Makidan

Ohne große Erwartungen waren wir am 1. Weihnachtsfeiertag als Gäste des (übrigens hervorragenden) Hotel Ritter im Makidan. Wir entschieden uns für ein Drei- bzw. Vier-Gang-Menü. Jeder Gang war eine Wucht – Interpretation, Anrichtung und Geschmack waren einfach nur toll. Der Service war perfekt. Insgesamt eine absolute Empfehlung, nein, ein Muss, wenn man in der Nähe ist. Ich würde sogar noch weiter gehen und jedem empfehlen, auch eine längere Anfahrt für dieses kulinarische Erlebnis in Kauf zu nehmen. Insgesamt eine glatte Eins. Wir kommen wieder.

Wir haben das samstägliche 4-Gang Menü gewählt und waren sehr zufrieden. Das Essen war vorzüglich mit absolut ausreichend großen Portionen. Dazu kam ein ausgezeichnet aufmerksamer Service. Das ganze kostet seinen Preis, der im Endeffekt aber angemessen ist. Wer ein kulinarisches Highlight sucht, ist im Makidan gut aufgehoben.

Die kleinen Speisen sind wirklich beeindruckend gut und überraschend intensiv in der Kombination verschiedener Aromen und Geschmäcker, auch in ihrer Textur sowie Darbietung. Das Konzept selber hat mich ein wenig an Tapas erinnert, bei denen eine klassische Menüfolge ja auch nicht existiert, aber das ganze auch Gormetlevel gehoben und neu interpretiert. Auch die Gerichte ohne Fleisch waren super, sagte meine Frau. Der Service war erstklassig, professionell bis in die Haarspitzen, freundlich und fehlerfrei. Insgesamt daher ein wirklich empfehlenswertes Erlebnis!

Wir sind mit einer durchaus sportlichen Erwartung zum Dinner ins maki:'dan und wurde tatsächlich auch nicht enttäuscht.

Der erste Eindruck ist offen und freundlich, die Einrichtung ist sehr gemütlich und nach klassischem Schwarzwald-Ambiente inklusive Kuckucksuhr gestaltet.

Das Restaurant hat ein tolles modernes Konzept, was sich stimmig zusammen fügt. Die Portionen sind relativ klein, daher sind 3-4 Gänge auf jeden Fall empfehlenswert, dafür aber auch preislich im Rahmen.

Die Kreationen sind wie erwartet kleine Kunstwerke und los geht es auf eine Geschmacks-Erlebnisreise, die immer wieder positiv überrascht hat.

Schöne Idee ist der mobile "Bauchladen", hier werden spontan neue Gerichte angeboten, die man einfach nach Lust und Laune in sein Menü einbauen kann. Auch einfach eine Portion teilen ist gar kein Thema - klasse!

Der Service ist bereits auf seinem sehr guten Niveau, kann sich aber dem Standard entsprechend noch weiter steigern. Konkret: Noch aufmerksamer sein (wir hatten beispielsweise irgendwann kein Wasser mehr am Tisch) und es fehlte eine Beratung zur Weinbegleitung.

Unser Fazit ist daher durchweg positiv, der eingeschlagene Weg sollte fortgesetzt werden, der Entwicklungsprozess ist sicher noch nicht abgeschlossen. Wir werden das gerne erneut testen und kommen definitiv wieder!

Die Gerichte sind wirklich sehr frisch und von Spitzenqualität. Leider sind die Portionen so klein, dass sie sehr schnell auskühlen und auch teilweise schon lauwarm ankamen. Der Service war ok, bei solch einem Preisniveau hatte ich mir mehr erhofft, zb. Das man die Gläser auch nachschänkt wenn sie leer sind. Schon vor dem 3 Gang haben wir bemerkt das uns das nicht reicht und haben noch einen Gang bestellt, dieser kam sehr sehr spät und auch nicht so wie auf der Karte . Auch bei der Rechnung gab es Probleme. Geschmacklich gehobenen Küche, Speisen toll für Instagram. Hätte alles gepasst 4 Sterne, so leider nur 3.