Backstube Hermann Härdtner

Bin schon seit Jahren Kunde in dieser Filiale im Edeka Supermarkt, bin auch immer sehr zufrieden gewesen. Esse gerne die "Hermanns Weck", die abgwogen werden aber auch alle anderen Brötchen, die normal pro Stück abgerechnet werden. Lecker Brot und Brötchen, daß es mal Farb- und Größenunterschiede gibt zeigt, daß es noch Backhandwerk ist. Manche Kritiken hier sind nicht nachvollziehbar. Personal ist freundlich (bin es auch zum Personal), Preise normal, Qualität ist gut, Location - Bäckereifiliale im mittelgroßen Supermarkt, nicht aufregend,aber auch nicht schlecht.

Direkt am Eingang zum Edeka Markt. Genügend Parkplätze vor dem Haus im Sommer kann seitlich vom Gebäude vor dem Eingang zur Volksbank an der frischen Luft der Kaffee und Kuchen von drinnen genossen werden.

Die Brezeln werden immer kleiner, heute gab es nicht mal mehr das drei Brezel Angebot. Da kann ich gleich beim Discounter kaufen, viel günstiger und auch nur ein Teigling vor Ort aufgebacken.
Was man jedoch anerkennen muss, das Brot ist wirklich gut.

„Leider sehr enttäuschend: Brötchen werden hier nicht wie üblich pro Stück verkauft, sondern nach Gewicht abgerechnet – und das zu einem Preisniveau, das selbst für Stückpreise schon hoch wäre. Am Ende zahlt man deutlich mehr, ohne dass dies transparent oder nachvollziehbar wirkt. So treibt man Stammkundschaft eher zum Discounter, anstatt sie zu halten. Für mich war es der letzte Einkauf hier.“

🥨 Die blasse Brezel

Die Brezeln von Härdtner haben den Ofen offenbar nur flüchtig gestreift – kaum Farbe, kaum Charakter.
Wo eine gute Brezel tiefbraun glänzt, zeigt sich hier ein fahles Beige, das mehr an rohen Teig als an Gebäck erinnert. Die Kruste ist weich statt knusprig, fast gummiartig, und beim Anfassen bleibt kein Widerstand, kein verheißungsvolles Knacken.

Der Duft? Zurückhaltend, fast nicht vorhanden. Statt malzig-laugigem Aroma liegt nur ein schwacher Hauch von Mehl in der Luft.

Beim Abbeißen fehlt alles, was eine Brezel ausmacht: kein Kontrast zwischen Kruste und Krume, kein Spiel von salzig und herzhaft. Der Geschmack bleibt flach, teigig und fade, als hätte man vergessen, ihr das Leben einzuhauchen.

Es ist eine Brezel, die noch einmal in den Ofen möchte – um endlich zu werden, was sie hätte sein können.

Das Brot und der Service sind gut 👍 Also die Härdtner Brezel habe ich von meiner Einkaufsliste gestrichen. Die sind einfach in allen Filialen gleich schlecht!