Glacis No.28 - "green dining" | vegetarisch | vegan | cocktails

Wir sind begeistert !
Wir probieren gern mal was Neues und ich finde, so ein Konzept hat in Dresden gefehlt. Es hat uns auf ganzer Linie überzeugt und kommt ans Stresa Niveau heran. Es ist eine Augenweide und geschmackvoll. Zuerst dachte ich, ich schaffe 3 Gänge, aber dem war nicht so. Leider hat es zum Nachtisch nicht gereicht, somit müssen wir wiederkommen.
Das Personal war mega freundlich, man kann direkt in die kleine Küche schauen. Das einzig komische war, dass man ausschließlich drinnen bestellen kann, auch wenn man draußen sitzt, und sofort bezahlen muss.
Aber egal, ihr habt uns geflashed mit euren Kreationen. ❤️

Kleine aber exquisite Speisekarte mit raffinierten Speisen. Dass die Speisen vegan sind, merkt man auf den ersten Bissen nicht. Die Bedienung ist nett und freundlich und beantwortet gern Detailfragen zu Zutaten der spannenden Köstlichkeiten. Das Ambiente ist angenehm, wenn auch etwas sachlich, aber nicht kalt. Wir kommen gern wieder.

Sehr gut. Wir konnten uns so sehr gut auf den wunderschönen Abend im Schauspielhaus einstimmen. Sehr gutes Essen, wundervoll angerichtet und freundliches Personal. Was will man mehr!
Plattreservierung empfohlen, vorallem wenn im Schauspielhaus Vorstellungen sind!

Prinzipiell finde ich das Konzept sehr gut: fokussierte Karte, schickes Ambiente, halboffene Küche und es wird überwiegend vegan bzw. vegetarisch gekocht, mit etwas höheren Ambitionen und ungewöhnlichen Kombinationen. An der Ausführung kann aber noch gearbeitet werden.
Ein Beispiel: Die Miso Butter zum Brot ist super, das Brot selbst dagegen leider fast schon traurig, 0815-Qualität, die den Eindruck merklich schmälert. Wer nicht selbst backen möchte, wäre mit einem eingekauften Qualitätsbrot besser bedient; Elias Boulanger wird zum Beispiel auch von der ElbUferei oder Mario Pattis Kantine verwendet und würde hier den Gesamteindruck deutlich aufwerten.
Der Hauptgang, Zitronen Pasta mit Fenchel und schwarzer Olive, war im ersten Moment interessant, die Pasta auf den Punkt gekocht; doch so richtig hat die Kombination für mich nicht zusammengepasst. Das mag persönlicher Geschmack sein, aber auch der Nachbartisch fand sie nicht vollständig stimmig. Nicht grundsätzlich schlecht, aber eben nicht ganz harmonisch.
Der Nachtisch stand auf der Tafel: Vanille Sorbet mit flambierter Ananas und Chili Öl. Klingt wieder mal interessant, war aber ebenfalls etwas enttäuschend. Das Chili Öl hatte zwar eine gute Schärfe, doch auch hier wollte die Kombination nicht wirklich zusammenfinden. Grundsätzlich gebe ich Gerichten gerne ein paar Bissen Zeit, weil man sich in manche Geschmacksbilder erst einschmecken muss. Das Problem ist allerdings, dass der Rest der aktuellen Dessert-Karte eher unspektakulär ist. Hier würde ich mir wünschen, dass man sich etwas von der ElbUferei inspirieren lässt,, dort ist der Preis der Desserts definitiv sein Geld wert.
Zum Service: freundlich, aber etwas kurz angebunden, Gerichte wurden kaum erklärt, und man merkt, dass das Team noch im Einspielen ist. Kann man nachsehen, passiert. Was aber auffiel: nach dem Hauptgang wurde gefragt ob alles gepasst hat, nach dem Dessert, von derselben Person, nicht. Kleine Sache, aber gerade bei einem ambitionierteren Restaurant sollte das eigentlich selbstverständlich sein.
Aktuell würde ich eher zum Mittag wiederkommen, da das Lunch-Angebot das Preis-Leistungs-Verhältnis besser trifft, vielleicht auch mit einem anderen Hauptgang. Das Potenzial ist da, es fehlt noch am Feinschliff, was bei einem relativ neuen Restaurant aber völlig verständlich ist.

Ich ernähre mich selbst vegetarisch und kenne mich daher mit der Küche gut aus. Das Konzept vom Glacis No. 28 ist spannend und die Karte klingt vielversprechend. Ich habe vieles von der Karte probiert, und das Essen hat auch geschmeckt, blieb aber insgesamt etwas zu zurückhaltend – da wäre noch mehr möglich gewesen.

Der Ort ist schön gestaltet, allerdings hat mir die Atmosphäre gefehlt. Der Service war nicht schlecht, wirkte aber eher routiniert und wenig persönlich. Die Gerichte kamen sehr schnell, und trotz mehrerer Gänge war der Abend gefühlt schon vorbei, bevor er richtig begonnen hat. Es fehlte etwas an Aufmerksamkeit und Erklärung zu den einzelnen Speisen, sodass sich alles eher wie eine Abfertigung angefühlt hat.

Für die Preise hätte ich mir insgesamt mehr erwartet.