Restaurant Jacobi

Waren kürzlich im Jacobi in Freiburg und hatten einen wirklich sehr schönen Abend. Besonders stark fanden wir das regionale und nachhaltige Konzept, jedes Produkt hat eine Geschichte und das wird auch ehrlich transportiert. Vor allem die Gemüsegänge waren für uns das Highlight, kreativ, sehr präzise gekocht und geschmacklich richtig auf den Punkt. Der Service war ebenfalls top: aufmerksam, herzlich und angenehm locker, ohne steif zu wirken. Dass sich zwischendurch auch auf Augenhöhe an den Tisch gesetzt wurde, hat eine sehr entspannte und persönliche Atmosphäre geschaffen, die man so nicht überall erlebt. Preislich ist das Menü insgesamt angemessen, vielleicht minimal im oberen Bereich, aber das Erlebnis stimmt. Einzelne Upgrades würden wir beim nächsten Mal vermutlich nicht mehr wählen, da das reguläre Menü bereits sehr stimmig ist. Insgesamt ein sehr gelungenes Fine-Dining-Erlebnis, das die Region stark repräsentiert und definitiv Lust macht, die Entwicklung weiter zu verfolgen.

Von allen Sterne -Restaurants das Interessanteste.Faszinierend wie aus einfachen Zutaten und traditionellen Konservierungs-und Zubereitungsarten solche Geschmackserlebnisse entstehen!Dadurch ist das Essen auch bei 10 Gängen sehr bekömmlich und nicht übersättigend.Dazu noch eine sehr spannende Weinbegleitung mit vielen neuen Inspirationen, gekrönt von sehr freundlichem zugewandtem Service.Ein Abend an dem man sich rundherum wohlgefühlt hat.

Wir hatten wieder einmal einen rundum gelungenen Abend. Das Menü ist wirklich etwas ganz besonderes, aus einfachen und regionalen Zutaten entstehen kleine Kunstwerke, die einen immer wieder aufs Neue überraschen. Man merkt das aufwendige Handwerk und die Liebe, die darin stecken. Dazu ein aufmerksamer Service auf Augenhöhe, bei dem man sich einfach nur wohl fühlt.

Im Sommer waren wir mit Freunden im Jacobi. Leider hat die Bewertung etwas gedauert, was ich aber gerne nachholen möchte.
Das Restaurant ist im Hotel Schwarzwälder Hof integriert, aber völlig eigenständig. Das hat aber den großen Vorteil einer Übernachtung im "gleichen Haus" mit nur wenigen Schritten zum Hotelzimmer. Wir befinden uns in der Altstadt, daher ist das Parken etwas schwierig. Aber in der Nähe gibt es u. a. ein Parkhaus, das sich in wenigen Gehminuten erreichen lässt.

Nach der freundlichen Begrüßung durch den Service haben wir uns den Speisen und Getränken gewidmet. Fragen wurden selbstverständlich kompetent beantwortet. Bei den Weinen sind wir auf einen sehr kompetenten Sommelier gestoßen mit viel Hintergrundwissen zu den Weingütern selbst. Und davon gibt es viele in der Weinkarte. Wir haben unsere Vorstellungen detailliert beschrieben und sind dann seinen Empfehlungen gefolgt. Besser hätte es nicht sein können.
Die Taktung der Speisen war sehr angenehm, immer mal wieder verbunden mit einer kleinen Überraschung zusätzlich für den Gaumen. Alles war perfekt zubereitet und hat ein intensives Geschmackserlebnis geboten, verbunden mit einer kreativen Produktpräsentation. Alles handwerklich sehr perfekt. Der Service war dann präsent, wenn er gebraucht wurde. Am Ende Abends waren wir die letzten Gäste und hatten für mehrere Stunden Genuss pur. So soll es sein. Wir kommen wieder. Und wie gesagt, nur wenige Meter und wir waren in unseren Zimmern.

Es hat geschmeckt, wir sind knapp satt geworden, es gab nichts zu reklamieren, aber es waren auch keine „kreativen Geschmackserlebnisse“ beim carte-blanche-4-Gang-Menu. So verspricht es ja die Webseite.
Solide gekocht, aber nichts Originelles. Im Menu gab es zwei Gänge mit Grüner Soße, zwei Gänge mit Rind - für eine Sterneküche eigentlich ein Fauxpas.
Sehr schöner Rahmen, gute regionale Weine, trotzdem keine echte Empfehlung.