Brasserie Schwarzenstein

Ich hatte das Vergnügen, abends allein in der Brasserie Schwarzenstein zu essen, und wurde bereits beim Betreten namentlich vom Maître begrüßt. Das ist ein beeindruckender Start und ein Musterbeispiel für persönlichen, aufmerksamen Service. Man fühlt sich sofort willkommen und wertgeschätzt.

Besonders begeistert hat mich die Speisekarte: eine der schönsten, die ich seit Langem gesehen habe. Klassisch französisch und stilistisch vollkommen konsequent, zugleich umfangreich, ohne je überfordernd zu wirken. Von kleinen Snacks wie Sardinen oder Schinken über diverse Vorspeisen, Seafood und Suppen bis hin zu vielfältigen Hauptgängen bietet sie eine großartige Auswahl in alle Richtungen.

Kulinarisch war jeder Gang Top. Exzellente Produktqualität, klassische Aromatik, perfekt abgestimmte Kompositionen und diese häufig ergänzt durch feine moderne Akzente. Die Balance zwischen vertrauten Wohlfühlgerichten wie Coq au Vin und modernen Interpretationen wie einem Jakobsmuschelcarpaccio ist hervorragend gelungen.

Ein echtes Highlight war zudem der Service direkt am Gast, etwa die Zubereitung der Crêpe Suzette am Tisch. Solche klassischen Serviceelemente werden hier noch zelebriert, wie ich hörte, beispielsweise auch bei der Seezunge.

Auch wenn ich leider im Dunkeln dort war, lässt sich außerdem erahnen, wie spektakulär der Blick von der Anlage über die Weinberge und in die Ferne sein muss.

Wir waren zu fünft in der Brasserie Schwarzenstein – und schon beim Ankommen auf der Terrasse war klar: Das wird besonders. Die Aussicht ist atemberaubend, das Ambiente stilvoll und entspannt zugleich. Man sitzt da, sieht in die Ferne und spürt sofort dieses besondere „Hier will ich bleiben“-Gefühl.

Kulinarisch wurden wir auf eine kleine Reise geschickt:
Als Auftakt die Bouillabaisse mit Sauce Rouille – duftend, aromatisch, wie ein Gruß vom Meer, der die Sinne weckt.
Bei den Hauptgängen glänzte die Lammhaxe – butterzart, saftig und voller Geschmack. Ebenso großartig: La Lotte – Seeteufel mit Spinat, Kartoffelpüree und einer himmlischen Zitronen-Beurre Blanc, die leicht, frisch und elegant den Gaumen umspielte. Ein absoluter Wow-Moment war das Mille-Feuille de Légumes – hauchdünne Schichten von Zucchini, Aubergine und Tomate, kunstvoll zwischen knusprigen Blätterteigblättern arrangiert, veredelt mit einer feinen Sauce Velouté. So viel Raffinesse, so viel Geschmack!

Zum süßen Ausklang: feine Pralinen und erfrischendes Sorbet – perfekt, um diesen Abend harmonisch abzurunden.

Was diesen Besuch jedoch unvergesslich machte, war nicht nur das Essen, sondern der liebevolle, charmante Service. Jeder Handgriff saß, jede Empfehlung war stimmig, und die Herzlichkeit des Teams ließ uns fühlen, als wären wir bei Freunden zu Gast – Freunden, die zufällig großartige Gastgeber sind.

Ein Abend, der noch lange in Erinnerung bleibt – und den wir garantiert wiederholen werden.

Klasse Restaurant. Preis-Leistung ist top. Kreative Küche. Sehr gutes Personal.

Mein erster Eindruck: "Ich komme wieder".
Und nach dem zweiten Eindruck wird es dann wohl auch eine längere Rezension geben.

Schöner Ort mit schöner Aussicht und geschmackvoller Einrichtung. Gastronomie gehoben, aber nicht abgehoben. Preisniveau, insbesondere bei den Weinen etwas zu hoch. Durchaus empfehlenswert!