100/200 Kitchen

Ein unvergesslicher Abend, der jeden Cent wert war. Hier bekommt man nicht "nur" ein zwei-Sterne-Menü, hier erhält man von Anfang an ein "rundum wohlfühl Erlebnis". 4,5 Stunden absolute Geschmacksexplosionen.
Das Restaurant hat eine offenen Küche und ist im "Industrie-Loft-Style". Auch die kleine Terrasse ist super schön. Es war toll das eingespielte Küchen- und Serviceteam beim Kochen und passioniertem Anrichten zu beobachten. Alles verläuft sehr ruhig und reibungslos.

Zur Begrüßung gab es eine persönlich geschriebene Willkommenskarte (toll!), ein heißes Handtuch und in einer Schaubar wurden einem die verwendeten Speisen präsentiert sowie der erste Gruß aus der Küche serviert.
Das aktuelle saisonale Menü "Wasser und Salz" (175€ im Voraus zu bezahlen) war gut durchdacht und vielfältig.

Meine Highlights:
-Das "Kristallbrot" mit einer gegrillten Paprika und einer Creme (Mayo?) gefüllt: Schöne Chili Note. Leicht. Knusprig. Überraschend geschmacksintensiv.
-Muscheln und Fritten: Eine herrlich cremige Suppe, zwar recht salzig, aber eine super tolle Kombi mit der unfassbar unbeschreiblich leckeren "Fritte", außen knusprig, innen zart. Knaller!
-Käsetoast: DAS Signature Dish, 24 Monate gereifter Gouda
-Brioche mit Zimtsahne: Wow! Buttrig, weich, fluffig, zart

Die Weinbegleitung (125€) lohnt sich auf jeden Fall. Es gab vier verschiedene Weine und einen Wermut. Sehr zu empfehlen ist auch der Rosé Sekt vom Weingut Ziereisen, wie Champagner gemacht und einfach ein perfekter Auftakt.

Dem Motto "Der Rausch gehört zum Leben dazu" wurde auf jeden Fall mehr als gerecht. Ich würde jedem empfehlen, sich diesen kulinarischen Rausch der Glücksgefühle nicht entgehen zu lassen 😊!

Wir waren sehr begeistert vom komplettem Menü. Von der Präsentation am Schaukasten,in dem die Produkte gezeigt wurden die im Menü verarbeitet sind, bis zum Dessert war alles perfekt. Tolles Zusammenspiel auch zwischen Küche und Service.Wirkkich alle waren sehr herzlich und freundlich. Tolle Gastgeber Kultur 😀 Tolle ruhige und entspannte Atmosphäre. Hier kommt man gerne wieder.

Unser zweiter Besuch (das erste Mal noch mit einem Michellin *) und dieses Mal leider enttäuscht Heim gegangen.

Wir waren die ersten Gäste im Restaurant und sind als letze gegangen - nicht weil wir es wollten, sondern weil wir so langsam bedient wurden. Es gab immer wieder Zeiten wo 15-20 Minuten keiner kam.

Das Menü war auch nicht unser Favourite. Man startete mit einem riesen Stück Fisch, nach dem man eigentlich schon satt war. Ich persönlich war auch von der Weinauswahl nicht begeistert.

Das merkwürdigste waren aber die Spritzer vom Putzmittel auf unserem Tisch (direkt am Tresen neben der offenen Küche), vom Putzen der Kochplatte, während wir auf unsere Desserts gewartet haben.

Letztlich fanden wir die Musik, die gespielt wurde, überhaupt nicht passend - bei manchen Liedern sogar störend.

Wir waren bei 100/200 in Hamburg und haben uns auf ein Erlebnis auf Zwei-Sterne-Niveau gefreut. Die Atmosphäre war zwar angenehm, aber der Service ließ zu wünschen übrig. Wir wurden zwar begrüßt, mussten uns aber selbst an den Tisch setzen. Den Abend über musste ich ständig mein Handy vom Tisch räumen, da es keine Servicetische oder einen Wagen gab.

Die Vielfalt der Gerichte war enttäuschend – etwa sieben verschiedene Gänge – viel weniger als bei anderen Zwei-Sterne-Erlebnissen, bei denen wir deutlich mehr Abwechslung hatten. Das Brot und die Butter waren toll, aber manche Gerichte – wie das Pilz-Kombucha – waren geschmacklich daneben, und das Dessert wirkte zu simpel.

Die Serviceprobleme waren gravierend. Der Drink von der Verlobten meines Bruders kam nicht nur zu spät – uns wurde gesagt, man habe schlicht keine Zeit gehabt, ihn zu machen, bis wir erneut nachfragten. Als mein Bruder einen Löffel zum Espresso bat, wurde das erst ignoriert und dann mit einer unprofessionellen Bemerkung abgetan. Niemand hat sich vorgestellt, und der Wein wurde ausgeschenkt, während Gäste noch fehlten.

In einem Zwei-Sterne-Rahmen erwarten wir mehr Detail und Feinschliff. Wir hoffen, dass diese Punkte verbessert werden – das Potenzial ist da, aber es braucht Feinschliff.

Ambiente stark, Essen für mich enttäuschend.

Ich war mit meinem Vater im 100/200 Kitchen und hatte bei ca. 170 € pro Person für das Menü deutlich mehr erwartet. Das Ambiente ist wirklich besonders und hochwertig, aber das Essen konnte für mich nicht mithalten.

Einige Sachen waren gut, z. B. der Lachs und das Brot. Insgesamt wirkten mehrere Gänge auf mich aber zu fettig, teilweise waren Saucen übersalzen. Besonders ein Gang mit frittierten Kräutern wirkte für mich wie ein reiner Lückenfüller und nicht wie ein Gang, den ich in einem Zwei-Michelin-Sterne-Restaurant erwarten würde.

Der Service war höflich, aber die Erklärungen zu den Gerichten waren oft sehr leise, schnell und schwer verständlich. Das wirkte auf mich eher künstlich als angenehm.

Am Ende wurde uns dann sogar zunächst nochmal das bereits vorab bezahlte Menü berechnet. Eine Rückerstattung wurde zwar angekündigt, aber bei einem Restaurant dieser Kategorie sollte so etwas meiner Meinung nach nicht passieren.

Für mich war das insgesamt kein Zwei-Sterne-Erlebnis. Das Ambiente ist stark, aber das Essen und die Abwicklung haben mich bei diesem Preis klar enttäuscht.