Bagatelle

Am Freitag Abend war ich zum zweiten mal im Restaurant Bagatelle. Die Gerichte waren kreativ und geschmacklich wirklich eine Offenbarung.
Mit dem neu gewonnenen Sommelier ist eine weitere Dimension hinzugekommen. Die Weinbegleitung war durchdacht und wirklich passend. Die alkoholfreien Alternativen nicht nur irgendwelche gekauften Säfte, sondern eigens hergestellte Getränke um die passende Ergänzung zum Essen darzustellen.
Rundum einfach nur ein gelungener Abend !

Ein tolles Restaurant in schöner Lage an der Mosel. Ruhiges Ambiente mit aufmerksamen, freundlichem Service. Wir entschieden uns für das 7 Gang Menu mit der perfekt korrespondierenden Weinbegleitung.
Der Abend war perfekt mit zahlreichen Geschmacksexplosionen.
Wir können die Bagatelle sehr empfehlen.

In einem Satz: die beste Adresse in Trier!
Sowohl das Essen, als auch das Ambiente und vor allem der Service haben unsere Erwartungen übertroffen (und die sind natürlich bei dem Preis von Anfang an hoch).
Überraschendes Highlight: der vegetarische erste Gang: Gurke in verschiedenen Variationen. Einfach unfassbar kreativ und geschmackvoll präsentiert! Die weiteren Gänge waren natürlich alle ebenso exzellent. Besonders ist der Service zu erwähnen: freundlich, professionell, aber nicht (wie in manchen anderen Sternerestaurants) "kühl -professionell", sondern herzlich und witzig. Diese Adresse kann man bedenkenlos jedem empfehlen (der mal bereit ist, so viel Geld auszugeben). Ein echtes Erlebnis!

Verspielt, doch mit klarer Linie - so lässt sich das Menü von Gerald Schöberl treffend beschreiben:
Die Amuse-Bouches treten zunächst noch etwas zu üppig dekoriert auf, bisweilen sucht man das Produkt eher zwischen den Verzierungen als auf dem Teller selbst.
Doch dieser erste Eindruck verflüchtigt sich rasch. Die folgenden sieben Gänge zeigen einen Koch, der genau weiß, wie Textur, Geschmack und Ästhetik zusammenfinden müssen, damit aus Handwerk echte Küche entsteht.
Besonders eindrucksvoll gerieten das Dijon-Eis sowie die zu Eis verarbeitete Gänseleber - beides Gerichte, die weniger auf bloße Originalität setzen als auf das feine Spiel von Temperatur, Konsistenz und Aromatik.
Das wirkt nie übertrieben, sondern selbstverständlich. Überhaupt zeichnet sich das Menü durch eine seltene Balance aus: verspielt, aber nie überladen; kreativ, doch stets im Dienst des Geschmacks.
Jeder Gang erscheint handwerklich sauber gearbeitet, mit spürbarer Liebe zum Detail und aufgebaut auf Produkten von herausragender Qualität. Der ungewöhnliche Kabeljau mit Kakaofruchthollandaise besitzt dabei ebenso Überzeugungskraft wie der klassisch gedachte Maibock mit Pfefferkirsche.

Das Haus selbst ist angenehm klein geblieben – ein Vorteil, denn so gewinnt der Service jene Aufmerksamkeit, die größeren Restaurants oft nur behaupten. Besonders hervorzuheben ist Sommelier Felix Genzmer: Er findet zu jedem Gericht die passende Begleitung, und zwar nicht als Selbstzweck, sondern als Ergänzung zum Teller.
Seine Empfehlungen drängen sich nie in den Vordergrund, sie stehen neben dem Gericht, nicht davor und nicht dahinter. Bemerkenswert ist die Art, wie er die Weine erklärt: präzise, verständlich und stets mit Bezug zur Küche.
So versteht der Gast nicht nur, was im Glas ist, sondern auch, warum es dort ist. Wie die Küche selbst verbindet auch seine Auswahl klassische Handschrift mit erfreulich unkonventionellen Ideen. Gerade bei schwierigen Pairings - etwa zum Spargel - gelingt das eindrucksvoll souverän.

Dass der Küchenchef aus der Patisserie kommt, zeigt sich spätestens im Dessert. Es besitzt jene stille Eleganz, die keine großen Gesten braucht und gerade deshalb lange im Gedächtnis bleibt.
In seiner schlichten Schönheit könnte es ohne Weiteres auch in den besten Häusern Europas bestehen. Und dass hier jemand mit echter Leidenschaft für Käse arbeitet, beweist die Auswahl danach: klug gereift und mit sicherem Gespür zusammengestellt.

Am Ende bleibt vor allem ein Eindruck: Dieses Restaurant versteht den selten gewordenen Begriff "preiswert" im besten Sinn. Man bezahlt hier nicht bloß für Aufwand oder Anspruch, sondern für einen Abend, der in Küche, Service und Atmosphäre als Ganzes überzeugt.
Ein großer Genuss ohne jede Attitüde.
Wir kommen wieder, wenn die Mosel ruft. Und eigentlich braucht es dafür keinen besonderen Anlass...

Das Essen war wirklich sehr fein abgeschmeckt und kreativ. Ein Gang war leider für meine Geschmack sehr überwürzt. Da das Restaurant lediglich mit drei Tischen und sechs Gästen besetzt war, bestand der Service im Restaurant aus 50% der Personen. Durch das Tuscheln des Personals, die seltsame Stille, zT. verhaltenes Gelächter der Mitarbeiter Innen, empfand ich die Atmosphäre nicht entspannt. Es ist kein Lokal was ich erneut besuchen würde, auch wenn das Essen wirklich in Summe sehr gut war. Der Wohlfühlcharakter ist für mich ebenso bedeutsam. Es fehlte für mich der Charme.