Victor’s Fine Dining by Christian Bau

Es war wirklich ein außergewöhnliches Erlebnis. Bis heute bin ich überzeugt, dass es kaum noch besser geht. Das Essen war herausragend, und jeder einzelne Gang war ein echtes Erlebnis, an das ich noch immer häufig zurückdenke. Besonders überrascht und begeistert hat mich die Hommage an Martín Berasategui.

Zu Beginn des Abends wurde uns allerdings ein Champagner mit einer Fehlnote eingeschenkt. Dieser wurde selbstverständlich sofort ausgetauscht, leider haben wir jedoch nie erfahren, worin genau der Fehler lag. Danach wirkte die Sommelière zunächst etwas nervös und tat sich beim Vorstellen der Gänge kurz schwer, sodass sie sich einen Moment sammeln musste. Nach den ersten paar Gängen legte sich das jedoch wieder, und wir konnten den Abend anschließend in vollen Zügen genießen.

Da der Anlass unseres Besuchs ein Geburtstag war und wir dies auch im Vorfeld angegeben hatten, hatten wir – wie wir es aus einigen anderen Restaurants kennen – auf eine kleine Aufmerksamkeit des Hauses gehofft. Diese blieb zwar aus, was natürlich völlig in Ordnung ist und auch keineswegs selbstverständlich erwartet werden kann.

Alles in allem war es jedoch ein großartiger Abend, den ich ganz sicher nie vergessen werde.

Wir waren am 06.08.2026 mit drei Personen im Victor's zum Abendessen.
Fazit :
Besser geht es wohl nicht mehr.
Man könnte viele Superlative benutzen um Essen, Service, Ambiente zu beschreiben und es würde alles zutreffen.
Von A-Z schlicht perfekt.
Die persönliche Verabschiedung durch Herrn Bau war eine sehr nette Geste und hat dem perfekten Abend noch das I-Tüpfelchen aufgesetzt.

Ein Abend bei Christian Bau ist einfach beeindruckend. Unglaubliche Präzision, perfekte Produkte und eine Küche, die technisch wie geschmacklich auf absolutem Weltklasse-Niveau spielt. Jeder Gang wirkt durchdacht und gleichzeitig mühelos. Dazu ein sehr professioneller und herzlicher Service. Für mich definitiv eines der stärksten kulinarischen Erlebnisse.

Vielen Dank für diesen unvergesslichen Abend!

Also was soll man sagen… einfach nur woow
Super feines Essen super im Geschmack ein Gedicht
Natürlich hat es auch sein Preis aber wie gesagt himmlisch

Wir hatten einen absolut unvergesslichen Abend bei Christian Bau. Vom ersten bis zum letzten Gang war alles auf einem Niveau, das wir so nur sehr selten erlebt haben.

Das Menü „Paris–Tokyo“ war beeindruckend – jeder Gang hatte seine eigene Persönlichkeit, mit perfekter Produktqualität und unglaublicher Präzision. Besonders die Königskrabbe, der Blaue Hummer und die Kombinationen mit den japanischen Einflüssen waren herausragend. Ein echtes Highlight war natürlich auch der berühmte bau.stein– ein Gang, auf den man sich freut und der die Erwartungen absolut erfüllt.

Auch der Service war außergewöhnlich gut. Sehr aufmerksam, professionell und gleichzeitig angenehm entspannt und herzlich. Anders als in manchen Bewertungen erwähnt, können wir absolut nichts Negatives über den Umgang mit französischen oder englischsprachigen Gästen sagen, wir haben uns durchgehend willkommen und sehr wertgeschätzt gefühlt. Alles wurde freundlich erklärt und man hatte jederzeit das Gefühl, dass hier mit echter Leidenschaft gearbeitet wird.

Die Weinbegleitung war ebenfalls hervorragend abgestimmt und hat das Erlebnis perfekt ergänzt.

Insgesamt ein Abend auf absolutem Weltklasse-Niveau und jeden Euro wert. Wir kommen definitiv wieder.