Heimatjuwel | Restaurant in Hamburg

Ein wunderschöner Abend im Heimatjuwel in Hamburg. Die Küche überzeugt mit einem klaren Fokus auf heimische, saisonale Produkte, die mit viel Fingerspitzengefühl und handwerklicher Präzision verarbeitet werden. Die Gerichte sind sehr gut ausbalanciert, geschmacklich fein abgestimmt und leben von klaren Aromen, eleganter Leichtigkeit und wunderbar gesetzten Säurespitzen, die jedem Gang Frische und Spannung verleihen. Besonders hervorzuheben sind der Rotkohl, die Misohollandaise und das Sesamdessert, die geschmacklich herausragten und für uns die klaren Favoriten des Abends waren. Insgesamt wirkt alles durchdacht, modern und dennoch bodenständig, genau das, was man sich von einer Küche mit regionalem Anspruch wünscht.

Ein kleiner Wermutstropfen beim Fünf-Gang Menü war jedoch, dass drei der Gänge süß ausfielen. Das war zwar handwerklich gut gemacht, hätte im Vorfeld aber transparenter kommuniziert werden können. So hätte man sich eventuell ein herzhaftes Nachspiel, zum Beispiel einen Käsegang, gewünscht, für etwas mehr Abwechslung und einen spannenderen Wechsel zwischen süß und herzhaft zum Menüabschluss.

Der Service war durchweg aufmerksam, sehr freundlich und ausgesprochen professionell. Alle Servicestandards wurden hervorragend eingehalten, dabei wirkte nichts steif oder aufgesetzt, sondern angenehm zuvorkommend und herzlich. Man fühlte sich jederzeit gut betreut und willkommen.

Insgesamt ein sehr stimmiges Gesamterlebnis mit viel Liebe zum Detail, mit nur kleinen Punkten, die das Erlebnis künftig noch runder machen könnten.

Sehr leckere Küche und eine wahnsinnig gut passende Weinbegleitung!
Hier kann man wirklich gut einen schönen Abend verbringen. Entspanntes Ambiente und entspannter Service.
Das Essen ist super, kreativ und sehr gut geeignet für Vegetarier.
Der Stern ist mehr als verdient.

Vorab: es war superlecker im Heimatjuwel! In dem (nicht ganz streng-) vegetarischen Restaurant in Eimsbüttel wird regional, herrlich kreativ und handwerklich sehr filigran gekocht.

Die Karte ist recht simpel: es gibt ein 5-Gang-Menü (89 €) und eine Erweiterung auf sechs Gänge (109 €). Eines der zwei angebotenen Upgrades enthält regionales Rindfleisch. Zu dem Menü kann eine Weinbegleitung (51/61€) bestellt werden.

Es ging schon großartig los mit hausgebackenem, sehr krossen Sauerteigbrot und einer giftgrünen, äußerst schmackhaften Grünkohlbutter. Das dreiteilige Amuse Gueule bestand aus einem Süppchen von Linsen und Sellerie und zwei Tartelettes mit Birnenbällchen und eingelegten Roten Zwiebeln. Zum Reinlegen!

Das eigentliche Menü startete mit einem wunderschön dekorierten Mousse von der Steckrübe mit Bieressig und Shiso. Es ist schon verblüffend, was man aus so einer langweilig anmutenden Steckrübe mit der Kreativität der Heimatjuwel-Küche herausholen kann! Apropos Kreativität: die war auch beim Bio-Eigelb mit krossen Cerealien-Flakes beteiligt. Ein sehr leckerer Zwischengang.

Weiter ging es mit einer Kartoffel mit Röstgemüsen und zweierlei Saucen. Was soll ich sagen? Noch ein Gedicht!

