Gourmetrestaurant Le Pavillon - Martin Herrmann

Am Montag Abend durften wir hier ein Menü vom Feinsten genießen. In einer sehr schönen Atmosphäre mit Traumhafter Aussicht in den Schwarzwald.
Der Sommelier gab eine gute Empfehlung für einen Aperitif und natürlich auch eine hervorragende Weinempfehlung.
Das Menü war von bester Qualität und toll angerichtet.
Auch die Portionen waren nicht zu groß, aber genügend. Besser kann man das kaum kochen.
Chapeau Herr Martin Herrmann**

Elegantes Restaurant im Hotel Dollenberg. Das routinierte professionelle Team, die hervorragende Weinberatung von Herrn Meyer und die klassische elegante Hochküche von Herrn Hermann lassen einem im siebten Himmel schweben. Jeder Gang hat überzeugt durch eine liebevolle Präsentation und harmonischen Gesamteindruck im Geschmack. Danke für einen sehr gelungenen Abend. Die Weinkarte sucht seinesgleichen.

Herzlicher könnte der Empfang von Sommelier Meyer und Frau Ritter nicht sein! Schon fühlten wir uns wohl und gut aufgehoben bei diesem gut eingespielten Team.
Und dann erst das Essen von Küchenchef Herrmann! Kein Wunsch an Konsistenz und Aroma blieb bei diesem Menu unerfüllt.

Die perfekte Ergänzung zum Aufenthalt im Dollenberg ist ein Abendessen im Pavilion. Aufmerksamkeit Service, eine excelente Weinbegleitung zum Essen führen durch ein klassisches französisches Menü, welches keine Wünsche offen lässt. Selten erlebt man, dass sich Kaviar perfekt als Zutat einreiht und sich nicht in den Vordergrund spielt. Auch die Taube war perfekt zubereitet und ich würde mir wünschen, die auf den heimischen Balkon würden mir die gleiche Freude bereiten. Kurzum: ein perfekter Abend.

Das Ambiente ist elegant und irgendwie auch gemütlich, man fühlt sich sofort wohl. Die Begrüßung ist freundlich, aber zurückhaltend. Beim angebotenen Menü Découverte kann man zwischen fünf und acht Gängen wählen. Ebenso sind korrespondierende Weine möglich.
Das Menü startet wie immer mit den Grüßen aus der Küche. Das Amuse-Bouche war gustatorisch leider belanglos und nicht gerade kunstvoll angerichtet (siehe Bild). Ein sehr unglücklicher Start in ein Menü…
Das Menü steigerte sich zwar, blieb aber deutlich hinter unseren Erwartungen zurück.
Der Service hingegen war ganz ausgezeichnet. Alle waren stets sehr aufmerksam, höflich und zuvorkommend. Der Sommelier war wirklich hervorragend. Beeindruckend fachkundig, immer präsent ohne aufdringlich zu sein und überaus freundlich. Dank ihnen hatten wir einen sehr schönen Abend. Vielen Dank dafür.