Gotisches Haus

Nach einem Besuch im Paretzer Schloss nahmen wir Platz im idyllischen Biergarten des Gotisches Hauses. Wir fühlten uns sofort wohl und mussten nicht lange auf die kühlen Getränke warten. Die Speisekarte verriet uns, dass Pfifferlingszeit ist. Und so bestellten die meisten von uns ein Pfifferlingsgericht - einfach 😋 lecker. Können wir sehr empfehlen.
Toller Service, tolles Essen - wir kommen auf jeden Fall wieder.

Leckeres Essen und netter Service. Wir saßen im Biergarten unter Kastanien. Es macht alles einen liebevollen und gepflegten Eindruck. Es gibt Parkplätze sowohl für Autos als auch für Fahrräder. Selbst ein kleiner Spielplatz ist vorhanden.

Wir haben dieses neue Restaurant ausprobiert und besonders der schöne Außenbereich hat uns gut gefallen. Das Schnitzel mit Spargel und Kartoffeln war geschmacklich in Ordnung. Spargel habe ich schon besser gegessen. Leider wurde das Essen auch nur lauwarm serviert, was den Gesamteindruck etwas getrübt hat. Möglicherweise lag das an dem hohen Besucheraufkommen zur Mittagszeit. Insgesamt ein solider Besuch mit Verbesserungspotenzial beim Service bzw. der Temperatur der Speisen.
Ich würde dennoch wieder kommen.

Preise akzeptabel. Günstiger als die andere Touri-Seite der Warne. So eine flinke und freundliche Bedienungsmadame haben wir selten erlebt. Der Rest vom großen Schnitzel wurde selbstverständlich zum mitnehmen eingepackt.
Die Speisekarte stellt einen guten Querschnitt der Speisen dar. Fisch wurde nicht nur paniert sondern auch gebraten angeboten. Wir kommen gerne wieder.

„Es gibt arme Bauern, die Lebensmittel für Reiche produzieren. Und es gibt reiche Bauern, die Lebensmittel für Arme produzieren.“
(Carlo Petrini, Gründer von Slow Food)

Die Leitidee „gut, sauber und fair“ sollte nicht nur ein Ideal der Bewegung bleiben, sondern Maßstab jeder Küche sein.

„Es gibt Restaurants, die für Reiche kochen. Und es gibt Köche, die mit einfachen Produkten für Menschen kochen – und daraus etwas Besonderes machen.“

Essen ist dabei weit mehr als Handelsware – es ist Ausdruck von Kultur, Handwerk und letztlich auch ein Stück Menschenrecht.

Ketzin-Havel – kulinarische Momentaufnahme

Unser Besuch in Ketzin-Havel hinterließ leider einen deutlich ernüchternden Eindruck.

Bestellt wurden Pfifferlinge mit Speck und Zwiebeln – ein klassisches, eigentlich schlichtes Gericht, das bei sorgfältiger Zubereitung große aromatische Tiefe entwickeln kann.

Doch bereits beim ersten Eindruck zeigte sich ein Mangel an handwerklicher Präzision: Die Pilze wirkten, als seien sie zuvor tiefgekühlt gewesen, sie waren weich, leicht gummiartig und nahezu frei von eigenem Geschmack. Jede Spur von Röstaromen fehlte.

Der Speck wurde nicht knusprig ausgebraten, sondern offenbar lediglich unter die bereits lauwarmen Pilze gemischt. Dadurch verlor er jede Struktur und aromatische Präsenz. Auch die Zwiebeln waren kaum gegart und blieben geschmacklich blass im Hintergrund.

Das Ergebnis war ein Gericht ohne Balance, ohne Textur und ohne kulinarische Spannung – obwohl die Ausgangsprodukte eigentlich das Potenzial für ein überzeugendes, rustikal-aromatisches Gericht geboten hätten.

Selbst die Beilagen – Salzkartoffeln – wirkten überwürzt und unausgewogen.

„Gut, sauber und fair“ bedeutet in der Gastronomie nicht Luxus, sondern Respekt: vor dem Produkt, vor dem Gast und vor dem Handwerk. Genau dieser Anspruch wurde hier nicht erfüllt.

Auch im Sinne der Allgemeinen Erklärung der Menschenrechte von 1948, in der Ernährung als grundlegendes Recht implizit mitgedacht wird, zeigt sich: Gute Küche ist kein Privileg, sondern Teil kultureller Würde – und sollte entsprechend ernst genommen werden.