Brot-Café Heyderich - Hauptfiliale & Backstube

Wir haben am Backkurs "Italienische Brotkultur – Pizza, Focaccia & Ciabatta" teilgenommen. Es war ein toller Abend in der Backstube, der sehr viel Spaß gemacht hat! Wir haben viel über das Brotbacken gelernt und wertvolle Tipps erhalten. Mit den selbst gemachten Backwaren, die wir mit nach Hause nehmen durften, haben wir am nächsten Tag uns und unsere Familie erfreut. Vielen Dank dafür!

Seit vielen Jahren genießen wir das Brot von Bäckerei Heyderich. Hier bekommt man neben den leckeren Backwaren auch immer ein Lächeln und ein freundliches Wort.
Ein besonderes Highlight war der Backkurs, den wir uns gegönnt haben. Wir haben neben einem umfangreichen Wissen so viel Brot mit nach Hause nehmen dürfen, dass unser großer Tiefkühlschrank es nicht fassen konnte. Sehr großzügig und vor allem köstlich !!!
Bei Nachfragen zu den Inhalten des Backkurses stand Herr Heyderich uns auch noch Jahre später äußerst freundlich zur Verfügung.
Und gesund ist das Ganze auch noch, durch das Slow Baking, die alte Kunst des Backens.

Ich war in der Bäckerei Heydrich für einen Backkurs mit Sauerteig. Deshalb kann ich zum Service ansich nicht viel sagen. Herr Heydrich selbst hat Frage und Antwort gestanden, und uns viel zur Geschichte, zum Umgang und der Verarbeitung von Teigen mit Sauerteig erzählt. Am Ende sind wir je mit zwei großen Tüten und einem Monatsvorrat an frischem Brot nach Hause gegangen! Es duftet soooo wunderbar! Herzlichen Dank dafür!

Slow Banking und der Fokus auf qualitativ hochwertige Produkte, dieses Konzept hatte uns angesprochen. Also mussten wir nicht lange überlegen, wo wir unseren Backkurs buchen. Wir haben uns für einen Individual-Kurs entschieden, ein Geburtstagsgeschenk für unseren Vater. Zur Vorbereitung durften wir uns Themen und Fragen überlegen, damit der Kurs ganz auf uns zugeschnitten werden konnte. Direkt zum Start des Kurses gab es das erste Highlight, zwei verschiedene sehr schmackhafte Baguettes zum Verkosten und nebenbei eine Einweisung in die Backstube. Viel Liebe zum Detail, ein detailliertes und hilfreiches Handout sowie die sympathische Art von Wolfgang haben den Abend zu einem lehrreichen Event gemacht, an das man sich mit Freude erinnert. Wolfgang ist auf all unsere Themen & Wünsche eingegangen, hat unsere Fragen während des Kurses ausführlich beantwortet und uns viele hilfreiche Tipps mitgegeben.

Vielen lieben Dank Wolfgang!

Wir kaufen jetzt seit fast drei Jahren unsere Backwaren hier – daher wird es mal Zeit, ein Lob dazulassen.

Mittlerweile haben wir uns durch das halbe Angebot probiert.
Empfehlenswerte Brote: Unser Favorit ist aktuell das Artisanbrot. Ein frisches Artisanbrot toppt fast nichts. Es ist fluffig, crunchy und die Kruste schmeckt perfekt. Zuvor haben wir längere Zeit auf das Dinkelvollkornbrot gesetzt.
Bei den Brötchen sind das Birke und das Rustikale vorne dabei. Das Birke haben wir selbst in Dänemark noch nie besser bekommen. Absolut genial.
Bei den Kuchen ist die Dinkel-Wähe mit Apfel ein Gedicht.
Kurzum: Wir kennen keinen Bäcker, der so natürlich backt und dabei so abliefert. Sicherlich könnte dieser Laden einfach expandieren und skalieren, würde dann aber potenziell Qualität und Charme einbüßen. Genau die gibt es eben nur hier – in dieser Konstellation – und wir hoffen, dass das noch lange so bleibt.
Heyderich ist ein absoluter Grund, in Stade zu wohnen.