Hanse Stube

Das Restaurant befindet sich im bekannten 5 Sterne Hotel Ernst Excelsior, mitten in Köln. Egal wie wuselig, laut und überfüllt die Stadt gerade ist, beim Betreten des Hotels fühlt man sich gleich gut aufgehoben. Wir waren zum Geburtstagslunch in die Hanse Stube geladen und wurden dort professionell und freundlich vom Service in Empfang genommen. Im kleinen Kreis bestellten wir dann a la Carte. Besonders hervorheben muss ich dabei den für mich sehr schmackhaften Cocktail von Krustentieren. Auch die Hauptspeise war sehr gut, hätte für mich allerdings heißer sein können. Das ausgezeichnete Dessert war dann der krönende Abschluss. Alles in Allem ein sehr gelungenes Fest in angenehmer Atmosphäre.

Bei einer Übernachtung in dem Hotel Excelsior Ernst fanden wir dieses Restaurant und reservierten für den Abend einen Tisch gegen 19.30 Uhr. Wir genossen hier ein sehr schönes Abendessen mit einem hervorragenden Service und ganz wunderbaren Essen. Alles in bester Qualität und Traumhaft angerichtet. Das Dessert war mit ein Höhepunkt und einfach genial 🤩. Danke für den tollen Abend.👍🥂🍤🍽️🙏🍷usw.

Ein Besuch in der Hanse Stube ist ein kulinarisches Erlebnis auf höchstem Niveau. Das Ambiente ist klassisch, elegant und einfach perfekt – man fühlt sich vom ersten Moment an wohl.

Jeder Gang war eine wahre Geschmacksexplosion, fein abgestimmt und mit großer handwerklicher Präzision zubereitet. Besonders hervorheben möchte ich die Trüffel-Pasta – ich habe schon viele probiert, aber keine war so unvergleichlich gut wie hier.

Das Service-Team ist außergewöhnlich aufmerksam, herzlich und professionell – man merkt, dass Gastfreundschaft hier gelebt wird. Zum Abschluss gab es hausgemachte Pralinen, die so köstlich waren, dass ich direkt noch welche für zu Hause gekauft habe.

Ein rundum großartiges Erlebnis – ich komme ganz sicher wieder!

Wir hatten zweimal das vorgegebene 4-Gänge-Menü, das mit sehr leckerem Brot und einem Gruß aus der Küche gut startete. Der Nachtisch war geschmacklich mit Abstand am besten. Die anderen Gänge waren zwar handwerklich ordentlich, aber geschmacklich nicht sonderlich hervorzuheben. Das Essen hat daher bei dem Preisniveau unsere Erwartungen leider nicht ganz erfüllt.
Der Service war den gesamten Abend über sehr nett und aufmerksam.
Insgesamt ein schöner Abend, kulinarisch hatten wir uns jedoch etwas mehr erhofft.

Die Legende am Kölner Dom. Die Hanse Stube verströmt eine Gediegenheit aus der guten, alten Zeit, ohne altbacken zu wirken. Das Menü kommt modern-französisch daher. Habe mich bewusst für die Klassiker (Krustentier-Cocktail, Lobster Bisque, Crème Brûlée) à la carte entschieden. Sie waren alle hervorragend. Das galt auch für den Tafelspitz vom Waguy mit BBW-Lack. Das Fleisch auf den Punkt gegrillt, also eher amerikanisch als österreichisch in der Zubereitung. Die Weinkarte ist so umfangreich wie ambitioniert kalkuliert, um das Feinschmecker-Magazin zu zitieren. Die deutschen Gewächse sind teuer, die französischen Tropfen m. E. überteuert. Natürlich zahlt man die Jahrgangstiefe (und die damit verbundenen Lagerkosten fürs Hotel) als Gast mit. Aber hier kommt doch noch ein großer Mark-up oben drauf. Schade. Der Service war am Sonntag sehr jung besetzt, ambitioniert und freundlich. Etwas störend war, dass es am Ende etwas schnell gehen musste: Kaffee wurde nicht mehr angeboten, die köstlichen Pralinen zum Glück schon. Mein Sekt stand noch im Kühler, als ich ging. Auch hier Verständnis, das junge Team muss noch fürs Frühstück eindecken.