Whiskyplaza & Altstadt Restaurant am Fleet

Ich war gestern Abend spontan im Whiskyplaza essen und bin wirklich positiv überrascht worden.

Schon der Abend begann mit einem Gruß aus der Küche, der sofort Lust auf mehr gemacht hat. Anschließend hatten wir Austern sowie einen hervorragenden Whisky mit hausgemachter Schokolade – eine tolle und geschmacklich perfekt abgestimmte Kombination.

Als Hauptgang hatte ich die Short Rib. Sie war unglaublich zart, raffiniert zubereitet und geschmacklich auf höchstem Niveau. Ein besonderes Highlight war, dass der Koch persönlich an den Tisch kam, das Gericht servierte und die einzelnen Zutaten erklärte. Das hat dem Abend eine sehr persönliche und besondere Note verliehen.

Auch der Service war durchweg aufmerksam, herzlich und professionell. Das Ambiente ist gemütlich und lädt zum Verweilen ein. Insgesamt war es nicht einfach nur ein Restaurantbesuch, sondern ein echtes kulinarisches Erlebnis.

Klare Empfehlung – ich komme sehr gerne wieder!

Das Whiskyplaza liegt inmitten der Hamburger Innenstadt am Nikolaifleet in der Deichstraße. Das Besondere ist bereits das Gebäude, in dem es sich befindet. Es handelt sich um eines der ältesten Bürgerhäuser der Stadt, 1697 erbaut und mit viel Glück stets unzerstört. Bar mit Restaurantbereich befinden sich im Erdgeschoss, es gibt auch eine kleine schöne Außenterrasse am Fleet. Wir waren dort zum ersten Mal zum Abendessen.

Beim Whiskyplaza handelt es sich um eine sehr bekannte, vielfach ausgezeichnete (etwa 2024 vom Fachportal "Whiskyguide Deutschland" als "Best Whiskybar Germany") Whiskeybar, die rund 1.100 verschiedene Whiskys vorhält. Darüber hinaus wird verfeinertes Essen angeboten, das auch die Idee der Whiskybar aufgreift. Das Innere ist sehr schön gestaltet, es greift die historischen Räumlichkeiten auf und bietet ein zeitlos-schickes Ambiente, das abends sehr heimelig wirkt, vor allem auch durch die illuminierte Wand mit vielen hundert Whiskyflaschen. Man fühlt sich dort als Gast sofort wohl.

Der Service ist sehr gut, er berät vor allem zu den angebotenen Whiskys sehr gut, ist aber gleichermaßen kompetent, freundlich und zugewandt bei der Begleitung des angebotenen Essens. Wir haben bei unserem Besuch die Chance genutzt, das in diesem Monat (Juli 2026) angebotene besondere JURA-Menü zu probieren, haben aber auch à la carte gegessen. Beim JURA-Menü wurden Whisky und Rum der JURA-Destillery (Scotland, 1810, Isle of Jura) beim Kochen genutzt, dazu gab es diesen Whisky zu jedem Gang als begleitendes Getränk. Das war wirklich überaus gelungen. Zum Start gab es geröstetes Roggenbrioche mit hausgemachtem Wildschinken, weißer Zwiebelmarmelade, eingelegten Schalottenringen, Röstzwiebeln, eingekochter Senfsaat, eingelegter Vogelbeere und Vogelmiere. Ein frisches, aromatisch perfekt ausbalanciertes Gericht mit angenehmer Säure durch die Beeren. Sehr gut auch das Hanging Tender (Nierenzapfen) vom Weiderind zum Hauptgang mit confierten Kartoffeln, fermentierter Pflaume, frischen gebratenen und eingelegten Waldpilzen, geflämmtem Rettich, Beef Tea mit Pflaume und Jura Whisky. Das Fleisch wunderbar zart, die Beilagen frisch und leicht, und auch hier Süße, Säure und Würzigkeit perfekt ausbalanciert. Zum Abschluss gab es Mille Feuille (karamellisierte Strudelteigplatten) mit Himbeergel, frischen Himbeeren, aufgeschlagener Milchschokoladenganache, Schokoladen-Whiskyeis und Himbeerluft, ein wirklich großartiges Dessert, vor allem das Whiskyeis war durch die leichte Whiskeynote einzigartig.

Über alles hinweg ist das Whiskyplaza ein ganz besonderer Ort in Hamburg, der eine gigantische Whiskyauswahl mit sehr gutem, gehobenem Essen und einem außergewöhnlichen historischen Ambiente perfekt kombiniert. Schön und zutreffend, dass der Guide Michelin hier eine Empfehlung ausspricht. Wir werden dort sehr gerne wieder zu Gast sein.

Wir waren gestern bei einem Tasting im Whiskyplaza Hamburg und sind absolut begeistert! Der Service war hervorragend – aufmerksam, freundlich und sehr professionell. Das Ambiente ist stilvoll und lädt sofort zum Wohlfühlen ein.

Besonders beeindruckt hat uns die große Auswahl an Whiskys sowie die fachkundige und leidenschaftliche Beratung. Man merkt sofort, dass hier echte Experten am Werk sind, die ihr Wissen gerne teilen.

Für uns war es ein rundum gelungenes Erlebnis. Wir können Whiskyplaza Hamburg uneingeschränkt weiterempfehlen und kommen definitiv wieder! 🥃

Die Whiskykarte hat uns umgehauen. 1100 Whiskys, die in einem großen Buch kategorisiert und genau beschrieben sind. Zu dem Whisky wurde Wasser und Meersalzschokolade gereicht. War ein echtes Highlight und für Liebhaber ein absolutes Muss.
Unterschiedliche Cocktailvariationen und Bier vom Fass wurden aber auch angeboten.
Gegessen haben wir nicht, die Gerichte, die an uns vorbei sind, sahen aber sehr geschmackvoll angerichtet aus und wurden auch so serviert.
Wir kommen wieder.

Wir kamen zum Essen und blieben zu einer anschliessenden Verprobung einiger 18-jähriger Whiskies. Beides hat unsere Erwartungen sehr erfüllt und wir waren von dem Wissen und dem Einsatz unserer jungen Bedienung, Chantal, sehr angetan. Ja, es kostet Geld, aber ja, das ist es wert. Volle Punkte, ohne Grund für Abzüge.