Restaurant Sam Ratke’s Culinarium

Wir waren in er Gruppe von 10 Personen an Biike im Culinarium. Sowohl das Ambiente, die Freundlichkeit der Servicekräfte und die Qualität des Essens überzeugten uns. In gepflegter Atmosphäre mit Stofftischdecken und Stoffservietten kann man dinnieren. Für mich ein Glücksfall: Es gab kein traditionelles Grünkohlgericht mehr, sodass ich die köstlichen Rinderrouladen probieren konnte. Ein Gericht, das eher selten auf einer Speisekarte zu finden ist. Nachdem ich schon mehr Fischgerichte im Urlaub gegessen hatte, war dies eine sehr willkommende Abwechslung. Die Auswahl an Weinen lässt keinen Wunsch offen. Alles in allem waren alle äußerst zufrieden und ich werde hier bei meinem nächsten Urlaub gerne wieder einkehren.

Es gibt nur ein Wort für dieses Restaurant. Mega! Es war ein rundum gelungener Abend. Süffige Getränke insbesondere die Weine, tolles und gemütliches Ambiente, sehr netter Chef mit einem tollen Team und das Beste war das Essen. Ich habe schon oft Rinderfilet gegessen, aber dieses Filet war besonders: außen knusprig und innen rosa zart. Wahnsinn. Vermutlich das beste Filet, das ich je gegessen habe. Eine absolute Empfehlung von mir. Das war definitiv der Anfang einer gemeinsamen, kulinarischen Reise. Wir kommen wieder, definitiv!

Seit vielen Jahren gehört ein Besuch im Culinarium für uns einfach zu jedem Sylt-Aufenthalt dazu. Ganz egal, wie viel Zeit zwischen den Besuchen liegt – wir fühlen uns dort jedes Mal sofort wieder willkommen. Selbst nach über einem Jahr wird man herzlich empfangen und wiedererkannt, als wäre man Stammgast, der jede Woche vorbeischaut. Dieses persönliche Gefühl macht den Besuch jedes Mal besonders.

Der Service ist durchweg hervorragend: herzlich, aufmerksam, professionell und gleichzeitig angenehm locker. Man merkt sofort, dass hier mit Leidenschaft gearbeitet wird und der Gast wirklich im Mittelpunkt steht.

Auch kulinarisch wurden wir noch nie enttäuscht. Die Qualität der Speisen ist konstant auf hohem Niveau, alles ist frisch, liebevoll angerichtet und geschmacklich einfach top. Besonders hervorzuheben ist zudem das sehr stimmige Preis-Leistungs-Verhältnis – für die gebotene Qualität absolut fair.

Für uns ist das Culinarium längst mehr als nur ein Restaurantbesuch – es ist ein fester Bestandteil unseres Sylt-Gefühls. Wir freuen uns jedes Mal aufs Neue, wiederzukommen. Absolute Empfehlung!

Aufgrund der vielen positiven Bewertungen wollten wir das Restaurant ausprobieren Leider stimmt das Preis-Leistungsverhältnis einfach nicht und die 4,8 Bewertung ist nicht nachvollziehbar.
Vorweg als Vorspeise gab es ein Hummerschaumsüppchen ohne jegliche Einlage. Es war o.k., aber geschmacklich weit von Hummer entfernt, dafür aber mit viel Sahne ( o.ä ) aufgeschäumt und daher sehr fettig ( es ist sicherlich nur ein Fertigprodukt plus Sahne ).

Hauptspeisen Pannfisch ( leider hatte der Fisch nicht gezogene Gräten - in der guten Gastronomie ein No Go ) und Wiener Schnitzel . Wiener Schnitzel war grundsätzlich gut zubereitet, hatte allerdings Sehnen. Den Bratkartoffeln waren ungebratene Kartoffeln beigemischt ( und brav unter den gebratenen versteckt, ein Schelm wer böses dabei denkt ), der Beilagensalat war in Dressing ertränkt.
Die Krönung war allerdings, dass der Chef auf meine wirklich freundlich und ruhig vorgebrachte Kritik sich absolut im Ton vergriffen hat. Ich hätte ja die Bratkartoffeln meines Mannes essen können, mein Mann wäre zu bedauern bei der schlecht gelaunten Frau, ich hätte ja alles aufgegessen ( komisch der Salat war noch komplett da, Beweise wie Sehne und Bratkartoffeln und Gräten auch ), machte sich mit einem anderen Gast lustig über mich.
Anstand sieht anders aus. Kritikfähigkeit ebenso. Professionalität auch.
Für dieses Essen haben wir insgesamt 110,00 Euro bezahlt, dies war es leider nicht wert. Fehler passieren, freundlich und professionell darauf zureagieren auch, wäre eigentlich eine Selbstverständlichkeit, lieber Sam Ratke.
Im beiderseitigen Interesse wird es auch keinen zweiten Besuch geben.
Essen 2 Sterne, Service 3 Sterne für den freundlichen Kellner ( für den Chef 0 Sterne ), Ambiente 5 Sterne und damit sind Sie - Herr Ratke - noch gut bedient.

Wir hatten 2 Pizzen. Der Teig war außen knüppelhart und innen war es labrig. Leider gab es kein Angebot von Pizza-/Steakmessern. Die Karte bietet allerdings viele andere Speisen mit teils deutlich höheren Preisen. Vielleicht haben wir nur das "falsche" Menü bestellt. Das Ambiente ist mit den Regalen aber sehr nett.