Restaurant FACHWERK im Hotel Stadt Kassel

Absolut empfehlenswert – ein kulinarisches Highlight!

Vom ersten Moment an hat einfach alles gestimmt: der freundliche Empfang, die stilvolle Atmosphäre und natürlich das hervorragende Essen.
Die Speisekarte ist liebevoll zusammengestellt und bietet für jeden Geschmack etwas – von raffinierten Klassikern bis hin zu kreativen, modernen Gerichten.
Auch der Service verdient ein großes Lob: aufmerksam, herzlich und professionell, ohne aufdringlich zu sein.
Die Qualität der Zutaten war außergewöhnlich gut und alles wurde mit viel Liebe zum Detail angerichtet.
Wir kommen sehr gerne wieder und können das Restaurant jedem empfehlen, der gutes Essen und ein besonderes Ambiente zu schätzen weiß.

Hervorragendes Essen in sehr schönem Ambiente mit aufmerksamem Service.
Außergewöhnliche Kombinationen von Aromen, hier wird Genuss serviert!!
Wir haben zwar etwas Anfahrt, aber werden sicher wiederkommen!

Was für ein schöner Abend in diesem gemütlichen Restaurant. Sind dort spontan (und nicht sonderlich hübsch gemacht) zufällig vorbei gekommen und wurden sehr freundlich und sehr zuvorkommend bedient. Ich habe eine Allergie und der Koch ist persönlich zur Beratung an unseren Tisch gekommen. Vorzügliches Essen (auch das Brot vorweg)
Eine wunderbare Weinkarte. Wir kommen gerne wieder. Weiter so bitte.

Ich war Mitte März 2025 nach einer Empfehlung eines Freundes das erste Mal im Restaurant Fachwerk. Gut, dass wir reserviert haben, da wir sonst keinen Tisch bekommen hätten. Die Karte enthält in meinen Augen tolle Gerichte einer modernen Küche. Ich hatte Schwierigkeiten, mich für ein Gericht zu entscheiden. Gestartet mit einem Frühlingskräuter-Schaumsüppchen, danach Atlantik Steinbutt. Da es so lecker war, haben wir uns noch zu einem Dessert "überreden" lassen. Mascapone meets Rhababer. Bin wirklich hin und weg vom Geschmack jedes einzelnen Gangs. Kann ich wirklich nur empfehlen. Service nett, doch zurückhaltend. Die Gänge kamen jedesmal passend - nicht zu schnell und auch nicht zu lange Wartezeit. Tolles Restaurant. Hier bin ich definitiv nicht zum letzten Mal gewesen.

Das Restaurant ist Teil des Hotels „Stadt Kassel“. Man vereint hier historische und moderne Elemente. Fachwerk- und Mauerwerk, loungiges Mobiliar und geschmackvolle Details. Das Ganze wirkt warm, stilvoll, wir fühlten uns direkt wohl. Den von uns gewünschten Platz hatte man reserviert, sehr freundlich.

Das Ehepaar Brand entwickelte das Restaurant- und Weinprojekt Fachwerk. Wobei sich das Weinsortiment zu einem herausragenden Bereich des Hauses entwickelt hat. Die Weinkarte, außerordentlich (über tausend Weine sollen es sein). Das Sortiment ist nicht unbedingt riesig in der Breite, aber sehr tief. Besonders Freunde des Rieslings werden begeistert sein, was sich alles in der Karte findet.

Die Küche verantwortet Daniel Klein. Er möchte regionalen Zutaten eine elegante und anspruchsvolle Form geben, dies mit klarem Fokus auf saisonale Produkte.
In Rezensionen lasen wir über eine sehr gute, gar exzellente Küche. Ich nahm das etwas anders wahr.
Definitiv eine grundsolide Leistung. Gasthausküche, durchaus mit Anspruch. Große Portionen, ansprechende Präsentation, warme Speisen. Den Soßen fehlte es etwas an Tiefe. Der quasi rohe Mais im Dessert, das mochte ich nicht. Das Brot war großartig. Jakobsmuschel und der Schweinebauch gefielen.
Herr Klein hat sicher Potenzial. Ich vermute, dass er, wenn es die Geschäftsführung möchte, das kulinarische Angebot noch sehr deutlich nach vorn bringen kann.

Der Service war freundlich, zugewandt, kompetent und agierte ohne Manieriertheit. Die Köche wurden in die Bedienung mit eingebunden. Dies gibt Nähe und gewährleistet umfassende Information zum Gericht. Der Mangel an Servicekräften trägt gewiss dazu bei, dass man Köche immer häufiger in der Rolle des „Kellners“ erlebt.

Resümee: Das Restaurant Fachwerk ist beachtenswert: eine gelungene architektonische Verbindung von historischem Fachwerk und modernem Design. Eine außerordentliche Weinkonzeption, ein zugewandter, kompetenter Service, der Freundlichkeit, Aufmerksamkeit und Persönlichkeit ausstrahlt.
In und um Rinteln gibt es durchaus gute Gasthäuser. Denke ich an „Fine Dining“ im Sinne von gehobener, kreativer Küche, ausgezeichneten Weinen, Ambiente, Menüs mit Tiefe und hoher kulinarischer Ausrichtung, dann bildet das Restaurant Fachwerk dies am ehesten ab. Und da sind wir durchaus bereit, eine längere Anfahrt in Kauf zu nehmen 😊.