Bäckerei Konditorei Wolf

Ich bin seit Langem gerne Gast und Kunde der Bäckerei Konditorei Wolf – und vieles von dem, was ich hier schreibe, gilt nicht nur für die Filiale in der Schertlinstraße, sondern für Wolf insgesamt.

Beginnen wir mit einem Detail, das erstaunlich viel über ein Café verraten kann: der Kaffeetasse. Wer eine große Tasse bestellt, bekommt hier tatsächlich eine Tasse, die sich auch benutzen lässt. Der Henkel ist groß genug, um einen Finger bequem hindurchzubekommen – eine Selbstverständlichkeit, sollte man meinen. Ist sie aber nicht. Anderswo muss man bisweilen mit zwei Fingern, Fingerspitzengefühl und leichter Verbrennungsbereitschaft arbeiten. Bei Wolf hingegen: vernünftige Tasse, vernünftiger Henkel, vernünftiges Leben. Dafür schon einmal ausdrückliche Anerkennung.

Auch Kaffee und Cappuccino sind gut, die Backwaren im Wesentlichen sehr gut und qualitativ erfreulich konstant. Die Brezen sind für mich zwar nicht ganz die besten Augsburgs, aber sie spielen zuverlässig sehr weit vorne mit – sagen wir: ein ausgesprochen respektabler zweiter Platz. Und bei anderen Produkten wird es ohnehin schwierig, etwas auszusetzen. Ein Schokokugelhupf etwa ist mir in geradezu bester Erinnerung geblieben: saftig, schokoladig, hervorragend.

Und dann kam der Schokokuchen.

Von außen: dunkel glänzende Schokoladenglasur, ausgesprochen ansehnlich, voller Versprechen. Man schneidet ihn an – und blickt auf nahezu hellen Kuchenteig mit einigen vereinzelten Schokosprenkeln. Ein Moment der Irritation. Dann Verwunderung. Schließlich die unausweichliche Frage: In welchem Universum qualifiziert sich das als Schokokuchen?

Das war nicht einfach nur eine kleine Enttäuschung, sondern ein bemerkenswerter Gegensatz zwischen äußerem Anspruch und innerer Realität. Ein Schokokuchen, bei dem die Schokolade offenbar weitgehend an der Oberfläche Dienst tut.

Immerhin: Die Filiale nahm den Kuchen völlig unkompliziert zurück. Dafür ausdrücklich ein Pluspunkt. Die Erklärung, dieser Kuchen sei eben grundsätzlich so, beruhigte allerdings nur bedingt. Sollte dies tatsächlich die vorgesehene Rezeptur sein, gäbe es aus meiner Sicht zwei denkbare Lösungswege: mehr Schokolade – oder einen neuen Namen.

Von diesem bemerkenswerten Ausreißer abgesehen, gehe ich sehr gerne zur Bäckerei Konditorei Wolf. Gute Kaffeespezialitäten, sehr viele ausgezeichnete Backwaren, angenehme Cafés und eine insgesamt erfreulich verlässliche Qualität.

Der Schokokuchen kostet den fünften Stern. Der Rest verdient vier sehr solide.

Zusammengefasst: Gut bis sehr gut.

Backwaren treffen alle immer meinen Geschmack. Subjektiv an der Stelle Bestnote (was beim Bäcker m. E. auch die wichtigste Wertung ist).

Das Essen vor Ort ist - bäckereitypisch - gut. Es gibt die üblichen Salate, allerlei Belegtes, Kuchen und Torten und auch Frühstück mit den üblichen Beilagen. Bisher immer als gut gewesen (aber auch nicht hervorragend - was man beim Bäcker aber sicher auch nicht erwartet).
Ambiente auch ganz nett. Es gibt auch einen Außenbereich (direkt an der Straße). Hier alles durchschnittlich gut.

Zwiegespalten bin ich bei den Öffnungszeiten. Auch Sonntags bis zum frühen Abend offen, was aus Kundensicht sicher manchmal ganz praktisch ist - ob das aber aus Arbeitnehmersicht auch so attraktiv ist, weiß ich nicht. Wahrscheinlich ginge es auch mit kürzeren Öffnungszeiten...

Das Ambiente gefällt mir sehr gut. Leider ist bei der Bestellung etwas schief gelaufen. Statt des Chia-Frühstücks habe ich das teurere Avocado-Chia Frühstück bekommen. Ich wollte es nicht austauschen, um nichts „wegzuschmeißen“ aber es gab auch keine „Entschädigung“. Hat mir dann leider auch nicht so gut geschmeckt, ein Mini Avocado Aufstrich-Gläschen. Dann hat es mich doch geärgert und beim nächsten Mal lasse ich es lieber zurückgehen…der Chiapudding war lecker.

Eine der besten Cafeterias in Augsburg. Es gibt verschiedene Brotsorten und Kuchen. Es werden einige Getränke und ein Menü zum Frühstück und Mittagessen angeboten. Der Gesamtpreis ist im Vergleich zur Qualität der Speisen nicht zu hoch. Die Mitarbeiter sind immer freundlich und geben ihr Bestes, um frisches Brot und andere Speisen zu servieren. Es gibt zwei Bereiche, einen zum Mitnehmen und einen zum Essen vor Ort.

Ich habe kürzlich die Bäckerei Wolf besucht und war zunächst sehr angetan: Die Breze war frisch, knusprig und geschmacklich hervorragend, der Kaffee ebenfalls angenehm aromatisch – beides auf einem wirklich guten Niveau.

Was den positiven Eindruck jedoch deutlich getrübt hat, war die Sauberkeit im Essensbereich sowie in den Sanitäranlagen. Es wirkte nicht so, als wären die Mängel innerhalb kurzer Zeit entstanden – im Gegenteil: Der Zustand ließ vermuten, dass hier schon länger nicht gründlich gereinigt wurde. Das vermittelt leider den Eindruck, dass die Hygiene insgesamt keine hohe Priorität hat, was gerade in einer Bäckerei sehr schade ist.