Meiers Backhäusle

Bin von Meiers Backhäusle zwischen Schlierbach und Rosswälden auch überzeugt!
Produzieren sehr gutes und leckeres Holzofenbrot und den Nusshefezopf kann man auch nur empfehlen!!
Sehr uriges Verkaufshäusle aus Holz direkt auf dem Birkenhof,Verkäuferin immer freundlich und zuvorkommend!!
Kann man nur empfehlen……

Das "Meiers Backhäusle" ist als Teil der Birkenhöfe zwischen Roßwälden und Schlierbach zu meinem Standard-Brotversorger hier in der Region geworden.
Die Bäckerin backt Freitags und Samstags in ihrem Holzbackofen ihre schwäbischen Brote genauso wie ich es von meiner Großmutter in Bezgenriet her kenne.
Also: Weizenmehl aus der Region, Wasser, Salz, Bäckerhefe. Nichts weiter, also z.B. kein Malz, keine Säuren, keine Zusatzproteine, keine Enzyme, Fermente, Extrasalz ...
Die Teigführung ist bäuerlich simpel, im Sommer ist eine leichte Milchsäureanmutung bemerkbar (entsteht während der Reifung), in schlechten Weizenjahren spiegelt sich das auch etwas in Brotkrume wieder.
Ihre freigeschobenen Brote haben unten eine leichte Holzascheschicht. Die Salzung des Teigs ist im mittleren Bereich (ich persönlich hätte es gerne im unteren Bereich).
Die Spezialität dieser Hofbäckerei ist praktisch alles aus Hefeteig. Da schmeckt es nach Butter, Milch, karamellisiertem Zucker und nichts schmeckt nach den für mich unsäglichen Aromen, Malzen und Mittelchen mit denen fast alle Bäckereien (es gibt Ausnahmen) ihre halbindustriellen Produkte aufhübschen. Naja, z.b. im Mohnstrietzel ist auch bei ihr ein Hauch Bittermandelaroma drin (wird fast niemand wahrnehmen) und aus Kostengründen ist auch ggf. Vanillin im Einsatz.
Auch die Nichthefeteig-Kuchen sind dort überdurchnittlich aber nicht durchgehend nach meinen Qualitätskriterien von den Zutaten her. Die liebevolle weibliche Hand spüre ich jedoch in allem was der aus (Holz)Backstube kommt.

Ich lebe in Konstanz und lege meine Familienbesuche immer so, daß ich mit 3-4 Brotlaib die Heimreise antreten kann. Selbst aufgetaut nach Wochen ein Gaumenschmaus und je dunkler die Kruste, desto besser.

Der beste Nusszopf/Kuchen!

Würde am liebsten 1kg regelmäßig bestellen :D

Leider eine "Apotheke".
1 kg Brot für 5,70€. Im Deutschen Haus 4 € und schmeckt keinesfalls schlechter.