Die Steakschaft - Fleischerlebniszentrale

Ich habe gestern Abend an dem Dutch Oven Deluxe – BBQ-Abenteuer mit der Sauerländer BBCrew teilgenommen. Die Steakschaft ist alles andere als der klassische Metzger um die Ecke. Hier gibt es neben sehr guten Lebensmitteln auch noch einen Event-Charakter vom Feinsten. Vielen Dank an das Team der Steakschaft vom Ludwig und ganz herzlichen Dank an Tim und Sebastian, dass ihr mit uns allen euer Wissen geteilt habt. Es war ein sehr schöner Abend. Von mir: 6 Sterne 🌟🌟🌟🌟🌟+🌟

Wir waren gestern zum Beeftasting Querverkostung. Sensationeller Abend, super Gastgeber, Fleischqualität war State of the Art. Rundherum ein wunderschöner Abend. Absolut zu empfehlen.

Ich wusste nicht, was an diesem Abend auf mich zukommen wird. Es war eine Überraschung, welche in Gänze gelungen ist.
Kurz und knapp: Wer Esskultur, mit guter Qualität, Spaß, Entertainment, Herz und Geselligkeit verbinden möchte und zusätzlich bereit ist dafür (mal) tiefer in die Tasche zu greifen, der ist richtig aufgehoben und ich empfehle "Event buchen"!
Achtung Spoiler: Die Gänge sind gefühlt klein und man denkt, man wird nicht satt. Das Hungergefühl hängt ein wenig über dem Event. Wenn man "durch" ist mit alle Gängen und das Fleisch einmal zusammenrechnet (grob) merkt man, das man doch ein ganz ordentliches Stück Fleisch über den Abend gegessen hat.

Für die Mehrleser:
Betritt man die Location fällt der Blick zuerst auf die Fleischkammer und die wundebar gemütlich eingedeckten Tische.
Irgendwie ein Gegensatz, aber irgendwie auch nicht.
Die offene Küche, der passend dekorierte Speisesaal und einschließlich die Toiletten sind harmonisch und mit liebe zum Detail arrangiert. Kleine Spielereien, oder die ein oder andere Deko lädt zum schmunzeln ein.

Das Event beginnt und ich hatte nicht das Gefühl, das jemand vorne steht und das 100ste Mal das Gleiche "runter dudelt", sondern Dominik veranschaulichte spürbar mit Herz, Witz und Leidenschaft sein Wissen zu Fleisch und Lebensmitteln. Empathisch und Charmant fing er uns und unsere Fragen immer wieder ein und schaffte es so den Abend kurzweilig zu gestalten.
Jessica eine ruhige Vertreterin ihres Handwerks, zauberte fast ;) unbemerkt im Hintergrund, arrangierte die Gänge, achtete mit auf die Zubereitung und hielt das Event in den Bahnen.
Diana war für mich die Kirsche auf der Sahnehaube. Service ist nie einfach und die Kunst ist, Spaß daran zu haben. Diana hat merklich Spaß und war das perfekte Bindeglied am Abend. Lockeres Auftreten, kein Problem mit Extrawünschen oder Bitten und so entwickelte sich ein Eventabend spürbar unter Bekannten und keinen Unbekannten.

Das Essen: Die einzelnen Portionen sind, wie eingangs erwähnt, überschaubar. Blicke ich auf das Event zurück, summieren sich die Gänge und man kommt schon auf eine reguläre Essensgröße. Unser Kopf suggeriert uns aber, das es kleine Portionen sind, weil wir i.d.R. aus unserem Alltag nichts anderes kennen. Hier empfiehlt es sich ggf. ein paar Gemüsesticks o.ä. auf den Tischen als kleine Knabbereien zwischen den Gängen. Einfach nur, das der Kopf Ruhe gibt 😊

Der Wein: wow der passte wunderbar! Der Rotwein ist zwar schwer, aber geschmacklich rundet der das Essen absolut ab.
Ich empfehle keine Getränke mit Kohlensäure, da die doch sehr füllen. Hatte bei uns mit bekommen, dass der ein oder andere zur späteren Stunde ein wenig den Bauch zu voll hatte....

Der Nachtisch: ich muss ihn erwähnen, den nach vielen tollen und geschmacksexplosiven Gängen an dem Abend, empfand ich den Nachtisch irgendwie unpassend mit Brownie und Vanilleeis. Das war lecker, aber irgendwie unspektakulär im Gegensatz zum Abend. Vielleicht auch als Cool Downer in dem Fall zu betrachten 😂

Shopping: Shopping ist möglich, ob Gewürz, Fleisch, Öl etc. Man kann sich noch gut eindecken für zu Hause.
Auch super gelöst für die längere Heimfahrt, das es Transportboxen mit Trockeneis gibt, in dem Fleisch unbeschadet den Weg zum zu Hause findet.

Der Preis: Mag viel erscheinen. Ihr bekommt aber ein All inklusive Event mit Mega Produkten, die Fair eingekauft werden. Man gibt so viel Geld für Scheiß aus, da darf es hier durchaus etwas mehr sein und die Mädels und Jungs wollen ja auch ein wenig verdienen, wie jeder andere eben auch.

