Die Wachtelei

Hochzeitstag....kann man mal lecker essen gehen. Und es war wirklich sehr sehr lecker. Wir hatten das Überraschungsmenü ... und waren gespannt, was sich der junge(neue) Koch hat einfallen lassen. Hammer 🔨. Und wer sich nicht spoilern lassen möchte, schaut sich nicht die Fotos an....
Sehr fitte Bedienung.... schmackhafter Wein mit entsprechender Empfehlung.
Einfach ein toller Abend.

Küche auf Sternenniveau
Ein Abend in der Wachtelei im Hotel Wachtelhof, der definitiv in Erinnerung bleibt. Die Küche bewegt sich klar auf Sterneniveau – und das wurde beim exklusiven 4-Hands-Dinner eindrucksvoll unter Beweis gestellt.
Gemeinsam mit Chefkoch Rafael Elfers und dem 2-Sterne-Koch Julian Stowasser entstand ein 5-Gänge-Menü mit perfekt abgestimmter Weinbegleitung, das kulinarisch wirklich begeistert hat.
Bereits der Gruß aus der Küche war ein echtes Highlight: ein Baiser mit Aal, Zwiebeln und Roter Bete – eine überraschende Kombination und eine regelrechte Geschmacksexplosion im Mund.
Besonders in Erinnerung geblieben ist auch die Jakobsmuschel mit Erbse, Estragon und grünem Pfeffer von Rafael Elfers. Die knusprig interpretierten Erbsen waren spannend umgesetzt, das Aromenspiel fein abgestimmt – kreativ und gleichzeitig harmonisch. Begleitet wurde dieser Gang von einem hervorragenden 2022er Weißer Burgunder vom Weingut Freiherr von Gleichenstein, der das Gericht wunderbar ergänzt hat.
Von Julian Stowasser kam unter anderem ein Limousin-Lamm mit Bergamotte, Aubergine und Spitzpaprika – ein Gericht mit Tiefe, Eleganz und perfekt ausbalancierten Aromen. Dazu ein 2013er Rosso del Conte von Tenuta Regaleali, der sich als idealer Begleiter erwiesen hat.
Insgesamt ein außergewöhnlicher Abend mit hoher kulinarischer Präzision, spannenden Kombinationen und einer durchdachten Weinbegleitung. Für Genießer und Liebhaber der gehobenen Küche absolut empfehlenswert.

Das Hotel, das Ambiente der Spa Bereich und das Essen sind einfach Spitzenklasse. Das Personal ist mehr als freundlich und zuvorkommend. Dieses Haus hat seine 5 Sterne absolut verdient. Die Bar lässt an Getränken keine Wünsche offen. Wir haben uns rundum wohlgefühlt und werden auf jeden Fall wieder kommen. Vielen Dank für die tollen verbrachten Tage.

Wir hatten einen Gutschein von Freunden, den wir an unserem Hochzeitstag einlösen wollten: Candlelight Dinner Deluxe über 278€ für ein Paar. Wir hatten große Erwartungen - und wurden echt enttäuscht. Sicherlich: Das Essen als 3-Gänge-Menü war gut, wenn auch zu oft mit Balsamico angerichtet nach unserem Geschmack. Es gab einen Begrüßungs-Cocktail, der lecker war. Ansonsten war der Tisch ein 4er-Tisch für uns beiden - direkt an einem Nebeneingang, durch den Gäste kamen. Neben uns waren zwei Tische an denen Briten saßen und sich engagiert unterhielten: Nicht wirklich romantisch! Die Tischdeko unterschied sich in keiner Weise von denen sonst im Raum - abgesehen von ein paar Rosenblättern und einem anderen Teelicht. Sieht so ein „unvergesslicher Abend“ bei einem Candlelight Dinner Deluxe aus? Wir hätten von Karte bestellen sollen, dann wäre es bei gleicher Leistung und Qualität deutlich günstiger gekommen. Auch der nicht in Anspruch genommene Chauffeur-Service (inkl.) spielte keine Rolle! Kurzum: Für ein Candlelight Dinner Deluxe fehlen in der Wachtelei eindeutig „Herz und Seele“! Atmosphärisch war dieser Abend misslungen. Echt schade!!

Wir waren mit 8 Personen zu einem Firmenessen dort. Die Enttäuschung ist groß. Leider war das Essen und der Teller nur lauwarm. Die Bedienung (zumindesdt die Hauptbedienung) wirkte den ganzen Abend überfordert, sie war hektisch und das passte nicht zum Ambiente. Außerdem hat niemand gefragt, keine von den 3 Bedienungen, ob alles recht ist bzw. ob es schmeckt, weder während des Essens noch hinterher. Für ein 5-Sterne Restaurant viel zu wenig. Für ein Steak (ca. 180 bis 200 gr, ganz wenig Beilage mit 3-4 kleinen Pfifferlingen, lächerlich) 54 € zu verlangen, ist üppig, dann muss aber auch alles stimmen. Hat es aber nicht. Kann ich also nicht weiterempfehlen. Meine Kritik konnte ich nicht äußern. Die Bedienung schien froh zu sein, als wir gingen, dabei war insgesamt nicht wirklich viel los.