bi:braud

Wir waren zu viert zum Essen hier und wirklich rundum begeistert! Alles war perfekt – vom Essen über den aufmerksamen Service bis hin zum Ambiente.
Ich hatte das vegetarische Menü (habe hier auch überhaupt kein Fleisch vermisst) und war besonders positiv überrascht, wie aufmerksam auf meine Schwangerschaft eingegangen wurde. Beispielsweise wurde mir ganz selbstverständlich und unaufgefordert vegane Mayo angeboten. Auch wenn ein Teller einmal nicht leer wurde, wurde aufmerksam nachgefragt und direkt eine Alternative angeboten, falls etwas nicht geschmeckt hätte. So einen aufmerksamen und persönlichen Service erlebt man nicht überall.
Jedes Gericht war einzigartig und hat mich geschmacklich überrascht und überzeugt.
Besonders schön war auch, dass die Küchenchefin persönlich zu uns kam und sich nach unserem Wohlbefinden erkundigte. Das hat den ohnehin schon tollen Abend noch besonderer gemacht.
Das Ambiente ist eher dunkel gehalten, gleichzeitig aber sehr modern und stilvoll. Insgesamt eine absolute Empfehlung – wir haben uns sehr wohlgefühlt und kommen definitiv wieder.

Wir hatten einen fantastischen Abend. Ein wunderschönes sympathisches kleines Restaurant mit einem ganz tollen Team und einem super netten sammeln. Das Essen war fantastisch. Jeder einzelne Gang ein Traum besonders die Konsistenz Sind mir extrem aufgefallen und das alles von der Größe und Menge her perfekt gepasst hat. wir hätten uns vielleicht einen Gang mehr gewünscht wir sind nicht hungrig nach Hause gegangen aber ein kleines bisschen was hätte es noch sein dürfen (vielleicht sind wir aber von dem tollen Essen einfach nur besonders hungrig geworden). Nach dem Umzug des Restaurants kommen wir auf jeden Fall wieder extra nach Ulm um das zu wiederholen. Vielen lieben Dank ans ganze Team!

Das Team ist von Enthusiasmus geprägt! Die angebotenen Speisen mit optional erhältlichen korrespondierenden Weinen sind durchweg einzigartig und von erlesener Qualität. Der Service ist wunderbar und so ist die Atmosphäre angenehm und entspannt. Perfekt für einen Abend zu zweit oder zu viert. Eine definitive Empfehlung für Menschen, die gute Küche auf höchstem Niveau zu schätzen wissen.

Wir waren auf der Durchreise von Offenbach zum Skifahren an den Arlberg. Es war wirklich ein tolles Erlebnis, ein großartiger, aber lockerer und herzlicher Service, e tolles Team. Und es war schon besonders von der sympathischen Chefin gleich ab der Tür empfangen zu werden.

Die Speisen waren unfassbar gut komponiert, kreativ, ohne affektiert zu sein. Besonders der Saibling hat gemundet. Und ich habe zum ersten Mal einen wahren Sinn in korrespondieren Weinen gefunden.

Mein drittes Mal im bi:braud und ich kann mit absolutem Selbstvertrauen sagen, dass die Freund:innen im bi:braud mit jedem Mal besser werden. Das Ambiente ist gemütlich, entspannend und fühlt sich für mich immer wie Zuhause an (wenn Zuhause Sterneköche hätte). Der Service war auf absolutem Top-Niveau an dem Tag und hat meiner Meinung nach mehr als den Stern verdient, den Sie sich schon hart erkämpft haben.
Ich hatte eine Weinbegleitung (die übrigens wirklich hervorragend war) und da mein Begleiter fahren musste konnte er nicht in den Genuss kommen, weshalb ich aus Spaß sagte das er eine alkoholfreie Begleitung nehmen würde, aber diese gab es auf der Karte nie. Aber der Sommelier hat ohne mit der Wimper zu zucken angeboten eine alkoholfreie Weinbegleitung vorzubereiten (und ich lüge nicht wenn ich sage, dass das auf einem Niveau mit der normalen Weinbegleitung war).
Aber kommen wir zum Essen. Das bi:braud wusste schon immer wie kein anderes Restaurant ein harmonisches Menü zu komponieren, dass seines Gleichen sucht. Ein Highlight jagte das Nächste. Von Amuse Bouche Büffeltartare mit Trüffeln, über die neu erarbeitete Rote Beete Vorspeise, zwei unterschiedliche Ausarbeitungen des Saiblings (einmal super frisch und einmal deftig-pikant), zu dem besten Entengang den ich im Jahr 2025 hatte bis hin zum perfektabgestimmten Weihnachtsdessert und dem süßen Abschluss mit Petit Fours.
Für diesen Preis findet man selten so gutes Essen, mit so viel Liebe und Detail zubereitet und so gutem Service der sich um absolut jede Sorge kümmert.
Wenn ihr in der Umgebung seid und ein Restaurant für einen besonderen Anlass sucht, empfehle ich wärmstens das bi:braud.