Buchner Welchenberg 1658

Ein Abend der in Erinnerung bleibt!
Vom herzlichen Empfang über den tollen Service bis hin zum außergewöhnlichen Essen hat einfach alles gepasst. Jeder Gang war unglaublich lecker und mit viel Liebe zum Detail zubereitet.
Trotz des kulinarisch hohen Niveaus war die Atmosphäre entspannt und herzlich. Man fühlt sich vom ersten bis zum letzten Moment willkommen und bestens aufgehoben.

Welch eine Überraschung in dem winzigen Ort. Ein äußerst freundliches Team kümmerte sich um uns. Die Speisen sind kreativ kombiniert und beeindrucken durch besondere Kräutererlebnisse. Weinkarte beeindruckt v.a. mit vielen Tropfen aus Österreich. Trotzdem bleibt ein kleiner Wemutstropfen - der auch in dieser Klasse etwas hohe Preis. 89€ für drei Gänge oder 16,50€ für ein Glas Sauternes sind stolz.

Seit längerer Zeit waren wir heute wieder mal in Welchenberg. Das Lokal hat nichts von seiner Qualität eingebüßt. Die Fa. Achatz betreibt das Lokal seit Jahren auf höchstem Niveau. Wir waren sehr zufrieden und kommen bald wieder. Vielen Dank für den schönen Abend

Wir wurden bereits bei Ankunft sehr freundlich vom Seniorchef empfangen:
Insgesamt war der Service auf jeden Fall angemessen, zuvorkommend und bemüht.
Der Gruß aus der Küche war eine handwerklich ordentliche Einstimmung auf die folgenden (a la Carte-)Gerichte.
Das Brot war leider weder warm, noch frisch - insgesamt recht trocken und zäh: ich wäre gerne bereit für angemessenes Gedeck zu bezahlen.
Der Hamachi war dafür hervorragend zubereitet - frisch, fettig, nur wenig gebeizt und geflämmt. Estragon und besonders das Meerrettich-Eis sorgten für ein stimmiges Gesamtbild und auch hinsichtlich Textur und Temperatur für Überraschungsmomente. Insgesamt ein sehr gutes bis hervorragendes Gericht, für welches die aufgerufenen 28€ völlig angemessen sind.
Auch ansonsten zeigte sich das Menü überraschend asiatisch, was auch die auf den Punkt servierten Dim Sum bewiesen. Der niederbayerisch-buttrige Einfluss war hier unerwartet, sorgte aber für eine echte Umami-Bombe. Sie waren ebenso fair bepreist, wie auch die Kalbsbäckchen.
Das Niveau fiel dann leider beim Dessert etwas ab: Geschmacklich und handwerklich fanden wir dieses nämlich für 19,50 € um einige Euros zu teuer.
Dass die Kalkulation an einigen Stellen sehr großzügig ist, zeigte sich dann bei der Rechnung. Die Getränkepreise übersteigen teilweise die der besternten Restaurants in größeren Städten, wie Regensburg und München.
Eine Flasche Mineralwasser 0,75l zu 8,50€, ein Aperitif aus der Flasche zu 14,50€. Hier geht denken wir insgesamt noch mehr.
Aber gut: die Auszeichnung des Guide Michelin erfolgt ja lediglich für das Essen und nicht umsonst fällen andere Restaurantführer ein etwas niedrigeres (Gesamt-)Fazit.
Insgesamt ein empfehlenswerter a la Carte-Besuch - für ein ganzes Menü würden wir allerdings andere Betriebe vorziehen.

Wir waren heute zum ersten Mal zu Besuch in diesem Restaurant.
Ich Versuche stets Objektiv zu bleiben so Versuche ich auch hier fair zu urteilen obwohl ich etwas enttäuscht bin.
Vorab, wir bringen eine doch sehr große Expertise in Sachen Fine Dining mit und waren schon duzende male in ein zwei oder auch drei Sterne Restaurants.
Ich beginne mal mit dem Positiven.
Die Lokation ist echt nett und der Service unaufdringlich und akzeptabel.
Auch die Menüfolge ist in Ordnung aber auch wirklich nicht mehr.
Was an eine frechheit grenzt anders kann ich es nicht sagen, ist das alte Brot von mindestens heute Morgen welches zu Beginn serviert wird!
Hallo wir befinden uns in einem Restaurant welches mit einem Michelin Stern ausgezeichnet ist?!
Ebenfalls war (wie im Bild zu sehen) das Wieners hnitzel viel zu dunkel, zu trocken 0 fluffig von der Panade her und einfach nicht gut. Würde ich es nicht kategorisch ausschließen würde ich sagen es ist aufgewärmt.
Auch der Topfenknödel (ebenfalls im Bild ) war geschmacklich OK aber leider kein richtiger Topfenknödel sondern fast unbehandelter Topfen zu einem Knödel gerollt. Den Krönenden Abschluss bildet dann ein ausgeschwappt serviert er Cappuccino ( ebenfalls im Bild).
Seid mir bitte nicht böse, mir ist bewusst, dass ihr es besser können müsst, sonnst hättet ihr keinen Stern verliehen bekommen. Leider ist mir vollkommen klar, dass wenn ihr hier nicht drastisch nachbessert, diesen verlieren werdet.
Was ich schade finden würde weil das Ambiente echt schön ist und vor allem der Somilier einen guten Eindruck macht.
Ferner muss man leider ganz klar sagen, dieses essen ist keine 380 Euro wert. Sorry