Ich werde auf jeden Fall noch einmal aus Köllefornia anreisen mit Sack und Pack. Heute ist nicht das Ende aller Tage, ich komme wieder, keine Frage ❤

Ich war das zweite Mal beim Masterclass Event mit 7 Steaks weltweit. Es war wieder umwerfend. Das Ambiente mit dem "Aquarium" an dry age Fleischvierteln mit Salzwand und Ambientelicht, kombiniert mit Küchen und Holztischen ist ein equisites Flair, das trotzdem sich heimisch anfühlt. Dominik als Vortragender ist ein Tausendsasser. Er studierte bis zum Physikum Medizin, um dann Weltreisen zu unternehmen und dabei in 3 Sterne Restaurants zu kochen (Traube Tonbach). Er reiste mit uns durch die Welt und erklärte die unterschiedlichen Sichten und Gebräuche mit Steaks. Wir begannen in Argentinien, dann Irland, Australien, Spanien, Deutschland und endeten über Wagyu USA in Japan bei seltenem Kobesteak. Wir lernten Anatomie über Rinder kennen, wie z.b. wie verteilen sich die unterschiedlichen Fleischsegmente und welche Ländern lieben welches Fleisch. Wir lernten vom Wingman auch grillen von Steaks und grillen von Salat. Wir lernten, dass Weiderinder viel Muskel aber wenig Fett und damit Geschmacksintensität besitzen. Koberinder mit wenig Bewegung haben dabei einen sehr hohen Fettanteil. Wenn man sie ist und wir bekamen wenige Gramm, hatten es diese in sich, bis zu 5 Minuten Geschmackserlebnis bei einem Bissen. Ich werde auch ein drittes Mal kommen. Unbedingt vor 18uhr kommen und in der Metzgerei Fleisch und Wurst mitnehmen, die ist nömlich auch Masterclass.

Am 21.02.2025 hatten meine Frau und ich die 2. kulinarische Erfahrung in der Steakschaft:

Leider können wir nicht mehr so positiv über den Abend berichten wie beim ersten Mal vor zwei Jahren.
Dies hatte ich auch der Steakschaft per E-Mail mitgeteilt - leider mit einer etwas schwachen Resonanz.

Hier unser ehrliches Feedback zu unserer Teilnahme an der Beeftasting Masterclass an o.g. Datum.

Nach unserem aktuellen Besuch sind wir jedoch leider enttäuscht. Wir haben uns mit Freunden ausgetauscht und wissen, dass es vielleicht Veränderungen am Konzept gab, aber für uns war das Erlebnis diesmal nicht überzeugend.

1. Portionsgröße:
Die gereichten Mengen waren eher Kostproben als richtige Portionen. Über den gesamten Abend verteilt haben wir geschätzt nur 150-200 Gramm Fleisch pro Person bekommen. Wenn man sich Nachschlag holen wollte, war es meist nur ein sehr kleiner Streifen. Für den Preis hätten wir erwartet, dass man am Ende auch wirklich satt wird. Die Beilagen waren auch eher übersichtlich was die Menge anging. Das wurde bei uns am Tisch auch von anderen Gästen bemängelt.Wenn man sich in einem Raum voll mit dem leckersten Fleisch befindet und bekommt dann nur ein "Pröbchen" davon serviert, ist das nicht gerade zielführend für das gastronomische Erlebnis.

2. BEEFER:
Leider hat das nicht wie erwartet funktioniert, da das Gas ausgegangen ist. Dadurch wurde ein Teil des Erlebnisses bzgl. des besonderen Geschmacks beeinträchtigt.
Hier hätte man doch schnell mit einer Ersatz-Gasflasche sich behelfen können.
Schade !

3. Die Erklärungen über das Thema Fleisch waren nach unserem Eindruck zu knapp ausgeführt, oder wurden nur "angerissen".
Natürlich waren im Raum eine Menge Leute die sich zum Thema Fleisch/Steaks schon bestens auskannten, dennoch hätten wir uns hier
eine zusätzliche Wissensauffrischung gewünscht. Da hat es sich unser Leiter des Abends, Nik etwas einfach gemacht.

4. Preis-Leistungs-Verhältnis:
Aufgrund der geringen Fleischmengen und der technischen Probleme können wir den Kurs leider nicht mit gutem Gewissen weiterempfehlen.
Geschmacklich war es sowie der Service ohne Grund zur Beanstandung.
Jedoch für den Preis könnte man stattdessen in einem gehobenen Restaurant ein mehrgängiges Menü genießen – mit vollwertigen Portionen und einem runden Gesamterlebnis.

Sollte das Konzept bewusst auf Kostproben ausgerichtet sein, wäre es wichtig, dies klarer zu kommunizieren.

Vielleicht haben wir hier etwas falsch verstanden?! Vor zwei Jahren war es auf jeden Fall stimmiger, und es war bei jedem Gang mehr auf dem Teller.

Wir hoffen, dass unser Feedback hilfreich ist