freustil

Wir waren am vergangenen Samstag nach über 10 Jahren zum zweiten Mal hier essen. Mein Mann hat mich zum Geburtstag überrascht und wir wurden nicht enttäuscht. Ein mega Menü und nicht nur einmal saß ich mit geschlossenen Augen da und habe genossen. Wir hatten eine tolle Weinbegleitung u.a. mit einem Weißwein der nach Frühling roch und auch geschmeckt hat. Sogar einen Minigeburtstagskuchen gab es und ein Ballon wurde extra für mich handbemalt.

Was manche als Kritik schreiben, fanden wir gar nicht schlimm sondern eher echt. Der Somelier ist nicht auf den Mund gefallen das stimmt. Er hat aber auch ein echt breites Wissen wenn man ihn lässt und weiß genau was man sich wünscht. Besteck zu jedem Gang neu? Mal ehrlich, macht zu Hause doch auch keiner.

Also wir haben uns sehr gut aufgehoben gefühlt, wurden toll beraten und alle Wünsche erfüllt. Sogar einzelne Kochschritte wurden auf Nachfrage erklärt und auch der Weg zur Toilette begleitet bis ich die Tür auch wirklich nicht verfehlen konnte.

Rund um Service mit Menschlichkeit und wir fanden es toll und vor allem lecker.

Ein rundum gelungener Abend !! Wir hatten das 10 !! Gänge Menü, interessante Kompositionen, sehr ansprechend angerichtet und durchgehend lecker. Sehr netter Service und eine gelungene Weinbegleitung.
Für uns perfekt, gerne wieder

Ein Abend im Freustil Binz geht zu Ende.Leider!
Ambiente und Service sind erstklassig.Das angebotene Menü war in sich vollkommen stimmig,geschmacklich und optisch ein Genuss.Hochwertige Produkte runden das ganze ab.Tolles Handwerk,Danke an das ganze Team,eine rundrum gelungene Vorstellung!
Das Preis-Leistungsverhältnis ist absolut in Ordnung!

Wo fange ich an, wo höre ich auf? Ohne Reservierung ist es ziemlich wahrscheinlich das Ihnen/Euch richtig großes Kino der „Gastromagie" vorenthalten bleibt. Wer nur ein paar Tage Zeit hat? Zeitig im Restaurant »Reserviert« und der Bequemlichkeit halber (gut, wg. der Lizenz zum Autofahren 😅 auch) gleich ein Zimmer gebucht.
Da wir uns nicht zwischen dem 6 & 10 Gang Menü entscheiden konnten, sind wir halt 2mal eingekehrt und haben es nicht bereut. Den Michelin Inspektoren war dieses Kleinod 2 Tage später (nunmehr offiziell) durch Bestätigung der nächsten Plakette, einen mMn absolut verdienten Stern wert. Mir gereicht das Gesamtpaket »Freustil« eben Restaurant und Hotel mit seinen sehr aufmerksam und herzlich agierenden Mitarbeitern als wahrhaftig ambitionierter „gastromagischer Leuchtturm" dieser schönen Insel.
Eben genau jene Köpfe und Hände, all jene hier zu Werke gehen, machen dieses Gesamtpaket zum einen unvergesslich, äußerst positiv in Erinnerung bleibenden Aufenthalt. Mein persönliches Highlight der Freustilmenü sofern ich mir einen Gang sofort noch einmal wünschen dürfte? Dieser Teller, umgehend Aquaplaning in der Futterluke auslösende, mit knuspriger Haut versehene Scholle, geschmorter Ochsenschwanz und Zwiebel. Ein Gang der ganz sicher hängen bleibt, ihn vergesse ich niemals, ugs. mein Highlight.
Durchaus trifft dieses subjektive Gefühl für jeden Gang zu, ohne sich hier auf die eine Grundsätzlich inspirierte Küchenausprägung festzulegen. Nordic Cuisine? In Teilen ganz klar, die knusprige Praline und Bouillon zum Thema „Wald" spielt und assoziiert durch den Untergrund beider Geschirrteile wo ich gerade bin.
Spargelmüsli? Ein kleiner Ritt mit der Gabel durch unbekanntes Terrain das sich nach Heimat anfühlt. Können sie mir folgen? Verdammich noch mal, ich weiß es, hier sitze ich zu gegebener Zeit wieder an einem der begehrten Tische. Versprochen 🙏

Ein sehr schöner Abend.Wir fanden es super das jeder vom Team einen Gang vorgestellt hat.So konnte man das ganze Team kennen lernen.Danke auch an die perfekte Weinbegleitung.Die Gänge waren super Abgestimmt.Nur der Käsegang hat uns nicht geschmeckt.Ein schöne Geburtstagsfeier.