Brotgeschichten

Im November 2025 habe ich bei Frau Dr. Rappaport einen 1-Tages Kurs im Sauerteig-Backen absolviert. Der Kurs war sehr interessant, kurzweilig und lehrreich für mich. Bisher hatte ich nur Fertig-Sauerteige verwandt und im Backautomat gebacken. Nun verwende ich ausschließlich selbst hergestellten Sauerteig und backe nur. noch im Backofen. Seither hab ich schon einige Brote gebacken und die Ergebnisse werden immer besser als am Anfang. Auch hier gilt: Übung macht den Meister. Ich kann jedem raten - besucht einen Kurs - es lohnt sich . Im Herbst melde ich mich für einen weiteren Kurs an.

Es handelt sich nicht um einen klassischen Bäcker sondern um Idealisten die einen Verein gegründet haben um Brot in bester Qualität zu backen. Bitte beachtet, dass wenn ihr Rezensionen schreibt. Vor einem Jahr habe ich meine Ernährung umgestellt um mich gesünder zu ernähren und mein Gewicht zu reduzieren. Seit dem beschäftige ich mich viel mehr mit meiner Ernährung und dem was ich esse. Das Brot aus Freinsheim ist ein wichtiger Bestandteil meiner Ernährung geworden. Wir kaufen Samstags im  Laden des Vereins und Mittwochs beim Freinsheimer Edeka-Markt. So kommen wir gut über die Woche. Wenn es mal nicht reicht backe ich inzwischen selber.

Zu den Zutaten.
Es wird viel Wert auf die besten Mehle für die verschiedenen Brotsorten gelegt. Weiter wird mit eigenem Natursauerteig gearbeitet. Ich habe das Gefühl, dass hier mit Handwerk und nicht mit Maschinen und Produktionslinien gearbeitet wird. Ein Gefühl dass mir beim Brot  von den regionalen Bäckern leider abhanden gekommen ist. Ich würde mich aber freuen wenn sich etablierte Bäcker das Konzept mal ansehen würden. Es gibt sicher einen Markt für Produkte bei der die Qualität im Vordergrund steht.

Zum Produkt
Hier nur die wichtigsten  Brotsorten bei denen wir geblieben sind. Für den Alltag bevorzugen wir den Herzogkasten. Das Brot ist lange haltbar und schmeckt auch nach 4 Tagen noch. Kräftiger Geschmack ideal für eine Vesper oder das Pausenbrot morgens bei der Arbeit. Alternativ der Roggenmond aus dem gleichen Mehl - aber etwas dünner, dadurch trocknet es etwas schneller aus.
Zum Frühstück in einer netten Runde möchten ich euch das Baguette empfehlen. Außen unfassbar knusprig, innen fluffig und trotz des reinen Weizenmehls durch den Sauerteig kräftig im Geschmack. Wer ein weniger kräftiges Weißbrot mag sollte das "Tourte de Meule" probieren.
Vollkornbrot. Bei weitem der beste Pumpernickel den ich je gegessen habe. Das Brot ist im Glas und gut zu lagern. Sicher das gesündeste Brot im Sortiment.
Unser Lieblingsbrot
Das Weißbrot mit Walnüssen. Etwas spanischen Duroc-Schinken und Cheddar oder einfach Frischkäse mit Kräutern dazu. Vorsicht Suchtgefahrt!

Warum ist dieses Brot ein wichtiger Bestandteil unserer Ernährung wurde. Zum einen respektiere ich Menschen die Ideale verfolgen und umsetzen. Ich finde es wichtig, dass wir nicht alles akzeptieren und soweit möglich etwas ändern. Dazu leistet dieser Verein einen wichtigen Beitrag. Persönlich habe ich mit der Ernährungsumstellung in einem Jahr 20% meines Körgewichtes reduzieren können. Beim Brot aus Freinsheim reicht eine Scheibe, auch wenn ich extrem hungrig bin. Es sättigt lange und schmeckt besser als alle anderen Brote die ich hier bisher gekauft habe.
Zum Preis. Ja man zahlt hier etwa das doppelte als beim Brot vom Discounter. Dafür bekommt man handwerklich hervorragend gemachte Produkte bei denen man die Zutaten und die Liebe zum Produkt herausschmeckt. Bitte beachtet dass es sich hier um keinen Bäcker sondern um einen Verein handelt der sich viel freiwillige Arbeitszeit investiert. Würde man dieses Brot unter privatwirtschaftlichen Bedingungen produzieren wäre es sicher teurer. Weiter kann man nicht erwarten dass Öffnungszeiten und Erreichbarkeit im wirtschaftlichen Interesse geplant sind. Hier muss sich vieles auch den Vereinsmitglieder, und deren Möglichkeiten, anpassen. Wer sich über Brot und dessen Produktion unterhalten möchte ist hier richtig.  Schaut mal auf die Webseite, da kann man Kurse buchen damit man auch zu Hause loslegen kann. Man bekommt dann auch etwas Sauerteig mit damit man direkt den Teig ansetzen kann.
Fazit
Danke das ihr das tut. Ich hoffe ihr macht noch lange so weiter!

...danke für ihre wundervollen Backwaren. Wir haben uns fast durchs ganze Sortiment gefuttert und durften "überrascht" feststellen, dass man nicht unbedingt nach Frankreich ausweichen muss, wenn man z. B. ein leckeres Baguette verzehren möchte. Ein großes Geschenk, dass auch in Deutschland noch jemand traditionell und wirklich gut backen kann. Sie haben mit uns definitiv Kundenzuwachs bekommen. Schön, dass es sie gibt! Danke dafür.

Hatten per TooGoodToGo etwas gekauft. Es wurde Sonntag 11-12 Uhr eingestellt für 13:55 Uhr. Dann wurde es kurzfristig storniert. Wieso stelle ich das so kurzfristig ein und storniere es dann wieder?
Wir sind extra später losgefahren, damit die Abholzeit passt und dann die Stornierung. Sehr schade so etwas, da wir nicht gerade um die Ecke wohnen

"Qualität hat ihren Preis" sagt man. Unsere Tochter hat am Samstag 4 Zimtschnecken (3,50€ Stck) gekauft. Aber diese Ware hatte mit dem Spruch nichts zu tun. Die Zimtschnecken waren trocken (ohne Getränk nicht zu essen) und Zimt... konnte man nur erahnen. Auch größenmässig, für diesen Preis echt mickrig. 8cm ist schon sparsam am Teig.
Also diese Zimtschnecken hatte auch mit Ihrem Internetfoto (Homepage) überhaupt nichts zu tun.