Augustin Restaurant Cologne

Ich saß gestern zum ersten Mal in diesem mit Kronleuchtern reich geschmückten Gewölbe und genoss ein außerordentliches Essen. Neben diversen Speisen werden ein 3- und ein 4-Gang-Menü angeboten, beide schlüssig zusammengestellt.
Ich entschloss mich für vier Gänge und bekam zunächst hausgemachtes Brot mit Aufstrichen und Ölen. Es folgte eine Fischrolle von Lachs und Gelbschwanzmakrele mit feinst abgestimmtem Beiwerk in verschiedenen Texturen. Danach kam ein Stück von der Bresse-Poularde, deren Zubereitung so genial war, dass nicht nur die Fleischqualität, sondern auch die Kenntnis des Kochs außerordentlich sein müssen. Der Hauptgang war ein exzellent zubereitetes Crépinette vom Lamm. Gerichte im Schweinenetz sind eigentlich nicht meins, aber hier mache ich in der Beurteilung eine Ausnahme: Hervorragend. Es fehlte mir persönlich allerdings Schärfe in der Brunoise, die auf diesem orientalisch angehauchten Gericht obenauf lag. Das Dessert schien mir zunächst nicht das zu sein, was die Karte sagte. Auf meine Nachfrage hin wurde mir anhand an den Tisch gebrachter Zutaten genau erklärt, warum ich mich irrte. Das habe ich so noch nicht erlebt und möchte diesen Schritt der Küche besonders hervorheben.
Insgesamt bin ich mehr als zufrieden. Der Service ist humorvoll, flink und in dem gut besuchten Haus vollauf beschäftigt und dabei stets auffallend freundlich. Vier Sterne bei Ambiente, da die Halle recht laut ist und ich im Hintergrund auf mehrere Tische mit unter Tischdecken geschütztem Mis en place sowie beiseite gestelltes Mobiliar schaute.

Ein wundervoller Abend im Augustin! Alleine schon das Ambiente in diesem schönen Haus auf der Dagobertstraße, in dem der Gastraum voller Leuchten hängt, und der sich in den beeindruckenden Innenhof öffnet, wohltuend an diesem spätsommerlichen Abend. Es gab eine interessante Verkostung vom Weingut Stefan Breuer. Dazu das leckere Menu: Thunfisch in Wassermelonen-Gazpacho eröffnete, gefolgt von gebratenem Pulpo mit Chorizo und Tomatenvariation, danach ein leider ein klein wenig trockener Saltimbocca vom Kaninchenrücken (und wo war der Salbei?); abschließend eine Zabaione mit Vanilleparfait und Himbeeren – köstlich! Der Service war aufmerksam und schnell, der Preis angemessen.

Es war ein Erlebnis, danke! Wir kommen sicher wieder!

Wir besuchten dieses Restaurant erstmals aufgrund der FineDine Box. Beim Betreten des Innenhofs waren wir positiv überrascht von dem unerwartet ansprechenden Ambiente. Den Innenraum nahm ich erst bei meinem ersten Toilettengang wahr, welcher sich als gelungen erwies.

Einen ersten positiven Eindruck hinterließ der Brotkorb. Er war reichlich bestückt und bot eine großzügige Auswahl an Aufstrichen. Besonders hervorzuheben ist das Basilikumöl.

Wir entschieden uns für das Menü und waren vom ersten und zweiten Gang begeistert. Im ersten Gang nahmen wir eine ungewöhnliche Geschmacksnote wahr, welche das Gericht besonders machte. Auf Nachfrage beim Service konnte dieser diese nicht identifizieren und wollte in der Küche nachfragen. Obwohl er nicht zurückkehrte, bestätigte er später auf Nachfrage, dass es sich um frischen Estragon handelte. Dieser erwies sich als äußerst geschmackvoll. (Leider habe ich vom ersten Gang kein Foto gemacht.)

Das zweite Gericht zeichnete sich durch die Besonderheit des (rohen) Fisches und der weiteren Bestandteile aus. Jedoch fehlte hier ein besonderes Element, welches das Gericht abgerundet hätte.

Die weiteren Gänge konnten mich persönlich geschmacklich nicht überzeugen. Es fehlte ihnen das gewisse Etwas.

Die Portionsgrößen sind im Vergleich zu anderen Restaurants der gleichen Preisklasse größer.

Bezüglich des Service bin ich hin und hergerissen.
Alle Mitarbeiter waren äußerst freundlich, jedoch wurden wir gelegentlich übersehen und es dauerte einige Zeit, bis jemand an unseren Tisch kam, um beispielsweise nachzufüllen. Dies wirkte etwas unaufmerksam.
Die Weinberatung war äußerst kompetent, da versteht jemand etwas von seinem Job.

Wir besuchten das Restaurant an einem außergewöhnlich heißen Tag und hätten uns eine kostenlose Bereitstellung von Wasser gewünscht. Diese Praxis ist jedoch in Deutschland leider nicht üblich.

Ich bin mir derzeit noch nicht sicher, ob wir das Augustin erneut besuchen werden.

Das Essen war schon sehr lecker und wurde auch optisch sehr ansprechend präsentiert. Den mit Hummer gefüllten Seeigel fand ich besonders spannend. Trotzdem hatte ich bei allen Gängen, auch im Hinblick auf den Preis, den Eindruck dass geschmacklich noch ein Ticken gefehlt hat. Die Location hat mir gut gefallen auch wenn das sicher Geschmacksache ist. Service war sehr freundlich. Allerdings wurde mir bei der Bestellung zugesagt, dass sich der Menüpreis nicht ändert obwohl ich einen Gang gegen ein Gericht von der Karte austauschen wollte. Auf der Rechnung sah das am Ende leider anders aus...

Einen Samstag Abend im September 2025 war ich mit Freunden im Augustin und bin leider vom Service enorm enttäuscht. Die fehlende Weinkarte, die langen Wartezeiten-die Betreuung dürftig, und meine Wünsche hinsichtlich kleiner Besonderheiten wie beispielsweise, dass ich keinen Camembert bez. Weichkäse in dieser Art in der Käseplatte als Desert möchte, wurden ignoriert. Auf meine Nachfragen, was sich denn auf dem Teller befindet, ließen die Antworten zu wünschen übrig. Der angelegte Anspruch an dieses Restaurant wurde leider nicht erfüllt, auch wenn das Essen selbst-solide gut gewesen war. Hier und da fehlte mir der Zack/ das besondere Element-was die Ente in Erinnerung bleiben liesse.