmacklich war es völlig okay, hat mich aber auch nicht wirklich begeistert.

Entweder versteh ich’s einfach nicht, oder der Hype um den Laden hat herzlich wenig mit dem Geschmack zu tun.

Wir waren kurz nach 14:00 Uhr in der Bäckerei Milda (bei Öffnungszeiten von 9:00 bis 17:00 Uhr). Leider war das Sortiment drei Stunden vor Ladenschluss schon fast komplett leergefegt – es gab, laut Tafel, nur noch Kardamom-Buns und Kimchi-Sandwiches.
Mir wurde mitgeteilt, dass die Buns noch 10 bis 15 Minuten im Ofen bräuchten. Wir haben extra gewartet und sind nach 15 Minuten wieder in den Laden gegangen, doch leider gab es immer noch/wieder keine Buns.
Sehr schade! Bei den Öffnungszeiten erwartet man am frühen Nachmittag etwas mehr Auswahl und verlässlichere Angaben.