Der Hauptgang würde jedem Sterne-Restaurant zur Ehre gereichen: Pizza Funghi im „Heimatjuwel-Style“. Kann man ganz schwer beschreiben, bitte unbedingt das Foto ansehen und selber probieren :-)

An dieser Stelle legte die Küche dann noch eine weiteren „Gruß“ nach. Als Zwischengang kam ein Espuma vom Käsekuchen mit Preiselbeermousse und Crumbles auf den Tisch und begeisterte uns noch ein Stückchen mehr.

Beim Dessert habe ich die eigentlich vorgesehene Tonkabohne gegen das äußerst empfehlenswerte Upgrade „Hamburger Kapitänskäse“ mit Rotkohl und schwarzer Walnuss getauscht. Sehr cremig und wunderbar würzig.

Zum Schluss kam noch sehr schön angerichteter „Naschkram“ auf den Tisch. Vanille war dabei, Fichtensprossen und eingelegte Kirschen.

Die Weinauswahl war sehr fantasievoll und treffend. Der Service unaufgeregt freundlich und sehr kompetent. Das Interieur aus Tischlerhand wurde geschmackvoll ausgesucht und ist absolut passend und Stil des Hauses.

Unbedingt ausprobieren!

Das kleine, bistroartige Restaurant in Hamburg Eimsbüttel ist grade vom Guide Michelin erstmals mit einem Stern ausgezeichnet worden. Glückwunsch dem Team!
Hier im Heimatjuwel liegt der Schwerpunkt auf vegetarischen Speisen aus regionaler Produktion, als Upgrade zum Menü lässt sich ein Fleischgang (bei uns wurde Lamm angeboten) ergänzen.
Vorausgeschickt: wir hatten ein spezielles vier-Gänge-Menü im Rahmen des Hamburger Schlemmersommers.
Die einzelnen Gänge waren rein vegetarisch, dabei abwechslungsreich, insgesamt gut, aber nicht begeisternd. Speziell der kalten Gurkensuppe mit Erbspüree und Ayran fehlte aus meiner Sicht die aromatische Spannbreite, sie blieb bei frisch, grün, letztendlich blande. Die cremige Polenta mit Pfifferlingen war gut, aber erreichte mich emotional nicht und blieb dann doch beliebig. Der Nachtisch mit Basilikum-Koriandersorbet unter Joghurtschaum war raffiniert, die Schokoladenpralinen mit Chili wirklich gut.
Der Service war nett, aber es war das erste gehobene Restaurant, in dem ich gewesen bin, wo ich weder eine Menükarte gesehen habe, noch das Besteck nach den Gängen gewechselt wurde, stattdessen gab es den Hinweis, „dafür sind die Messerbänkchen da“. Hmm.
Insgesamt stellte sich nicht das wohlige Gefühl des aufmerksam Umsorgtwerdens ein, das Essen hat geschmeckt, mich aber nicht wirklich erreicht. Auch das Ambiente wirkte eher schlicht als einladend.
Ich finde das Konzept der Nachhaltigkeit und den Schwerpunkt auf Regionalität und vegetarische Speisen sehr sympathisch. Ob ich einen Besuch empfehlen kann? Ja, ausprobieren. Ob ich nochmal hingehen würde? Vielleicht.

Wir wollten dem Schlemmersommer-Menü dieses Jahr nochmal die Chance geben, aber leider hat es uns wieder nicht wirklich überzeugt. Die Teller sind wirklich fein angerichtet, aber geschmacklich fanden wir es eher fad und langweilig, uns haben leider sehr die Höhen und Tiefen gefehlt. Der empfohlene Hauswein war sehr lecker, jedoch einen Finger unter dem Eichstrich eingeschenkt - schade bei 12€ für 0,2l.
Das Ambiente hat einen Bistro-Charme, der durchaus angenehm ist. Leider stehen die Tische allerdings so eng beieinander (man kam kaum durch zur Bank), dass wir uns wegen unseren eher lauten Nachbarn kaum richtig unterhalten konnten.
Fazit: Das Schlemmersommermenü werden wir nicht mehr probieren, Lust auf das normale Menü haben wir allerdings auch nicht bekommen.