Le Cerf

Es ist mein 3. Besuch im Le Cerf am Karfreitag 2026.

An der Lokation hat sich nichts geändert, das Restaurant liegt im Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe – ein großer Raum, in dem auch das normale Hotelrestaurant ansässig ist. Boris Rommel ist für alle Restaurants verantwortlich – es sind glaube ich fünf – was für eine Herkulesaufgabe.

Der Service ist über den ganzen Abend hinweg freundlich und aufmerksam – mit dem Sommelier findet immer wieder ein fröhlicher Austausch statt, der Spaß macht. Eine Besonderheit im Le Cerf ist, dass Chefkoch Boris Rommel mehr Zeit im Gastraum als in der Küche verbringt, immer wieder ist er es, der einen Gang serviert und erläutert.

Zum Essen (Meine subjektive Meinung! Die Bewertung bezieht sich auf die Erwartungen, die ich an ein Restaurant dieser Kategorie und des Preises habe. +/0/– sollte damit selbsterklärend sein):

Es gibt 5 kleine Grüße, die sehr schnell hintereinander serviert werden, nicht einmal 25 Minuten dauert die Einstimmung aufs Menü. a) Süsskartoffelschnitte mit Pinienkernmousse, gute Textur, geschmacklich leider eindimensional (-) b) Taschenkrebs mit Calamansi, sehr hübsch und sehr lecker (0) c) geräucherter Unagi (japanischer Aal) mit rote Beete (0-) d) Tafelspitzsüppchen mit Blätterteighaube (0-) e) Ziegenkäsemousse mit Karottenspiegel, sieht toll aus, ist aber auch nicht wirklich besonders. (0-) Insgesamt ist der Auftakt – insbesondere im Vergleich mit Erinnerungen der früheren Besuche – etwas enttäuschend.

Es gibt zwei Menüs mit jeweils sechs Gängen, das Fisch/Fleisch „Chef“ Menü für knapp 300 und das vegetarische „Légumes“ für knapp 200 Euro – ich entscheide mich für die Chef-Variante.

Als erster Gang kommt dann (nach einem Brotgang) glücklicherweise ein alter Bekannter – der Gänseleber-Gugelhopf (ungestopft) stand bisher jedes Mal in der Menüfolge – und das zu Recht. Mit rote Beete und Haselnuss oder Joghurt und Kirsche – diesmal runden Variationen von Paprika das Gericht ab. Wunderbar (0)

Danach kommt das optische Highlight des Abends – der Bachsaibling in einem Sösschen von grünem Apfel und ergänzt mit einer Kohlrabischnecke sieht umwerfend aus – reduziert auf das Wesentliche. Auch die Textur des mit Forellenkaviar verzierten Fischs ist exzellent. Top (0)

Irgendwie passt der nächste "Soulfood"Gang, ein Pot au Feu, gar nicht in die Menüfolge und es mit Hühnchen, Weinbergschnecke und Kalbsbries auf den ersten Blick eine abenteuerliche Mischung, die allerdings verdammt gut funktioniert. Insbesondere das Bries ist herausragend (0)

Es ist das erste Mal seit Langem, dass die Fischgerichte für mich die absoluten Höhepunkte des Abends sind – optisch wie geschmacklich. Die Seezunge gerollt um eine perfekt ergänzende Königskrabbe in einer Beurre Blanc, dazu eine großzügige Portion schwarzen Kaviars. Der Teller ist kreativ, wunderbar geplatet und geschmacklich top. Hat eindeutig das Zeug zu einem neuen Signature Dish. Wow (0+)

Als letzter herzhafter Gang kommt traditionell der Fleischgang – es ist Karfreitag, was kann es da anderes geben als Lamm, in diesem Fall Lammrücken. Perfekt medium rare gegart, geschmacklich einwandfrei, dazu ein kleines Schälchen mit Aubergine (tolle Idee, hier würde mich interessieren, wie das gemacht wurde) und zwei Soßen, eine Jus und eine Beurre Blanc. Wie gesagt - ausgesprochen lecker, aber für 2 Sterne unbesonders (0-)

Ich sollte kurz erwähnen, dass die Soßen in der Regel am Tisch angegossen werden und der Gast die kleinen Saucieren am Tisch behalten darf, um ein bisschen mehr Soße zu ergänzen. Eine tolle Idee, die ich mir öfters wünschen würde.

Als Predessert kommt ein Pekannuss-Eis mit Vanilleschaum auf einem Quittensüppchen – das funktioniert prima und macht, was es soll (0). Und der eigentliche Nachtisch ist eine Wucht. Ein Topfensoufflé in Perfektion mit einer marinierten Birne und einem Nussbutter-Eis (0)

Fazit: empfehlenswert, wenngleich einen Ticken schwächer als die Erinnerung der erste Besuche. Leider hat Google ein Problem mit ei…

(Ich versuche die Bewertungen neutral zu beurteilen!
Ein einfaches Restaurant mit guten Service und guter Qualität am Essen bekommt genauso die Höchstpunktzahl wie ein Edellokal.
Es gibt für mich nichts Schlimmeres wie Essen ohne Geschmack. Ach, Geschmack heißt nicht Glutamat!!!
Auf weitere Genussmomente und Wohlfühlfaktoren verbleibe ich
Robert Eberhard)

Bin von der Kochkunst immer noch geflasht !!
Die 2 Sterne zu recht erkocht. Mit einem tollen Team. Wir werden uns wieder sehen 😋

Das Essen war erwartungsgemäß, da das Restaurant zwei Sterne hat, natürlich herausragend. Alle Speisen waren schön angerichtet und haben gut geschmeckt. Einziger Kritikpunkt, was den Geschmack anbelangt, war die Suppe, die doch übermäßig nach Essig schmeckte. Der Service war grundsätzlich auch sehr bemüht, jedoch gab es hierbei auch den ein oder anderen Kritikpunkt. Insgesamt wirkte es recht angespannt; die Kellner wirkten teilweise unerfahren, da sie das Besteck immer wieder falsch servierten und wieder einsammelten oder auch den Wein beim Einschenken verschütteten. Dennoch war der Abend insgesamt ein positives Erlebnis.

Wir hatten leider keine Sterneküche aber das Essen war lecker und ausreichend. Das Dessert fand ich etwas zu langweilig und einen Kakaospiegel ist eigentlich nicht mehr Mode. Der Service war gut. Wem das Ambiente in einem Schlosshotel zusagt, der ist hier genau richtig.

Hatten kein Sternemenü sondern eins von den jungen Köchen des Hauses. Es gab außergewöhnliche Kreationen und tolle Qualität, Dafür 5 Sterne. Leider war der Service etwas unerfahren und unsicher. Auch die Atmosphäre war auch etwas angespannt und für unseren Geschmack zu spießig. Trotzdem ein sehr schöner Abend.