Restaurant Jellyfish by Stefan Fäth

Ich liebe das Jellyfish!
Das Essen ist ein wahres Geschmackserlebnis - wie einzelne Komponenten miteinander kombiniert werden und einfach Meisterwerke für den Gaumen entstehen, ist unglaublich!
Schon mehrfach hatte wir wegen Allergien Änderungswünsche, aktuell allerdings wegen meiner Schwangerschaft - und es einfach kein Problem für das Team, eine genau so fantastische Alternative zu zaubern.
Ich freue mich immer wieder, wenn ich zum Essen ins Jellyfish gehe.
Dazu kommt ein herausragender, herzlicher, offener und immer aufmerksamer Service - das Zusammenspiel zwischen Küche, Service und Bar ist fantastisch als Gast zu erleben!
Danke an euch für jeden tollen Abend, den ich bisher bei euch genießen durfte - ich freue mich auf viele weitere schöne Abende bei euch.

Bisher vier Mal zu Gast gewesen und immer große Freude gehabt. Duftiges, krosses Brot. Tolle und manchmal auch ganz ungewohnte, spannende Kombinationen aus Aromen und Geschmäckern. Passende Weinempfehlungen mit fundiertem Hintergrundwissen. Aufmerksamer, freundlicher Service. Ein Hamburger Highlight.

Was für eine unglaubliche tolle kulinarische Genussreise 🚀 Das Ambiente ist schön und sehr privat. Der Service ist unglaublich aufmerksam, kompetent und freundlich. Und das Essen eine unglaubliche Reise. Jede Gabel/Löffel eine Überraschung für den Gaumen. Und abgerundet natürlich auch eine tolle Weinkarte.

Ein rundum perfektes Dinner. Danke und wir kommen auf jeden Fall wieder.

Eigentlich war alles super. Es gibt dennoch einen Stern weniger, weil ich in der Menüfolge am zeitlichen Ablauf etwas zu kritisieren habe. Nach der 4. Vorspeise habe ich mehr als eine halbe Stunde auf den nächsten Gang warten müssen. Ich konnte von meinem Platz aus super beobachten, wie die an alle anderen Gäste geschickt wurde, meine ließ jedoch auf sich warten. Erst nach Erinnerung wurde mir die dann recht zügig gebracht. Danach ging es wieder „Schlag auf Schlag“. Ich wurde auch mit einem zusätzlichen Getränk zum Dessert „besänftigt“, jedoch darf dies nicht passieren, wenn der Gast nicht ausdrücklich eine langsamere Menüabfolge wünscht.

Essen und Service waren ansonsten super. Mit hat es wieder gut gefallen. Erstaunlich, wie man Gerichte oder Zutaten immer wieder anders und überraschend präsentieren kann.

Nachdem mein Mann und ich Jellyfish auf HiddenTable entdeckten, haben wir uns für ein Dinner dort entschieden. Bei unserer Ankunft bestätigten wir unsere Reservierung für einen Platz auf der Terrasse. Stattdessen wurden wir direkt auf dem Gehweg platziert. Während des Essens wurden wir dort mehrfach von Personen angesprochen und unterbrochen. Eine tatsächliche Terrasse gibt es offenbar nicht, zumindest scheint dies die Vorstellung des Restaurants von einer „Terrasse“ zu sein.

Auch der Service war enttäuschend. Unsere Kellnerin konnte weder Empfehlungen zu Speisen oder Getränken geben noch schien sie die auf der Karte angebotenen Upgrades genau zu kennen. Eines davon war Kaviar, der uns mit Silberbesteck serviert wurde, obwohl nicht reaktives Besteck verwendet werden sollte, da Silber den Geschmack beeinträchtigen kann. Gerade für ein Restaurant mit einem Michelin-Stern war das überraschend. Auch der Bezahlvorgang verlief unnötig umständlich, da uns zunächst ein Kartenlesegerät gebracht wurde, von dem die Kellnerin selbst wusste, dass es nicht funktionierte. Insgesamt hatten wir den Eindruck, dass sie wenig Interesse daran hatte, uns einen angenehmen Abend zu ermöglichen.

Wir hatten uns für das Bistro-Menü entschieden, das uns am Telefon als „Comfort Food“ beschrieben worden war. Davon war für uns jedoch wenig zu spüren. Das Brot war das Einzige, das uns wirklich überzeugt hat. Die Fischfrikadelle und die Meeresfrüchte-Soljanka waren in Ordnung, aber nichts Besonderes. Auch die Kombinationen mit Kimchi und Gochujang wirkten für uns weder wie „Comfort Food“ noch geschmacklich stimmig (und eigentlich essen wir gerne koreanisch).

Das Dry-Aged-Steak meines Mannes war stark übergart, innen vollständig grau und hatte eine gummiartige Konsistenz. Nach dem gewünschten Gargrad wurde er nicht gefragt. Die dazu gereichten Saucen und Pürees wirkten ebenfalls nicht harmonisch. Die Mango-Joghurt-Mousse schmeckte dagegen fast ausschließlich nach Rosmarin; von Mango war nichts wahrzunehmen. Insgesamt waren viele Gerichte und auch der Aperitif so stark von Kräutern geprägt, dass andere Aromen überdeckt wurden.

Wir haben bereits mehrere Restaurants mit einem Michelin-Stern besucht und dort hervorragende Erfahrungen gemacht. Umso enttäuschender war dieser Besuch. Die Qualität von Essen und Service entsprach für uns nicht den Erwartungen an ein Sternerestaurant. Wir haben in Hamburg viele andere Restaurants genossen, würden uns rückblickend aber wünschen, nicht im Jellyfish gegessen zu haben.