Restaurant Showroom

11/10 - ein einmaliges Erlebnis

Vorneweg ein paar generelle Anmerkungen:
Zum Einen war das mein erster Besuch in einem Sternerestaurant, aber ich habe durchaus Erfahrungen im Fine Dining.

Das Restaurant ist klein und gemütlich und bietet allein deshalb eine besondere, familiäre Atmosphäre. Das Konzept basiert auf einem Überraschungsmenü, das immer wieder wechselt. Gerichte wiederholen sich nie. Alleine deswegen ist jeder Besuch im Restaurant einmalig.

Zum Essen: Die Küche rund um Chef Dominik Käppeler setzt auf saisonale und regionale Produkte. So gut wie alles macht das Team komplett von Grund auf und hat somit volle Kontrolle über die Inhaltsstoffe und ist so bei vorheriger Abstimmung extrem flexibel, wenn Gäste Allergien oder Unverträglichkeiten haben. Danke an dieser Stelle für die tolle Abstimmung vorweg! Viele der selbst zubereiteten Grundzutaten sind vegan, mit Hafer- oder Mandelmilch statt Sahne. Auch Veganer haben somit ein absolut herausragendes Erlebnis. Jeder der Gänge in unserem Menü war eine Überraschung. Die Geschmackskomponenten variieren über das Menü, insbesondere die Grüße aus der Küche vorweg haben perfekt ins Menü hineingeführt. Die Präsentation jedes einzelnen Gerichts war hervorragend!

Zum Service: Ich glaube, ein derartiges Erlebnis findet man nicht in vielen Sternerestaurants. Alle sind sehr geerdet, warmherzig und offen. Der Service ist nicht abgehoben und mit Chi Chi sondern simpel, herzlich und aufmerksam. Es gibt keine Besteckbatterie auf dem Tisch sondern jeder Gang wird einzeln eingedeckt. Gleichzeitig hat auch die Bedienung ein tolles Fachwissen, kann Komponenten erklären und Weine empfehlen. Diese Bedienung, das Angebot, sich zu Duzen und die gemütliche Atmosphäre machen den Showroom „anders“ und für mich perfekt.

Grossartiges Spiel mit süssen, fruchtigen, salzigen und scharfen Aromen - wir waren wirklich beeindruckt. Das Restaurant ist sehr klein, die Tische relativ eng beieinander. Zum Apéro können wir den Winzersekt von der Mosel für 15.- empfehlen.

Wirklich tolles Restaurant! Mit sehr, sehr schöne Menü! Der vegetarische Gang vor der Hauptspeise (Ente) war aus meiner Sicht der stärkste Gang des Abends. Aber alles war sehr schön komponiert. Ein Feuerwerk aus Geschmack und Textur.

Der Service ist super freundlich und aufmerksam, ohne dabei abgehoben zu sein.

In anderen Bewertungen, wurde die Lautstärke im Restaurant kritisiert. Dies stimmt aus unserer Sicht nicht. An dem Abend, als wir da waren, fand eine Feier statt. Das Restaurant war lebendig, aber auf keinen Fall zu laut. Ganz im Gegenteil hat uns die lockere Stimmung für ein Restaurant dieser Kategorie absolut gefallen.

Die Küche ist herausragend. Hier wird definitiv am zweiten Stern gearbeitet.

Auch die Weinbegleitung war perfekt auf das Menü abgestimmt.

Insgesamt ein ganz, ganz toller Abend. Wer ein perfektes Gourmet Menü und eine lockere Atmosphäre sucht, der ist hier sehr gut aufgehoben!

Bevor ich über das Essen schreibe, muss ich erstmal meine Gedanken zum Service äußern. Ich habe noch nie erlebt, wie zwei Menschen wirklich alles dafür tun, damit ein Abend perfekt wird. Angefangen bei den Rückfragen zu unserer Reservierung, knapp drei Wochen vor dem Termin. Die Versicherung, dass auf die angegebene Unverträglichkeit und den Wunsch das Essen vegan zu halten, Rücksicht genommen wird und sich um einen entsprechenden Wein gekümmert wird. Weiter über das aus den Jacken helfen und dem Aufbewahren dieser und zur Halterung für die Handtasche. Über die Sicherstellung am Tisch, dass alles richtig verstanden wurde. Hin zum regelmäßigen nachschenken von Wasser und Wein. Bis hin zur Nachfrage über den Heimweg und das Angebot ein Taxi zu rufen. Und ich habe mit Sicherheit noch weitere Kleinigkeiten vergessen hier zu erwähnen.

Über das Ambiente möchte ich gar nicht so viel verlieren. Es ist schön und gemütlich, strahlt eine gewisse Ruhe und Eleganz aus aber will gar nicht der Star des Abends sein. Wenn man sich die Zeit nimmt, sieht man die Liebe und die Gedanken die in gewisse Details geflossen sind, aber das Ambiente hält sich, wie bereits erwähnt, eher als Unterstützer im Hintergrund.

Nun aber auch noch ein paar Worte zum Essen. Das Essen war phänomenal. Die Küche ist in der Lage aus Zutaten, die die meisten Küchen lieber vermeiden, Gerichte zu zaubern, die nicht von dieser Welt sein sollten. Hier wird jede Zutat so zubereitet, dass sie für sich genommen vorzüglich schmeckt und mit den anderen Zutaten auf dem Teller sich so gut ergänzt, dass sie von einer Harmonie zu einer ganzen Symphonie der Geschmäcker im Mund heranwächst. Als Beispiel möchte ich einzig und allein das Dessert mit den Hauptzutaten Koriander, Erdnuss und Rhabarber anführen. Diese zuzubereiten, dass diese Zutaten, als Dessert überhaupt schmecken ist eine unglaubliche Aufgabe. Eine Creme aus Erdnüssen, ein Eis aus Koriander und eine weiche Schokolade aus Rhabarber zu zaubern, die alle für sich genommen schon wirklich lecker schmecken grenzt an ein Wunder. Aber die Möglichkeiten diese zu kombinieren haben für uns beide, alle funktioniert. Jede Gabel war leicht anders befüllt und die Geschmäcker im Mund haben verrückt gespielt und nach mehr verlangt und nach einer anderen Art der Komposition. Und selbst mit ein paar Tagen Abstand wünsche ich mir die Geschmäcker, wie ein Kunstwerk, irgendwo hinhängen zu können und sie nochmal genießen zu können.

Eine kleine Randbemerkung zu den zeitlichen Abständen der Gänge. Wenn ein Gang etwas Schärfe im Mund erzeugt, dann kommt der nächste Gang mit perfektem Timing, sobald der letzte Rest der Schärfe verflogen ist.

Wir waren bereits im Januar im Showroom zu Gast.
Wie erwartet war das Essen sehr gut, Service aufmerksam und freundlich.
Sämtliche Speisen waren sehr aufwendig und kleinteilig (im positiven Sinn) zubereitet und angerichtet.
Warum "nur" 4 Sterne?
Uns war das Menü zu vegetarisch .
Ein kleines Stück Blutwurst, eine halbe Jakobsmuschel und ein Stückchen Rinderlende war uns zu wenig.
Trotzdem ein schöner und gelungener Abend