Restaurant Admiral Weisenheim am Berg

Wir hatten ein supergutes 5 Gänge Menue genossen, wobei es mit etlichen Küchengrüßen eher auf 8-9 Gänge angewachsen ist. Qualität und Service ist extra hervorzuheben, und die entspannte und entschleunigte Essenfolge ist positiv zu bewerten. Wir danken Euch !

Bei dem Restaurant „Admiral“ handelt es sich um ein kleines Sterne-Restaurant in Weisenheim am Berg. Bei abendlicher Ankunft empfängt einem ein romantisches Ambiente aus dezent beleuchtetem Zugang und gemütlich wirkendem Pfälzischen Winzerhaus. Diese Atmosphäre setzt sich bis in den Innenraum fort. Nach einem herzlichen Willkommen und der Menü- und Weinauswahl begann eine geschmacksintensive Reise mit hervorragendem Service. Insbesondere das Charolais Kalb ist in Erinnerung geblieben.

Abschließend bleibt festzuhalten, dass hier ein sehr guter Service und eine sehr gute Küche zu unserer abschließenden 5 Punkte Bewertung führen.

Kritikpunkte? Lediglich einen! Die Portionen könnten etwas größer sein, damit das Geschmackserlebnis nicht schon nach zwei Bissen vorbei ist. Mit einem kulinarischen Schmunzeln, jederzeit wieder.

Das Restaurant Admiral ist ein wunderschönes, mit Liebe zum Details, renoviertes Anwesen. Ein sehr schöner Aussenbereich mit 2 integrierten Häuschen. Wir hatten ein wunderbares Ostermenü mit hervorragenden begleitenden Weinen, die vom Sommelier mit viel Emphatie beschrieben wurden. Der Service ist sehr freundlich und zuvorkommend. Eine herzliche Willkommenskultur wird hier gelebt. Das Küchenteam hat uns in Geschmackswelten verbracht, die wir mit diesem Genuss, so noch nicht erlebt haben. Tolles Konzept. Wir kommen gerne wieder.

Empfangen wurden wir von einem romantischen Hof, der stilvoll mit Lichtelementen geschmückt war. Da geht man schon mal mit besonderer Freude durch die Haustür in den Gastraum. Der hell gestaltete Restaurantbereich besteht aus sechs Tischen, abgerundet mit ebenfalls hellen Holzelementen. Zu erwähnen ist das kleine Nebenzimmer im Eingangsbereich, das mit vier Stühlen bestückt ist.
Da wir gerne auch gereifte Weißweine trinken, haben wir uns zum Auftakt für einen 2006er Steinert Grand Cru Riesling aus dem Elsass entschieden. Er war in einem top Zustand mit gereiften Geschmacksnoten – genau wie erwartet. Überhaupt ist die Weinkarte exzellent bestückt zu fair kalkulierten Preisen. Schwerpunkte bilden die Deutsche Weinstraße, gegliedert von Norden nach Süden sowie Frankreich. Natürlich sind auch Italien, Spanien, Portugal und Österreich sowie andere deutsche Weinbaugebiete vertreten. Eine Seite für Liebhaber von edelsüßen Weinen gibt es ebenfalls. Drei Seiten Champagner und eine Seite Winzersekte runden das Weinangebot ab. Da die Weinkarte recht umfangreich ist, lohnt sich das Studieren bereits zu Hause. Sie ist als PDF-Datei abrufbar. Das zweite Wein des Abends war ein 1998er Château Cadet-Piola Grand Cru Classé in einem perfekten Reifezustand.
Das Menü wurde in 5, 6 oder 7 Gängen angeboten. Ich hatte sechs Gänge gewählt (ohne den geschmorten Kürbis, Hauptgang Short Rib und die Pfälzer Quitten mit dem Ziegenkäse getauscht). Ergänzt wurde alles durch Überraschungen aus der Küche. Holger Stehr beherrscht das Filigrane und traut sich an kreative Interpretationen heran, die hohe Kochkunst spiegeln. Alles war perfekt auf den Punkt gebracht und wurde von Frau Martina Kraemer-Stehr detailliert beschrieben. Der Michelin-Stern ist auf jeden Fall verdient. Sie arbeitet dezent im Hintergrund und ist immer dann präsent, wenn sie gebraucht wird. Ein rundum gelungenes Konzept mit familiärem Charakter. Es gibt noch ein Gästezimmer, das wir nicht in Anspruch genommen haben.

Mit meinem Besuch aus Paris durfte ich gestern die hervorragende Küche des Admiral genießen: Schon der erste Gruß aus der Küche ein kleines Kunstwerk und eine Geschmacksexplosion! So ging es weiter bis zur letzten Praline! Wir waren begeistert!!!